稽古日誌：２００８年４月

３０日（水）

Pasodoble (Red) 2005 パソドーブル (レッド) 2005			Pasodoble (Helene Garcin / Alain Raynaud) パソドーブル (エレーヌ・ガルサン／アラン・レイノー)
Tinto 赤			Mendoza (Argentina) メンドーサ （アルゼンチン）
\1,449	2008/03/24	お手軽ワイン館	ミレジム
本日夕方、師範代と子供らは歯医者へ行ったんで、夕食の準備担当は師範。 日が暮れてもそこそこ暖かくなってきたんで、テラスで食べることにして、 メニューは広島風お好み焼き。 道場移転してからホットプレートを買ったんで、広島風がやりやすくなりました。 以前はフライパン２枚でやってたんだけど、「ひっくり返さずに上に乗せる」という工程が フライパン２枚だとどうもやりにくくてね。 さてワインは、ジャンキーなメニュー＆屋外での食事ってことで、 派手そうな感じの赤を・・・ のつもりだったんだけど、結局お好み焼きの相手としては缶ビール２本だけでした。 ホットプレートといえど、結構手間のかかる焼き物なんで、 焼きながらワインって気分／状態じゃなくてね。 というわけで、ワインは食後酒的な飲み方で。 品種はカベルネ・ソーヴィニョンとマルベックとシラーがほぼ１／３のずつのアルゼンチン産。 ちなみに、このワインにロバート・パーカー氏が９０点をつけたとか。 なるほどアルコール度数は14.5%。とにかく濃そうであります。 　色は、そんじょそこらのワインなんて相手にならないくらいの濃さ。 ここまで濃くなると、グラスに注いでも向こうは全く透けないので、 「キレイ」って感じじゃなくなりますな。 香りは、カシスっぽい果実しっかり、樽香バッチリの、 インクみたいな感じもある典型的な南米産赤ワインの香り。 これで、味もガツンと濃く固いとさもありなんなんだけど、 意外と飲み口は柔らかいのよ。 このあたりがパーカー氏好評価の所以なのかな？ 　南米らしくギュギュッと凝縮された濃さがありつつ、 飲み口の柔らかさも並立。確かにこれは人様にお薦めしやすいワイン。 でも、やっぱり飲み飽きするんだよね、こういう傾向って。 今日の場合はボトル半分しか飲まなかったので、「杯が進まない」レベルには至らなかったけど。 　翌日に飲んでも、印象はほぼ同じ。しっかりと濃くてやや単調だけど飲み口は柔らかい、 そういう赤。 ★ショップへのリンク： Pasodoble (Red) 2005
７３点	道場にて

２９日（火祝）

本日は家族で横浜市営の野毛山動物園へ。 この動物園、なんといっても素晴らしいのは入園料が無料だということ。 でも、そういう動物園にありがちな『な～んちゃって動物は犬と猫と自由参加のスズメです』ではなくて、 ライオンとトラといったちゃんとした（？）動物の居る動物園。 先日ゾウが死んじゃったのは残念だけどね。 　あと、さらに素晴らしいのは「なかよし広場」という場所で、 ヒヨコやネズミ、モルモットなんかを抱いたりし放題なところ。 子供たちは大喜びであります（動物たちは大弱りだろうけど）。 そこで撮った左写真はモルモットのあられもない入浴シーン。 右写真はネズミの陰干し。

２７日（日）

Raices de Garnacha 2005 レイシス・デ・ガルナッチャ 2005			Raices de Espana (Bodegas San Alejandro) レイシス・デ・エスパーニャ (ボデガス・サン・アレハンドロ)
Tinto 赤	Calatayud カラタユド		Calatayud (Espana) カラタユド （スペイン）
\1,580	2008/03/08	信濃屋横浜駅シァル店	アズマコーポレーション
本日は朝から海釣りに行ったにもかかわらず、夕食は豚スペアリブ、焼きナス、 カイワレと新玉ネギのサラダ、昨日の残りの刺身をヅケ焼き。 なぜか釣魚料理はナシです、あははははぁ。 さてさてワインは、スペイン産の赤。 コレの上級版「レイシス１」ってワインは、 ロマネコンティを彷彿とさせるとかなんとか凄い謳い文句とともに売られていた。 確かにボトルはヘビーボトルでＤＲＣっぽくはあるし、シンプルなラベルもそんな感じ。 　色はストレートに濃くて青い紫色。 香りは、いかにもグルナッシュ（ご当地だとガルナッチャ）、青臭い香り満載な雰囲気。 樽は使ってなくて、トーンの高いフルーツ香も無くて、 少なくともＤＲＣ（というかブルゴーニュ）とは全く異質の香り。 味も若い。渋味が旺盛で、14.5%と高いアルコール度数と相まって飲むのを拒絶するかの模様。 　南仏なんかにタマにある、気合は入ってんだけどその気合が空回りしているというか、 人を寄せ付けない側に作用してしまっているワイン。 コレは「レイシス１」というワインを構成する１要素であって、 このワインだけ飲んでどうこう言ってもねぇ、ってことなのかも。 ショップへのリンク： Raices de Garnacha 2005
６９点	道場にて

２６日（土）

Grillo 2006 グリッロ 2006			Trinacria Wine Corporation トリナクリア・ワイン・コーポレーション
Bianco 白	Sicilia (IGT) シチリア (インディカッツィオーネ・ジェオグラフィカ・ティピカ)		Sicilia (Italia) シチリア （イタリア）
\819	2008/03/24	お手軽ワイン館	ノルレェイク・インターナショナル
本日の夕食は、最近登場回数の多い手巻き寿司。 寿司種は、ヒラメ、マグロ赤身、サーモン、ミズダコ、カイワレ大根。 ワインは当然軽そうな白を 選んだのはイタリアはシチリア産のワインで、 グリッロってのはシチリア島固有のぶどう品種名らしい。 　色はかなり薄めのレモン色。 香りは、フレッシュな柑橘類プラス蜜香って感じ。 あまりなじみの無い品種ではあるけど、この香りの雰囲気はいかにもシチリア産、 シャルドネなんかと同じ感じ。 味は思いっきり軽い。 それはそれでこのワインの特徴だと思うけど、ちょっと軽すぎやしませんか、というのが偽らざる感想。 　手巻き寿司みたいな生魚の料理と合わせても、全く違和感の無い白ワイン。 ってか何と合わせても違和感が無いかも、ってくらいに水のように軽いワイン。 今日みたいな使い方だとそれはそれでアリだけど、 もっとバターとかが効いたようなしっかりした魚料理だと、 何飲んでるか判らなくなりそう。 ★ショップへのリンク： Grillo (Bianco) 2006
６７点	道場にて

２５日（金）

Chateau Listran "Cuvee Prestige" 2003 シャトー・リストラン "キュヴェ・プレスティージュ" 2003			Ch. Listran シャトー・リストラン
Rouge 赤	Medoc (Cru Bourgeois) メドック （ブルジョワ級）		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\1,780	2008/03/20	やまや洋光台店	コルドンヴェール
たいへん贅沢な食事とワインを頂いた翌日、普段どおり道場で稽古。 「普段どおり」とはいってもやっぱり多少前日のワインを意識しちゃいますな。 いきなり激安には戻れない＆違う雰囲気のものを、って感じで。 というわけで、選んだのは久しぶりにボルドー産で、メドックのブルジョワ級。 料理は、骨付き鶏モモ肉のオーブン焼き、肉じゃが。 鶏モモは師範にとって永遠のごちそうであります。 　色は青く濃く、ちょっと小豆色にも近い紫色。 こういういかにもボルドーな色は久しぶりな感じ。 香りも典型的なボルドーのそれで、トーンの低い果実香に消し炭のようなイガラっぽい香りがプラス。 味もまさにボルドー。甘くなくて渋味しっかりで厳格な味わい。 抜栓してすぐは険しい表情のワインだったんだけど、今風に言うと「ツンデレ」というか、 時間が経つと徐々に笑顔を見せてくれるあたりもボルドーらしいなぁ、と。 　というわけで、久しぶりに飲んだボルドーらしいボルドー。 なかなか大したもんではあるけど、2000円近い値段を考えると、まぁそんなもんかも。 でもでも、それくらいの値段でブルゴーニュらしいブルゴーニュを飲むことはほぼ不可能、 というのも事実。
７３点	道場にて

２４日（木）

本日は、飲み友達の へんさんにお誘い頂いて、フレンチの夕食。 行ったのは、1974年生まれの若きカリスマ・シェフ／開店後わずか１年半で「ミシュランガイド東京」 の三ツ星を取ったことで話題のレストラン、白金台のカンテサンス。 今でも予約はなかなか取れないらしいですね。 そういう場所にお誘い頂き、ありがたやありがたや、であります （行けなくなったへんさんのご令嬢の代役、ではありますが）。 　店内は、入ってすぐにウェイティング・エリアがあり、そこからダイニング側に巨大なワインセラーが見えて、 ルフレーヴとかドーヴネとか、誰が見ても高そうなワインがズラリと並んでます。 ワイン好きにはたまらない眺めですな。 中に入ると、ダイニングは２０席くらいのテーブル席と個室が２室、全体のキャパは３０人くらい。 一般的なフレンチ・レストランと比較してやや暗めの照明で、モダンで落ち着いた雰囲気。 また、特筆すべきはダイニングで料理の匂いがしないこと。 置かれた料理から発せられる匂いは別にして、 キッチン側から匂いが流れてくるというのが全く無い。 あとでシェフに聞いたところ、匂いが混ざるのを嫌い、敢えてそうなるよう気を遣っているとのこと。 そういう点でも普通とはちょっと気合の違う店ってことが伝わって参ります。

	さてさてメニューは、税込みサービス料別\15,750のおまかせ１コースのみ。 メニューを選ぶのもフレンチの楽しみの一つだと思うけど、 最近全然レストランなんて行けなくて、フレンチ・リテラシーの低い師範には、 こういう風に選ばずに済むのは助かる部分もあったり。 本日師範らが食べたメニューが以下（名前はいい加減）。 アミューズ ・サブレの上にポルチーニ茸の粉をまぶした原木シイタケ ・炭酸の効いたガスパッチョ・スープ 前菜 ・塩とオリーヴオイルが主役の山羊乳ババロア ・真空調理したボタンエビ＋ていらぎ（香草）（左上写真） ・ブルターニュ地方名産のホタテと蕎麦の実（左中写真） ・アンディーヴとツブ貝、アンコウのソース メイン ・低温調理したヒラマサ、桜の葉のソース ・鳩のロースト（左下写真） チーズ ・失念（なんだっけ？クリーム状になってました） デザート ・マールのシャーベット ・ビスキュイ・ド・ビスキュイ ・柔らかいキャラメルのギモーヴ（下段右写真） ・メレンゲのアイス お茶 ・エスプレッソ 以上、料理８皿、チーズ１皿、デザート４皿の計１３皿プラスお茶。 　いやー、なんかこう「切れ味鋭い柳刃包丁」みたいな、 研ぎ澄ました料理の数々でありますな。これが一皿あたり1,000円超というのは決して高くない、 というか三ツ星レストランというネームバリューを含めると明らかにお得感のある料理でした。 特に、ボタンエビのまったり感、 ホタテやヒラマサの表面カリカリと中シットリのコントラスト、 鳩の野性味溢れる生っぽさにグッときました。 あと、インパクトという意味では一番最初のシイタケ。前述のようにフレンチの匂いのしない店内なんで、 コレを口に含んで初めて「あぁフレンチ～」な感覚が一気に押し寄せます。 　ただ、残念だった点を敢えて探すと、多皿料理の限界か、 最初のうち料理の間隔が遠く感じて、腹ヘリ状態が続いちゃうんですな。 で、パンだけでワインを飲む時間が長くて、そこがちょっと残念。 全体の量的には多くなく少なくなく適当なんだけどね。 あと、デザートが４皿もあるけどフルーツを主体にしたものが１皿も無かったのもちょっと残念。 あとあと、泡立てたソースが多くて柔らかな味わいは良いんだけど、 一皿の量が少ないこともあってガツン！と来なかったのもちょっと残念。

サービス陣は、受付の女性含めて５～６人くらいいらっしゃったかな？ テーブル担当は一応決まっているみたいだけど、 ほぼ満席の状態で皆さんかなり忙しそうだったんで、 その方の手が空いていないときは他のサービスの方が対応したりで臨機応変でした。 料理やワインの説明もバッチリだし、グラスのワインが空になることもないし、 非常にキッチリしたサービスだったように思います。 　・・・ってな料理とサービスの中、選んだワインがコチラ。

　食事を終わって出口に向かうと、シェフと担当のサービスの方が見送りのためにいらっしゃいました。 ちょっとお話ししたんだけど、確固たる信念がありながら非常に謙虚な印象のシェフでした。 シェフとお店にこの謙虚さが続く限り、まだまだ向上していくんだろうなぁ。 素晴らしいことであります。

　支払いは、料理とワインとサービス料、すべて含めて二人で70,000円弱、 一人頭は35,000円弱でありました。 店の格や料理／ワインの内容を考えると決して高くないんだけど、 師範という人間の格を考えると「ちょいと贅沢しすぎ」かな。 ともあれとても貴重な体験でありました。 お誘い頂きありがとうございました＞へんさん。

２３日（水）

Louis Page Cabernet Sauvignon Reserve 2006 ルイ・パージュ カベルネ・ソーヴィニョン レゼルヴ 2006			Louis Page ルイ・パージュ
Rouge 赤	Oc (VdP) オック (ヴァン・ド・ペイ)		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\1,029 (単品価格：不明)	2008/03/24	お手軽ワイン館	中部貿易
夕食は鶏手羽中の唐揚げ、ジャガイモと人参のカレー炒め。 ワインは、「世界のカベルネセット」、送料込み５本5,775円からの最後の１本。 貧乏性の師範は、セット物を買うと一番高級そうというか期待できそうなのが最後に残るんだけど、 このセットの場合はなぜか一番イケてなさそうなのが残っちゃいました。 見た目、造り手、南仏のカベルネ、なんかどれもグッと来ないんですな。 ちなみにルイ・パージュのVdPオックとは２年前にシラーと稽古しているけど、 ネゴシアンだしヴィンテージもラベルも違うんで全然別物でしょう。 　色は、カベルネらしい青みの強い濃さ。 香りは、ボリュームこそそこそこながらその雰囲気は草っぽくってやや雑巾っぽくて、 あると良いなと思う樽香は無くて、 イマイチ魅力的ではない雰囲気。 ところが口に含むと、渋味は穏やかで甘味や酸味もしっかりしていて、こちらは結構悪くない。 　香りは野暮ったいけど、味は案外イケてる感じ。 今回のセットを総括すると、１本1,000円平均は妥当なところじゃないかな？ いくつかコスト・パフォーマンスに優れたワインもあったけどトータルではとりわけ得した感じもしなくて、 「こりゃお得なセット！」って気分じゃ無い、ってところで。 ★ショップへのリンク： 世界のカベルネセット
６８点	道場にて

２０日（日）

Bird Pinot Gris 2006 バード ピノ・グリ 2006			Steve Bird Winery and Vineyards スティーヴ・バード・ワイナリー・アンド・ヴィンヤーズ
White 白			Aotearoa / Marlborough (New Zealand) アテアロア / マールボロー（ニュージーランド）
\2,048 (単品価格 : \4,095)	2008/02/19	エノテカ（楽天市場店）	エノテカ
本日の夕食は、マグロとタコの刺身、そら豆、豪州牛和風ステーキ。 マグロはプチ師範代のリクエストで赤身を買ったんだけど、 ちょっと良い値段したためかとても濃厚な味わいでまるで鯨のような赤身でした。 というわけで、ワインは赤でも良かったかもだったけど、 選んだのはエノテカの「ぴったり半額上質白ワイン6本セット」 送料込み6,000円から最後の１本で、ニュージーランド産の白。 セットの中では一番高級、単品価格は１本4,000円もするみたい。 　色はかなり薄めのレモン色。ピノ・グリって、 ややピンク色っぽいものも多かったりするけど（そういうブドウっすよね？）、 このワインは純粋に白ワインの色。 香りは、師範の能力だと「ソーヴィニョン・ブランですかな？」な香り。 先週稽古した同国のソーヴィニョン・ブランと酷似した雰囲気、 ちょっとだけバラの花みたいな甘い感じがある点が差分かな？ 味は甘さ控えめ酸味も控えめ、でもコクがあるんでなかなかの飲み応え。 　ピノ・グリらしいナッツみたいな感じはあまりないけど、これはこれで美味しいワイン。 ただ、4,000円も支払う価値があるかと問われればちょっと考えちゃうなぁ。 買値の2,000円くらいだったら十分その価値があると思うけど。 というわけでエノテカのこのセット、 「元値だとちょっと高いけど半額だとかなり安い」ものが多く、 なかなかコスト・パフォーマンスに優れていたように思う。 残念ながら現時点ではこのセットの販売はなくなっちゃったけどね。 ★ショップへのリンク： Bird Pinot Gris 2006
７８点	道場にて

１８日（金）

Casa Donoso Cabernet Sauvignon 2006 カーサ・ドノソ カベルネ・ソーヴィニョン 2006			Agricola Salve アグリコーラ・サルベ
Tinto 赤			Maule Valley (Chile) マウレ・ヴァレー （チリ）
\1,029 (単品価格：\1,029)	2008/03/24	お手軽ワイン館	三国ワイン
本日の夕食はハンバーグ。コッテリした照り焼き風ソースなんで、 ワインもコッテリしてそうな物を、ってことで 「世界のカベルネセット」送料込み５本5,775円から、チリ産の物をチョイス。 単品価格でも1,000円ちょっと（税抜き980円）のワインなんだけど、 上に向かって太くなるヘビーボトルが使われていて、 見た目だけだったら2,000円超の高級ニューワールド産みたい。 あと、「ドノソ」っていう名前もなんだか重たそう。「ドノ"ん"」じゃなくて「ドノ"そ"」っすよ。 　色は、コールタールのように真っ黒、ってほどじゃないにしても、 かなり濃い部類に入ると思う。 香りは、逃げも隠れもしない「これぞチリカベ！」ってな感じの、 濃いベリーの香りにインクの香り、樽香はそれほど目立たない。 味もドスン！と重いかと思えばそうでもなくて、丁度良いくらいか。 甘いには甘いけどベッタリせず、渋味も角が取れているんでそう感じるのかも。 ただ、酸味は弱くて、 ボルドーなんかとは違ってチリカベはチリカベ。 　見た目ほどの重厚感は無いけれど、やや重めってところでなかなか良いバランスなように思う。 こういうのが1,000円で売れるコストで造れちゃうってのはやっぱり安ワイン王国チリですなぁ。 ★ショップへのリンク： 世界のカベルネセット 、 Casa Donoso Cabernet Sauvignon 2006
７６点	道場にて

１７日（木）

Angeline Chardonnay Russian River Valley 2005 アンジェリーヌ シャルドネ ラシアン・リヴァー・ヴァレー 2005			Angeline アンジェリーヌ
White 白			Russian River Valley (USA) ラシアン・リヴァー・ヴァレー （アメリカ合衆国）
\1,200	2008/03/27	ヴィナリス銀座	ヴィノラム
本日は、師範代がプチ師範代／プチプチ師範代を歯医者に連れて行き、 その後は「買い弁」するとかで、師範も自分の夕食を自分で調達せよ！とのお達し。 だもんで帰りがけにスーパーで寿司とたこ焼きと白身魚南蛮漬けを調達。 どれも遅い時間のおつとめ品とか安いやつばかり。 根っからの貧乏性は直りませんなぁ。 さてワインは、米国産のシャルドネを。 『某エアラインのビジネスクラスに採用されて云々・・・』とか書かれていたと思うけど、 詳細は残念ながら忘却の彼方。 　さて抜栓。色は普通かなぁ。カリフォルニア産だと思うと、やや薄めに感じる色合い。 香りは非常にニュートラル。熟れた桃のような果実香、 なんとなく漂う蜜香、お約束の樽香、それらが一体となって柔らかに香る感じ。 味も中庸。酸味が弱いのはカリフォルニアの特徴としても、 それ以外も特段目だった感じは無くて「普通」な感じ。 　普通に美味しい白ワイン。というわけで値段なりのパフォーマンスは感じられるんだけど、 これがビジネス・クラスで出されたらちょっと残念かも・・って感じ。 グラスで注ぐシチュエーションだったら、もう少しハッタリの利いたワインじゃないとね。
７１点	道場にて

１６日（水）

Montpeyroux 2003 モンペイルー 2003			Dom. d'Aupilhac (Dom. Sylvain FADAT) ドメーヌ・ドーピヤック (ドメーヌ・シルヴァン・ファダ)
Rouge 赤	Coteaux du Languedoc コトー・デュ・ラングドック		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\1,300	2008/03/27	ヴィナリス銀座	ヴィノラム
本日の夕食は、ひき肉とタケノコのレタス包みカレー風味、エビシュウマイ（冷凍）、トマト。 タケノコの美味い季節になりましたなぁ・・・っつっても今日使ったのは水煮で、 採れたのは多分去年だけど。 ワインは、メインがひき肉ってことで赤を、 またカレー風味ってことでワインも風味の強そうなものをチョイス。 　色は濃い赤紫色。全体にややレンガ色がかった色合いで、 「2003年って、もう５年もまえなんだなぁ」って感じ。 香りはなかなか特徴的。 イタリア産みたいな桜餅っぽい果実香に、アクリルのぬいぐるみみたいな雰囲気がプラス。 スパイスの香りとは違うけど、世に「スパイシー」と言われそうな、 鋭さのある香り。 味は、香りの印象とはかなり違っていて、鋭さの無い丸っこい味わい。 このあたりは熟成が良い方向に作用しているんじゃないかな、と。 　南仏らしいスパイシーさと、熟成による柔らかさを兼ね備えたワイン。 ガッツンとくるワインでは無いし、しみじみと美味しいワインってのでもないけど、 ちょうどその中間って感じかな？ これで1,300円はかなりお得と見ました。 　翌日、２杯分残ったワインと稽古。 まず香りを嗅いだ時点で「これってボルドー？」な雰囲気に。 昨日とは思いっきり違ってて面白いなぁ。 味わいの柔らかさはそのまんま、 というか悪く言えばややヘタレな感じになっちゃってるけど。
７５点	道場にて

１３日（日）

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2007 クラウディ・ベイ ソーヴィニョン 2007			Cloudy Bay Vineyards クラウディ・ベイ・ヴィンヤーズ
White 白			Marlborough (New Zealand) マールボロー （ニュージーランド）
\1,900	2008/03/27	ヴィナリス銀座	ヴィノラム
雨の日曜日。花も散っちゃって、久しぶりに行こうとしていた釣りにも行けず、 のんびりと過ごした一日。 それでも、雨が止んでいた間に夏に向けた畑の準備は完了。 堆肥と鶏糞を混ぜ込んで、ふかふかの土にして、この夏は何を植えようかと思案中 （って、思案するほどの広さは無いけど）。 さて夕食は、マグロの刺身、エビフライ、ナスの揚げ物、里芋と人参の鶏そぼろ煮。 ワインは白。有名ドコロ、「クラウディ・ベイ」のソーヴィニョン・ブラン。 赤のピノ・ノワールと大昔に稽古していて、 「美味いけど厚化粧」な印象だったみたい。 　色は、相当薄めで、僅かにグリーンを感じる色合い。 香りは結構凄い。ボリュームがバリバリで、 メロンとピーチとマスカットを足して各種ミントで割ったような雰囲気。 樽香は感じないんで、ステンレス発酵ではないかと想像。 味は、やや固めで飲み込みづらい部分がありはするけど、 全体的にはバランス良くてさすが。 ・・・と、かなり実力派なワインではあるんだけど、 相手が和食だとちょっとワインが勝っちゃってて、食事自体のバランスを崩しちゃってる感じは否めない。 　ワインの品質だけ評価すると、およそこの値段とは思えないクオリティ。 先月飲んで好印象だったチリの同品種（コレとコレ） と比較しても、明らかにコチラが一段ウワテに感じた。 ただ、そういう派手なパフォーマンスを発揮するワインだと、 刺身や煮物みたいな地味系の料理にはちょっと・・・であります。
８１点	道場にて

１２日（土）

先々週／先週に引き続き、「花見三連発」の最終章。 本日は自宅のジューンベリーをテラスで夜桜（桜じゃないけど）。 料理は、せっかく自宅ということで火（というか電気）を使える料理、 ホットプレートの焼肉を。 ３月の終わりの時は、さすがに出ていられない寒さだったけど、 １ヶ月弱経った今日、そんなに寒くない季節になりましたな。

１１日（金）

Riesling 2004 リースリング 2004			Pierre Ludwig ピエール・ルードヴィッヒ
Blanc 白	Alsace Riesling アルザス・リースリング		Alsace (France) アルザス （フランス）
\1,480	2008/03/20	やまや洋光台店	コルドンヴェール
本日の夕食は、鶏の唐揚げ、ワカサギの唐揚げ（生協の冷凍）、小松菜の花のおひたし、山芋短冊。 ワカサギは、泥臭くてちょっとイマイチに感じたけど、子供らは美味しそうに食べてた。 わからんもんです。 さてさてワインは、 軽めでワカサギの苦味にも合いそうなところでアルザス産のリースリングをチョイス。 別に根拠は無い、というか、 良く考えると苦味だったら昨日一昨日に飲んだ白の方が合ったかも・・・ と思いつつ抜栓。 　色はかなり薄め。気持ちだけ赤みを感じる色合い。 香りは弱い。期待からすると圧倒的に弱くて、これじゃぁアルザスなんだかどこなんだか判らない。 味のバランスは悪くなくて、ワインとしてはスルスル入る系の普通の白なんだけど。 　アルザスのリースリングってのはね、甘そうで華やかな香りがパーっと広がって、 でも口に含むとキリリと辛口で・・・と説教してやりたい気分。 このボトルだけがこんな感じだったのかなぁ。 コルクは人造モノなんで、いわゆるブショネでは無いと思う。 なんとなーく入手までの間にこうなっちゃった気がしないでもない。
６３点	道場にて

９日（水）

Cockatoo Ridge Chardonnay 2006 クッカトゥー・リッジ シャルドネ 2006			Cockatoo Ridge クッカトゥー・リッジ
White 白			Barossa Valley (Australia) バロッサ・ヴァレー （オーストラリア）
\1,050	2008/03/24	お手軽ワイン館	ファームストン
本日夕食は師範代が会社の送別会で不在、 よって師範が調理担当。 腹をすかせた子供らに出来るだけ手早く食べさせられる料理を、 ってことで、マグロ山かけ丼と枝豆（冷凍）を。 冷凍枝豆といえば、最近はますます「加熱後冷凍」のものが増えてきましたな。 師範は「加熱してありません」の冷凍が断然好き。 茹でる、というほんのちょっとの手間が必要なだけで、 歯ごたえや味は絶対こっちが上だと思う。 　さてさてワインは、軽い赤でも良いかと思ったけど、 なんかグッと来るものが手持ちに無かったんで、しっかりしてそうな白をチョイス。 裏ラベルによれば、トロピカルな香りで樽香もあるらしい。 白身魚や青魚を使った和食には厳しそうだけど、 マグロみたいな南方産の魚には良いでしょう、と。 　スクリューキャップを捻って抜栓。面倒が無くて良いですな、スクリューキャップ。 色は、ビックリするくらい鮮やかなレモン色。この値段にしてはかなりしっかりした色で期待十分。 香りは、裏ラベルに書かれている通り、パイナップルとか黄桃みたいなトロピカル系の果実香がいっぱい。 樽香は思ったより弱めだけど、口に含むとちゃんと感じる。 これで味が良ければ「安旨ワイン発掘！」なんだけど、 そうは問屋が卸さないわけで。 渋味というか苦味というか、 ブドウの皮をガシガシと噛みしめた感じの味わいが気になります。 あと酸味も弱めかなぁ。そっちは嗜好の問題だと思うけど。 　良く熟れたブドウを使って、 お安く提供するために思いっきり搾り取りました、って感じかな。 しっかりしたワインがお好きで、 苦味に対してネガティブでない方には高コスト・パフォーマンスなワインだと思います。 師範はもう少しぺラッとしていて良いから、スーッと入ってくるワインが好き。 　意図せず半分以上残って、翌日再稽古。 昨日感じたのとほとんど同じなんだけど、苦味はそれほど悲観的ではないかな？ それが変化によるものか、単なる印象の差かは判然としないけど。 ★ショップへのリンク： Cockatoo Ridge Chardonnay 2006
７１（＋１）点	道場にて

６日（日）

暖かくて気持ちの良い日曜、本日も先週に引き続き近所の公園（徒歩すぐ）へお花見。 お花見弁当は、自家製鯖寿司と、サトイモと人参の煮物、鶏の唐揚げ。 サトイモは、県立公園（徒歩２０分）で第一／第三日曜に行われている朝市で買ったもの。 朝市は朝7:30から、 近隣の農家（なんてのがまだあるんですね）の方が販売に来られて大盛況。 今日の目玉は筍みたいだったけど、筍は処理が面倒なんでサトイモを買った次第。 左写真はそのとき撮影したしだれ桜。 ソメイヨシノよりもしだれ桜の方が花自体は可憐だなぁ、と感じます。 　鯖寿司相手のお花見の酒は、さすがにワインはちょっと・・・だったんで、 前日酒屋で買った 久保田 千寿　\1.103 を。いわゆるミーハーな清酒だけど、そういう有名ドコロが1,000円超、 清酒って安いのね。 飲んだ感じはとっても端麗、ワインで言うと国産の甲州みたいな感じ。

５日（土）

道場の「一畳畑」で栽培してきた小松菜、デカくなり過ぎて放置してたんだけど 、花が咲いたんでその花をおひたしに。 葉っぱが食べられないアブラナでさえ花は食べられるんだから、 葉が食べられる小松菜の花はさぞ美味しかろう、と思ったけど、 確かに美味しいです、全くクセが無くて。 ここまで育てた甲斐があったな、ってくらい、春らしい美味しさを満喫であります。

４日（金）

Wallaby Creek Cabernet Sauvignon 2004 ワラビー・クリーク カベルネ・ソーヴィニョン 2004			Wallaby Creek Estate ワラビー・クリーク・エステート
Red 赤			South Western (Australia) サウス・ウエスタン （オーストラリア）
\1,029 (単品価格：不明)	2008/03/24	お手軽ワイン館	中部貿易
本日の夕食はクリスピーチキン（by生協の冷凍を揚げるだけ）、 ロースハム、新タマネギのゴマドレッシングサラダ、レタスの韓国風サラダ。 ワインは、「世界のカベルネセット」、送料込み５本5,775円から。 この銘柄は２年前にシラーズの2002年産と稽古していて、 軽くてサクサク飲めるワインだった模様。 　スクリューキャップを捻って抜栓。 以前は、その風情の無さからあまり好きではなかったスクリューキャップだけど、 やっぱり手軽で良いですな。 ワインの色は、思ったより明るめ＆赤め。ニューワールドのピノ・ノワールくらいな感じ。 香りは、カベルネによくある青っぽさは控えめで、純粋にベリー系の香り。 裏ラベルにはオークのバニラがどうのこうのと書かれているけど、樽香はあまり感じない。 味は、色から受ける印象の通り、軽めな感じ。 軽いこと自体は悪では無いと思うけど、 余韻が短くて口の中を上滑りする感じがあって、軽薄で否定的な印象を受ける。 　バッサリ切っちゃうと、「軽くて存在感の無い赤」だなぁ。 ２年前飲んだシラーズも同傾向だったけど、こういう志向性の銘柄なのかな？ 単品価格不明だけど、これが1,000円以上するのはちょっと・・・って感じ。 780円とかが値ごろ感。 ★ショップへのリンク： 世界のカベルネセット
６７点	道場にて

３日（木）

Finca Carbonell Viura-Chardonnay 2006 フィンカ・カルボネール ヴィウラ・シャルドネ 2006			Bodegas Concavins ボデガス・コンカヴィンズ
Blanco 白	Catalunya カタルーニャ		Catlunya (Espana) カタルーニャ （スペイン）
\735 (単品価格 : \1,470)	2008/02/19	エノテカ（楽天市場店）	エノテカ
本日のワインは、 「ぴったり半額上質白ワイン6本セット」送料込み6,000円から （残念ながらこのセットはもう発売されていないみたい）。 このセットはこれまで稽古した４本、なかなか好成績を上げてきたけど、 その中で師範的には一番期待できないかな、と想像している一本。 というのも、まずスペインの安い白って、あまり良いイメージが無いのね。 なんか個性の無いのが取り得みたいなモノが多くて。 それに加えて、同銘柄の赤（テンプラニーヨ種）とは２年前に2004産と稽古済み、 イマイチぱっとしなかった模様。というわけであまり期待せずに抜栓。 　色は薄め、レモン色と黄色の中間ぐらいで、普通に若い白ワインの色。 香りもやや弱め。だもんで鼻が詰まりがちなこの時期だと、何の香りか拾うのが難しかったり。 ところが味は結構しっかりめ。 この手のワインにありがちな、金属を舐めるようなキンキンした感じが無くて、 かといって甘ったるいわけでもなくて、なかなかいい感じ。 　当初の予想通り特段の個性は無いんだけど、普通に楽しめる白ワインではある。 それにしてもスペインの白で「これは！」ってのにはなかなか出会わないですな。 有名なワインってのもあまり聞かないし。 ★ショップへのリンク： Finca Carbonell Viura-Chardonnay 2006
７１点	道場にて

２日（水）

Inca Pinot Noir 2005 インカ ピノ・ノワール 2005			Inca (BGA) インカ (ＢＧＡ)
Tinto 赤			Calchaqui Valley (Argentina) カルチャキ・ヴァレー （アルゼンチン）
\1,029	2008/03/24	お手軽ワイン館	重松貿易
本年度1本目、かつ道場掲載3,333本目という節目のワインとして、 何を飲もうかと迷ったけど、結局普段どおり安ワインをチョイス。 というのも、平日でもあるし、 料理が辛子蓮根とチンジャオロースーというスパイシー＆中華系だったんで、 あまりいいワインよりインパクト重視のモノの方が良さそうな気がして。 このワイン、販売店の紹介によれば「まるでカリフォルニアのピノノワール」とのこと。 だとすればこういう料理に合うかな、と。 　さて稽古開始。ボトルがちっともピノ・ノワールっぽくなくてカベルネやメルローみたいなんで、 ワインの色もさぞ濃かろうと思ったけど、実際はやや濃い目くらい。 ピノといわれればそうかもね、って感じの色合い。 香りは弱い。でも、確かにカリフォルニアのピノっぽいというか、 サクランボみたいなトーンの高いフルーツ香があって、それらしい雰囲気は出している。 これで味わいもスーッと喉に入ってくるワインだったら良かったんだけど、 渋いのよ、これが。まるで南仏の若いグルナッシュとかみたいなホコホコした渋味満載。 色や香りで築き上げたピノっぽさを根底から覆す味わい。 　うーん、ワインとしては悪くないと思うんだけど、 ピノ・ノワールと思って飲むと味わいに違和感バリバリ。 裏ラベルを読むと"Ideal with white meat, raw fish or any style of carpaccio" なんて書いてある。 ホントかよ？って感じ。少なくとも師範的には、 書かれているような教科書的にピノに合いそうな料理より、 コッテリ系の肉料理に合わせるのが無難だと思うけど。 ★ショップへのリンク： Inca Pinot Noir 2005
６９点	道場にて