さて左写真は、師範代が実家から出てくる際に持ってきた天ぷら鍋。 実家でも使ってたらしいから、２０年以上使われてたことになります。 それが、いよいよどこかから漏れ出したんでリタイアさせることになりました。 直径約26cm、底が広くて安定感のある鍋で、 外側は油が焦げてボロボロだけど、中は油が染みてツヤツヤの良い状態だったんだけどなぁ。
買い替えのためいろいろ探したけど、これと同じような大き目のフタ付き天ぷら鍋ってないんだよね、 というかフタ付き自体があまり無い。 一般の方にとっては「天ぷら鍋になぜフタが要るの？」という疑問がおありでしょうが、 コレが要るんです。 ウチでは、揚げ物をしたあとに油をオイルポットに移したりせず、 カス揚げでゴミを取った後そのままこの鍋に入れときます。だもんで保管用にフタが必要。 だって、オイルポットに移す目的って油の酸化を防ぎたいんだよね？ オイルポットって油の表面積がそんなに減るわけでもないし、 移す過程では当然空気に多く触れるし、 あまり意味が無いんじゃ？と思えるんですな。 そう何回も同じ油を使うわけでもないしね。
・・・と、無いものを嘆いていてもしょうがないんで、 代替品はちょっと小さめで背が低め、重さも軽めなものになっちゃいました。残念。
