稽古日誌:1997年7月

暑くなって、若干ワインの保管が気になるこの頃。


31日

Ch. Carras '92Red
Cotes de MelitonGreeceCh. Carras
\2,50097/06/29ゴトー酒店
3?歳(Binaryでは桁上がり)の誕生日に開けたワイン。 ゴトー酒店主お勧めの1本。
外観は、脚長くやや濃い目の紫。香りはまさしくボルドーだけど、 非常に甘い香りで干しプラムを思わせる。 飲んでみると…香りを裏切らない甘さ。渋味/酸味も適度にあるんだけど、 とにかく傑出しているのはその甘み…といっても砂糖とかの甘みと違い、 非常に奥深い、まさしく干しプラムの甘みなんだよね。 なんとなくcaliforniaを想わせる感じの濃いワイン。 甘い赤ワインが苦手な人にはアレだけど、私は非常に好きでした。
"甘い赤""干しプラムの香り"を体験したいひとには特にお勧め。
83点自宅にて

29日

Pinot Noir '94Red
BourgogneBourgogneLouis Latour
\1,57597/07/19エノテカ
ラベル汚れで安くなっていたため購入。 で、家で確かめるとワインの口から染み出している!また噴いているのか!! (そんなの売るか!!!)
で、開けてみると大丈夫でした。なんかコルクが小さいみたい。
色は薄い紫で若干オレンジ。香りは弱いけどブルゴーニュらしく、 梅/革の香りもわずかにある感じ。 味は、思いのほか甘みを感じる。渋味/酸味弱いから特に。 結構好きな感じです。
さすが"Louis Latour"と思える安ワインのまとめあげ方でした。
72点自宅にて

26日

この日は「マンズ小諸ワイナリー」を見学。 マンズの小諸工場自体はそれほど大規模な生産施設はなく、 見学も、10分のビデオを見て、 10分位ワイン醸造用の機械をちょっとだけ見て廻る簡単なもの。 ただ、無料で参加でき、 その後の試飲も無料であるところに大きなメリットあり、と師範は感じた。
40種類くらいあるワインを、時間無制限/好きなだけ飲める。 (半分弱はいわゆる"フルーツワイン"だけど) 師範は選り好みせずひと通り試飲した。で、その感想は…
正直言って、赤ワインはまだまだですなぁ。 「小諸メルロー '92」なる売価5000円近いワインでも???であり、 2000円以下になると2杯目はいらない感じ。 それでも白は結構いけてると思う。2000円弱で結構旨い'85シャルドネを 買ってきたので稽古日誌を乞うご期待。

Piper-Heidsieck Brut Rose N.V.Sparkling
ChampagneChampagnePiper-Heidsieck
\3,15097/07/19ナショナル麻布スーパーマーケット
最後の夜はバーベキューで地ビール/清酒/ワインの利き酒大会。
清酒があるため白ワインは無しにしたんだけど、スタートはやはりシャンパン、 それも気合いを入れてロゼ。
シャンパンのロゼの色って、玉葱の皮の色なもんだと思っていたけど、 これはいわゆるロゼ色のピンク/薄紫。 炭酸は十分きめ細やかで、味わいは非常にすっきりしている。 香りも良くて、苦みも少なめ。 欲を言えば、少々優等生すぎて面白味に欠けるかな。
持参したワインでようやく当たった一本でした。
78点友人の別荘にて

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean '93Red
Chassagne-Montrachet 1er CruBourgogneDom. Amiot Guy et Fils
\3,48097/07/19ナショナル麻布スーパーマーケット
宴もたけなわ、赤ワイン飲み較べ大会の一本。
色はやや薄めの紫で、脚も長く、香りはブルゴーニュらしいセメダインのような香り。 抜栓直後は非常にタンニン強く感じる。前が清酒の飲み較べだったためか、 甘みを全く感じない。 時間が経つにつれ香りも多くなり、渋みはおさまっていくんだけど、 酸味が強くなっていくのがやや飲みにくく感じてしまう。
もっとまろやかなものを想像していたんだけど。
70点友人の別荘にて

Ch. Sociando-Mallet '92Red
Haut-Medoc (Cru Burgeois)BordeauxCh. Sociando Mallet
\2,97097/07/19銀座屋酒店
赤ワイン飲み較べ大会のもう一本。
色は非常に濃い紫。暗い電球の光では真っ黒に見える。 香りは多分「ベリー系で複雑」と呼ばれるであろう香りなんだけど、 いかんせん私はいろんな"ベリー"を意識して嗅いだことが無いんで…。 抜栓直後とにかく渋い。開くと良さそうなんでデキャンタすることにした。 というわけで、飲み較べはChassagne-Montrachet, Sociando-Malletとそのデキャンタしたものの3種に。 デキャンタする/しないで明らかに差があり、 したほうがやはり角がとれてまろやか。 もっとも、時間が経つとその差は少なくなってくる。
凄く力強くて良かったんだけど、 私の体は若干飲み疲れしていてもう少し軟らかなものを求めていました。
75点友人の別荘にて

25日

Codorniu Brut Classico N.V.Sparkling
CavaSpainCodorniu
\1,18097/07/19The Garden 自由が丘
軽井沢2日目は別荘でチーズフォンデュとパエリア。
最初はスパークリングで乾杯しようと思い開けた一本。 炭酸のきめ細やかさはまずまずなんだけど、 特にこれといった香りはなく、 味わいも炭酸をじかに感じるような奥行きの浅いもの。 アフターの苦味は結構多め。
安Sparklingとはいえ、もうひとつでした。
53点友人の別荘にて

Riesling Reserve '94White
AlsaceAlsaceCave de Turckheim
\98097/07/15やまや
主目的としては料理用に使うために開けた。
香りまずまず、やや炭酸あって爽やか。しかし… 友人曰く「ビールの好きな人なら飲めるでしょう」 確かに苦みが結構目立つ。 以前同じものを飲んだ印象ではそんな感じでは無かったんで、 抜栓してやや時間が経っていたためそんな風に変化したのかなぁ。
安Alsaceとはいえ、もうひとつでした。
55点友人の別荘にて

Concha y Toro Cabernet Sauvignon '96Red
ChileChileConcha y Toro
\80097/07/19ナショナル麻布スーパーマーケット
サングリア用の赤を少しだけ味見。
色も濃くパワフルではあるんだけど若干その方向性がずれていて、 なにやら薬臭い感じが否めない。 でも、サングリアにしたらその雰囲気はオレンジの香りに隠されて正解でした。
そのまま飲めないことも無いです。
58点友人の別荘にて

Barolo '92Red
BaroloPiemonteFontana Fredda
\1,99097/07/15やまや
買った後に"DOCG"を示す口の紙シールに赤いシミを発見したんで、「もしや」 と思ってはいたけど……やってしまいました。
キャップシールがやや湿っており、抜栓したコルクが明らかに臭い。 色は「これがバローロ?」の薄茶色。味は……酸っぱい!酢っぱい!!
やはり噴いて変質していました。これにてに終了。 (それでももったいないから翌日のサングリア用へ)
ちゃんと確かめて買いましょう。
(25点)友人の別荘にて

24日

Alsace Riesling '94White 写真なし
AlsaceAlsaceViconte Bernard de Romanet
(\5,200)97/07/24軽井沢万平ホテル
暑い都会を離れ、涼しい軽井沢の別荘(うちのじゃないよ)へ避暑に。
初日は外食しようということで、老舗の"万平ホテル"でフランス料理。 白のリストに適当なものが見つからず(給仕の方の説明も腑に落ちず) 一般に無難?なAlsace Rieslingを頼んだ。
Rieslingのフルーティーな香りはあるものの味わいは単調、 都会の水道水みたいなエグ味もありかなり今いち。 給仕の方の抜栓も、時間がかかった上に中へコルクの粉を落したりして 手慣れてない雰囲気。
結構ちゃんとしたホテルっぽいんだけどワインに力入ってないのかなぁ。
55点軽井沢万平ホテルにて

Margaux '94Red 写真なし
MargauxBordeauxJ.J.Mortier
(\6,500)97/07/24軽井沢万平ホテル
2本目も、冒険を避けてボルドー大メーカー系のもの。
94年という若めのビンテージながらタンニンもあまり目立たず、 ふくよかでおとなしい感じ。本来安マルゴーだろうけど、話に聞くマルゴー の雰囲気と合ってるなぁ、と思う。
これはまずまずでした。
70点軽井沢万平ホテルにて

Sierra Cantabria '92Red
RiojaSpainBodegas Sierra Cantabria
\1,25097/07/19ナショナル麻布スーパーマーケット
ホテルの2本では飲み足りず、別荘で開けた一本。
上のマルゴーよりはかなりタンニン多く、力強い感じだったように思う。 (随分前の出来事/結構酔っ払いであったため記憶不鮮明)
??点友人の別荘にて

21日

RidgeZinfandel Sonoma Station '95Red
Sonoma CountyCaliforniaRidge Vineyards
\2,50097/07/19ナショナル麻布スーパーマーケット
春名氏 の"バーチャワイン会"に参加するために購入。 Zinfandelって飲みなれないんだけど、カベルネをちょっと埃っぽくした様な、 なんか懐かしい香り。 飲んだ印象は、ボルドーをパワフル/スパイシーにしたイメージ。 酸/タンニン/糖/アルコールともモノ凄いパワーがある中、 樽香とうまくバランスしていて、とても良い感じ。だけど…
喉越しにイガラっぽさがあって、また飲んだあと舌に膜が張ったような 感じが残る。(化学調味料いっぱいの中華料理食べた後のような、 すこし舌が麻痺した感じ)
最初の印象が良いだけに後が残念。
72点自宅にて

19日

Gevrey-Chambertin '95Red
Gevrey-ChambertinBourgogneAntoine Chatelet (Dom. Rene Jacqueson)
\2,38097/07/19The Garden 自由が丘
友人宅で頂いた一本。 その友人は、以前飲んだGevrey-Chambertin (日誌5月参照) が気に入ったためこれを買ったらしんだけど…。 色、粘性とも薄い外観。香りもあまり豊かでない。 味はタンニン弱く力強さ無い。若干炭酸を感じる(ステンレス樽熟成かぁ) 時間を置いても変化する気配無し。
頂きものに難癖をつけるわけじゃないけど、いまいちでした。
60点友人宅にて

18日

Riesling Auslese '94White
Bernkastel-KuesMosel-Saar-RuwerMoselland e.G. Winzergenossensch
\1,28097/07/11元町ユニオン
そもそも私はドイツワインは苦手なんだけど、 暑い夏になってキンキンに冷えた甘口白ワインが飲みたくなって買った。 冷やし過ぎ?のせいか、香りはほとんど立たない。 飲んでみても、甘みと酸味がちょこんと座っているだけで、 膨らんだり広がったりしようとしない。 まあ、冷やしたおかげで甘ったるい感じはしなくて良かったけど。
やはり私にドイツワインは合わないのか?
58点自宅にて

15日

Calera Chardonnay '94White
Central CoastCaliforniaCalera Wine Company
\1,99097/07/15やまや
California強化月間第3段。色は濃い目のレモン色、 こってりとして脚長い。 香りは、熟れ過ぎた南国のフルーツを思わせる濃厚なもの。 ちょっとソーテルヌっぽいかな。 Californiaにありがちなガンガンの樽香もなく、 消し炭のようなおとなしい樽香が心地よい。 味も見た目通りトロッとまろやか。すっきりの対局。 やや甘みが強く、酸/苦みはあまり感じない。
もうすこしスキッとしてたほうが私は好き。
72点自宅にて

13日

Nuits-St-Georges "Les Hauts Poirets" '88Red
Nuits-St-GeorgesBourgogneDom. Machard de Gramont
\2,98097/04/18やまや
久しぶりのBourgogne。結構前に買ってたんだけど、飲む機会が無くて。 色は薄めの煉瓦色。香りは、ゴム/革みたいな雰囲気とボリュームもあり、 結構複雑で期待が持てる。 最初飲んだ感じは「酸っぱくて薄っぺら」。でも時間が経つにつけ、 酸が引っ込み、非常にまろやかになってくる。
「ワインって複雑だなぁ」と思わせる1本。
73点自宅にて

12日

Frank Phelan '94Red
Saint-EstepheBordeauxCh. Phelan Segur
\2,30097/06/29ゴトー酒店
Phelan Segurのセカンドラベル。 色は濃くて非常に若い雰囲気。飲んだ感じも若いです。 タンニンは多いんだけど、全体の印象としてはサラッと軽い。 膨らみとかもあまり無いなぁ。
Californiaとかと比べると明らかに力負けしますねぇ。
68点自宅にて

11日

North Coast Chardonnay '95White
North CoastCaliforniaHealdsburg Vineyards
\1,20097/07/04恵比寿 The Party
California強化月間第2段。レストラン・ハウスワイン用のものらしく、 ちゃんとしたラベルが無い。 色は非常に薄くうすっぺら系かと思ったけど、香り/味もしっかりあり、 特に香りはCalifornia特有の樽香バンバンってやつじゃなくって 蜜や花を感じさせる良いもの。
かなりコストパフォーマンス高い。
72点自宅にて

10日

Grand Ardeche '94White 写真無し
VdP Coteaux de l'ArdecheLanguedoc & RoussillonLouis Latour
(\3,800)97/07/10Restaurant "Alloro"
先日行ったレストラン"アローロ"が気に入ったので、 今回は会社のメンバーと行って飲んだワイン。 十分だけど嫌みの無い樽香、蜜香が良い。 シャルドネにありがちな苦みも無い。 パワーとコクがあり大変お買い得なVin de Pays。
この日は他にSpmante2本とChablisも飲んだけど(作り手失念)、 やはりこれが一番でした。ワイン飲み慣れない人は 「変わった匂いがする」と言っていたけど。
75点麻布十番のレストラン"アローロ"にて

7日

Gallo Sonoma Cabernet Sauvignon '92Red
SonomaCaliforniaGallo
\1,89597/07/04恵比寿 The Party
このところ訳あって、Californiaを中心に買うことにしました。 で、これはその1本。コルクの裏は、まるでジャムを塗ったように濃い紫が ついている。色も濃く、香りもラズベリージャムみたいに甘く濃い。 飲んでも濃い濃い。旨い赤ワインが備えてるべきものはすべて備えてるし、 バランスも悪くない。でも、ね、やっぱり飲み飽きするんですよ。 「一杯飲むにはよいが一本飲むには向かない」ワインかなぁ。
ワイン会等で一杯飲むんだったら良い評価を受けるワインだと思う。
76点自宅にて

4日

Chateau Leoville Las Cases '84Red
Saint-JulienBordeauxCh.Leoville Las Cases
(\7,800)97/07/04Restaurant "Alloro"
レストラン食べ歩きの さとなお氏 が『安くて満足』とお勧めのレストラン"アローロ"で注文したワイン。 ボルドーのSuper 2nd "Las Cases"がこの値段で外で飲めるなんてラッキー。 味/香りとも、評判に違わぬ素晴らしいもの。 最初のサラダのうちに半分飲んでしまいました。 また、'84という脂の乗りきった年齢だけあって、 すばらしい味の七変化(抜栓直後タンニン主体の力強い感じ/ 中盤甘みが出てきて最高潮/後半やや酸味が勝ってくる) を見せてくれました。
安ワインじゃないけど、やっぱり良いものは良いわぁ。
87点麻布十番のレストラン"アローロ"にて

1日

Chateau Beaumont '92Red
Haut-MedocBordeauxCh.Beaumont
\1,58097/06/28酒奉行
真っ黒に感じるくらい濃い紫。粘性も十分な感じ。 樽熟が程よく効いててバニラ香があり、香りのボリュームも十分。 味も色/香りから想像されるように非常に濃く迫力ある。 このタンニンの強さはCabernetが多いんだろうなぁ。 時間が経つとタンニン開いてますます良くなる。
久しぶりに満足いくボルドーでした。
79点自宅にて

by 師範