稽古日誌：２００１年３月

いやはや美味い、大満足の内容。 スペアリブの鉄板焼きが（ラインナップ的に）ちょっと？？？だった以外はどれも美味しかった。 中でも真鯛の蒸し煮とおこげが大人気。 量的にはかなりボリュームがあったんだけど、 味付けもクドくなく、化学調味料の類もそんなに沢山は使われていない感じで、 スルスルと食べられたためほとんど残さず頂きました。
サービス料とかも取られないのでトータルで一人一万円弱。 美味しくてとってもお値打ち感のある店でありました。

二次会は、師範宅近所のＮ氏宅で。

…というような新年会でありました。
一次会のアレンジと二次会の会場を提供して頂いたご近所のＮさん、 お世話になりました。

１６日（金）

Barbera d'Alba 1998 バルベーラ・ダルバ 1998			Beni di Batasiolo ベーニ・ディ・バタジオーロ
Rosso 赤	Barbera d'Alba バルベーラ・ダルバ		Piemonte (Italia) ピエモンテ （イタリア）
\667	2001/02/24	やまや渋谷店	やまや
久しぶりに自宅でワインを。 本日の夕食は馬刺しや合鴨といった和風ジビエ。 こんな時は重過ぎず軽過ぎず、人懐っこくて何にでも合いそうなイタリア産を。 なーんて気分で選んでも、まるっきり裏切られることも多いんだよなぁ、イタリア産って。 色はかなり濃いめ。イタリアのこのクラスによくある赤っぽい濃さじゃなくて、 まるでボルドーとかみたくストレートに青みの強い濃さ。 香りは正直言って予想外。抜栓した直後、カウンターキッチンの向こう側にいた師範代が 「これ何の匂い？」って聞くくらい、パーっと撒き散らす感じのある香り。 口に含むとちょっとインクっぽい感じもあって、結構気合が入ってることが分かる。 味も結構良い感じ。冷静に判断すると若くて渋いんだけど、 ポテンシャルが感じられるというか、「うむうむ、頑張っとるのう」ってな気分にさせられる。 しっかりとしたイタリア赤。飲んでて楽しい。 667円だと安いね、雰囲気としては1,680円くらいのワインと同等かも。
７３点	自宅にて

１５日（木）

Polaire Cepage Cabernet N.V. ポレール・セパージュ カベルネ （ヴィンテージ無し）			サッポロワイン株式会社
Red 赤			(Japan) （日本）
\310 (180ml)	2001/03/15	名古屋駅新幹線ホーム売店
名古屋20:05発東京行ひかり号、オヤジと缶ビールが似合いまくる列車にワインを持ち込んで。 "持ち込んで"と言っても、買ったのはホームの売店。 500ml缶300円のビールと180mlで310円のワインとどっちを取るか迷ったんだけど、 結局350ml缶230円のビールとこのワインをチョイス。 「輸入ワイン・国産ワイン使用」表記の出所不明的ワインで、 品種も「輸入カベルネ・ソーヴィニョン種ワイン主体」との婉曲表現。 色は比較的濃い。普通のポレールの赤って、ロゼみたく薄い印象があるけどこれはまともな赤の色。 香りは弱い。カベルネっぽい香りがしないわけじゃないんだけど、 じゃあダマで飲んでカベルネって分かるか？と聞かれると自信ゼロな香り。 味は渋味が強い、って言うか渋味以外が弱い。 目をつぶって飲んでも赤ワインと分かるレベルはクリアしてるけど、 飲んでて楽しい、ってレベルには至ってない感じ。 場所が場所／値段が値段なんでまぁこんなもんかな、とは思うけど、今後また買うことはないだろうな、と。
５５点	東海道新幹線車内にて

１１日（日）

Ashton Hills "Piccadilly Valley" Pinot Noir 1998 アシュトン・ヒルズ "ピカディリー・ヴァレー" ピノ・ノアール 1998			Ashton Hills Vinyard アシュトン・ヒルズ・ヴィンヤード
Red 赤			Piccadilly Valley (Australia) ピカディリー・ヴァレー （オーストラリア）
\1,980	2001/02/24	やまや渋谷店	やまや
二日続けて４桁ワインの週末、贅沢であります、ブルジョアジーであります。 食事が「ベトナム風生春巻」なんで、 ベトナム料理に合うワインと言えば豪州産のピノ・ノアールと相場が決まっておりますゆえ、 迷わずこのワインをチョイス、であります。 色は濃い目。ピノ・ノアールとは思えない、青みの強い濃さ。 香りが残念。ピノに期待する、パーッと華やかな感じが無くて、なんだかシックな雰囲気。 傾向としては、アクリルのぬいぐるみのような、新築のビルの内装のような、 ちょっとケミカルな香りが主体。といっても厭なケミカルさじゃないんだけどね。 味は案外良さげ。それほど濃くもなく、かといって頼りなくもなく、バランスの良い味わい。 果実味バーン！樽香ババーン！！ ってワインを想像してたら思いっきり予想と違って、 どっちかっていうと沈思黙考タイプのワイン。 値段を考えるともう一歩上を期待したいところ。 生春巻のタレが結構スパイシーだったんで、その影響があるのかもだけど。
７２点	自宅にて

１０日（土）

Mas des Bressades "Cuvee Excellence" 1998 マ・デ・ブレサード "キュヴェ・エクセレンス" 1998			Vignoble de la Vallee du Rhone ヴィニョーブル・ド・ラ・ヴァレエ・デュ・ローヌ
Blanc 白	Costieres de Nimes コスティエール・ド・ニーム		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\1,180	2001/02/24	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
今日の夕食は、カツオのタタキとカルパッチョ、それとカサゴの一夜干し。 こういう和の雰囲気が強いメニューにはサッパリ系の白が合うと思ってるんだけど、 なんとなく今日はシッカリ系のワインが飲みたかったんで、 敢えてそういうワインをチョイス。 お店の"オススメ"みたいな売り方だったし、13.5%と高いアルコール度数、 ラベルに"Vinifie et eleve en barriques de chene (醗酵と熟成で小樽を使用）" の文字もありで明らかにシッカリ系。 飲んでみて、まず色にビックリ。まっ黄っ黄を大きく通り越して、アメ色に近い濃黄色。 古今東西、こういうワインでこういう色なのは師範としても初めての経験。 香りでちょっと納得。とにかく強烈な樽香で、濃い色は焦がした樽の内側から来てるんだろうなぁ、って感じ。 不思議なことに味は案外素直。樽香の強い白って、 ニューワールド産とかだと張り合うように甘めの味付けだったりするんだけど、 このワインはさにあらず。適度な濃厚具合なんで、前述の料理とも比較的合ったし、 シャルドネじゃなくてピノ・ブラン的雰囲気ながらなんとなく高級ブルゴーニュ的雰囲気を醸し出している。 非常に面白いワイン。この値段でこの雰囲気は間違いなくお得。 のんびりじっくり飲む白ワイン、ってな感じのワインなんだけど、 そういう雰囲気がこの値段で得られるのは特筆すべき出来事かも。
７７点	自宅にて

８日（木）

La Playa Claret 1998 ラ・プラヤ クラレット 1998			La Playa (Isla de Maipo) ラ・プラヤ （イスラ・デ・マイポ）
Tinto 赤			Maipo Valley (Chile) マイポ・ヴァレー （チリ）
\1,135	2001/02/12	関内 サンタムール	カツミ商会
夜も遅いし、最近「翌日が美味かった」なんてワインもあることを良く耳にするんで、 今日のワインは最初から二日に分けて飲むことを決心。 で、選んだのがチリ産の混醸モノ。店頭の試飲販売（もちろん販売員は妙齢のお嬢さん） で、1,000円くらいのメルロー、1,300円くらいのカベルネ・ソーヴィニョンと共に飲んだけど、 これが一番ボルドー風でまとまってたし、 濃さも十分な気がしたんで二日に分けるメリット大かなぁ、とチョイス。 ちなみにセパージュはカベルネ・ソーヴィニョン55%, メルロー40%, マルベック5%だそうな。 色は、チリらしい普通に濃い青紫。 香りも、乱暴で若いインク香と派手な樽香がメインで予想通りの香り（って試飲してるから当り前か）。 味も同傾向。こんもりとした渋味と表面に塗ったような甘味が支配的。粗削りではあるけど、濃さと言う点では申し分無い。 とにかく、初日の印象としては「五本の指が全て親指みたいに武骨なオッチャンが、 真っ黒に熟した小指の先くらいの葡萄を無造作に収穫して、 『小樽使やぁ高く売れるらしいで』ってな具合に醸造」した、そんな感じのワイン。 予定通り半分残して、明日の変身具合に期待。 翌日、結局あまり変化は感じられず。大したもんだと思う反面、ちょっと拍子抜け。
７１点	自宅にて

６日（火）

Bordeaux N.V. ボルドー （ヴィンテージ無し）			Baron Philippe de Rothschild バロン・フィリップ・ド・ロートシルド
Blanc 白	Bordeaux Sec ボルドー・セック		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\667	2001/02/24	やまや渋谷店	レミー・ジャポン
本日も先週末に引き続き、名門ドコロの安ボルドー。ただし今回は白。 師範の個人的な嗜好としては、赤よりも白の方が軽快系のワインに対する親近感がより強いんで、 このワインが概ね想像通りで軽く個性に欠けるものであったとしても、印象点は高いかな、と。 で、抜栓してみるとかなり想像とは異なるワインだったり。 色は結構濃い。結構黄色に近いレモン色で、一般的な若い安ワインより一枚ウワテな感じの色。 香りもちょっとビックリ。まず感じるのは、明らかなリンゴの香り。 それに蜜香も合わさってるんで、なんだか蜜入りリンゴみたいな雰囲気。 味も案外濃い目。バランス的にはちょっと微妙なところにある（苦味が勝っている）けど、 それも含めてリンゴっぽいなぁ、と。 残念ながら、温度が上がってくると相当バランスを崩す。 まるで、朝一に積もった雪でこしらえた雪だるまが、日が昇るにつれてダラダラと醜態を晒していくような、 そんな壊れ方。 ともあれ冷えてるうちはなかなかどうしてイケるワイン。 この値段なら全く文句は無い。1,000円強だったとしても多分あんまり文句無い。
７０点	自宅にて

４日（日）

２日（金）

Bordeaux N.V. ボルドー （ヴィンテージ無し）			Baron Philippe de Rothschild バロン・フィリップ・ド・ロートシルド
Rouge 赤	Bordeaux ボルドー		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\667	2001/02/24	やまや渋谷店	レミー・ジャポン
メドック一級ワインの筆頭「シャトー・ラフィット・ロートシルド」の一門、"Baron Philippe de Rothschild"が造る安ワイン。 そういうのって大体1,000円＋αくらいするし、 なんだかあんまり期待できなさそうで手を出さないんだけど、 このワインは３本よりどり2,000円、一本あたり667円なんで、それだったらとりあえずお手並み拝見しとこう、 って気持ちでチョイス。 ヴィンテージは書いてないけど、おおかた1999年あたりじゃないかな。 色は普通。「けっこう薄いかも」なんて想像してたけど、若ボルドーらしい普通に濃い紫。 香りは弱い。深く嗅ぐと"ピーマンみたいな"と言われそうなジュッと濃緑な香りがある。 味に関しては「なるほど」と納得せざるを得ない。 ナリは小さいんだけど、なんとも纏まりの良い味。 若さゆえか甘味／酸味／渋味それぞれが明確に別れてはいるんだけど、 「分離している」というより「独立している」といった感じで、 イヤな雰囲気も無くて安心して飲める。 極めて正統派。もちろん面白味は薄い。 でも、世間にはワインを面白がって飲む人ばかりじゃないことを考えると、 こういうワインの需要って少なからずあると思う。
６８点	自宅にて

１日（木）

で、食べたのがはまなすコース（一人8,000円らしい）というメニューで、

素材が良いのは分かります。特にお造りなんてなかなか素晴らしかった。 でも、トータルで8,000円ってのはちと高いよなぁ。師範の値ゴロ感から言えば4,000～5,000円といったところかも。 どっちかっていうと、個人客より接待族メインの客商売で、それでもブランド力と地の利でこの不況下でもそれでやっていけてる、 って感じが強かった。

飲み物は清酒がメイン。リストにあるのが１５種類くらい、あとそれ以外にもあるみたい。 ４合で6,000円強のものが中心のラインナップなんで、中高級品を揃えてるんでしょうね。 で我々は最初に生ビールを飲んだ後、（店名と同じブランドである）「いりかせ」とか「八海山」とか、 お店のお勧めに従って２合づつ５種ほど（３人で）飲んだ。

ワインも６種くらいあったような。記憶に残ってる範囲では、

多分、トータルで一人20,000円くらいはかかってると思う。 その価値があったかといわれると若干疑問。 結論からいうと、モノは良さげなんで接待とかには使いやすいんだろうけど、 あんまり自腹で行きたくなる店じゃぁないな、って感じ。