稽古日誌：２０００年５月

７時から１１時半までいて、食後酒もいろいろと頂いて、総額１２万円強。
絶対額的には安くはないけど、身も心も「たまの贅沢」した気分になれるレストランでした。

２６日（金）

Etchart "Rio de Plata" Chardonnay 1999 エッチャート "リオ・デ・プラータ" シャルドネ 1999			Etchart エチャート
Blanco 白			Mendoza (Argentina) メンドーサ （アルゼンチン）
\800	2000/05/02	関内 サンタムール	ペルノ・リカール・ジャパン
本日の夕食は焼き鳥（九州出身ゆえもちろん豚バラもあり）。 で、ワインは普通だったら新大陸の赤とかをチョイスするんだけど、 本日師範はなんとなく喉の調子が悪かったんで、 最近良く耳にする「白ワインの殺菌効果」に期待して白を。 …っていうか、飲まないほうが良いのは分かってるんだけど。 色は普通（って何？）。香りは弱い。鼻でかぐ香りに特に特徴は無し。 口に含むと、ダラッと甘い果実の香りと樽香を感じる。 味は想像以上に濃い。 ただ、甘苦いというか、イマイチ好きになれない系の味ではあるけど。 値段を考えると、かなりちゃんとしている部類に入るワインだと思う。 でも師範的にはちょっと苦手系。体調がイマイチすぐれないというのもあってか、 半分飲んだ時点で飽きてしまった。
６７点	自宅にて

２４日（水）

Reserve Red Burgundy 1996 リザーブ・レッド・バーガンディ 1996			Berry Bros & Rudd ベリー・ブロス・アンド・ラッド
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\980	2000/05/02	関内 サンタムール	ＢＢＲジャパン
英国の大手酒商"ＢＢＲ"によるブルゴーニュワイン。 ボトルの外から見ても結構しっかりした色合い、１３％と高めのアルコール度数、 "Aged in Oak"の文字、昨日と違ってかなり良さげ。 色は確かに外見通り濃い目。ほんのちょっとだけレンガ色っぽい感じはあるけど、概ね紫。 香りはなかなかなもの。ゴム／革系の香りが主体ではあるけど、グルグル回すと苺っぽい香りも出てくる。 味も大したもんです。渋味／酸味／甘味がちょうどいい具合に存在している。 惜しむらくは、それらが溶け合ってなくて個々に主張している感じはあるけど、 それでも美味しく飲めることに間違いはない。 値段を考えれば大絶賛、３桁なのに相当良い感じのブルゴーニュ。 1,980円くらいの名門ＡＣブル、2,500円くらいの凡庸な村名クラスのワインに匹敵すると思う。
７６点	自宅にて

２３日（火）

Roblemonte Cabernet Sauvignon / Bonarda 1997 ロブレモンテ カベルネ・ソーヴィニョン／ボナルダ 1997			Roblemonte ロブレモンテ
Tinto 赤			Mendoza (Argentina) メンドーサ （アルゼンチン）
\700	2000/05/02	関内 サンタムール	カツミ商会
一見して田舎臭いラベル、安っぽいボトル、11%と低いアルコール度数、全然聞いたこと無い造り手、 更には"ボナルダ"という聞いたこと無い品種、どれをとっても美味い要素は無さげな田舎ワイン。 でも、なんだかその田舎臭さに惹かれて購入。 色はやや濃い目。エッジに若干熟成がかった感じがあるのが謎。 香りはとにかく青臭い。ある種のイタリアワイン（モンテプルチアーノ種あたりか？） のハズレワインにありがちな、 酢の雰囲気と爆裂的な青臭い雰囲気のみの香り。 味も薄い。味わい自体は弱いのにとにかく香りの青臭さに引っ張られた味。 外見から予想される通り、とにかく田舎臭いワイン。 「酔狂もほどほどに」ってとこか。残しても明日は飲まない気がしたんで、 オレンジジュースで割って"手抜きサングリア"に。
５２点	自宅にて

２１日（日）

十勝ワイン "清見" 1996			池田町ブドウ・ブドウ酒研究所
赤			北海道池田町 (日本)
\2,427	2000/04/29	横浜そごう
国産ワインでも特にあちこちで見かける「トカップ」を造る、 国内のワイナリーでも特に有名な「池田町ブドウ・ブドウ酒研究所（十勝ワイン）」。 このワイン"清見"はそこのフラッグシップモデル。 とーっても昔、師範をこの道に引きずり込んだ友人が、この"清見"を飲んで感動した、 みたいなことを言ってたんで、以前からずーっと気になっていたもの。 色に驚いた。ちっとも紫色じゃなくて、エッジがしっかりオレンジがかったとても綺麗なガーネット色。 1996とそんなに古いわけじゃないんだけど、まるで1980年代前半のブルゴーニュとかみたいな熟成感のある色。 香り自体は弱め。あまり高級でないボルドーが熟成したような、酸っぱい果実の香りと控えめな樽香が中心。 味も概ね色／香りの雰囲気通り。やはり酸味が中心で熟成感が感じられる味なんだけど、 綺麗な酸というか、嫌な感じの酸味じゃなくて心地よく飲み進められる。 根拠不明だけどなんだかいい感じのワイン。冷徹に見れば単に「薄くて酸っぱい」ワインなんだと思うけど、 回りに付随するイロイロが、なんとなくいい雰囲気を醸し出してる、って感じ。
７４点	自宅にて

１９日（金）

Miguel Torres "Santa Digna" Sauvignon Blanc 1999 ミゲール・トーレス "サンタ・ディーニャ" ソーヴィニョン・ブラン 1999			Vinicola Miguel Torres ビニコーラ・ミゲール・トーレス
Blanco 白			(Chile) （チリ）
\1,200	2000/04/16	青葉台東急百貨店	三国ワイン
本日の夕食は、マグロの和風中華カルパッチョ、メカジキのムニエル、大根ツナサラダ。 それに合わせて選んだのは、スペインの大手「ミゲール・トーレス」がチリで造っている白ワイン。 このワイン、なんだかのコンテストで金賞をとったワインらしく、 妙齢のお嬢さんが５種類ほど試飲させてくれた中で一番果実味が豊富で、 出過ぎた樽香が無かったんでチョイス。 師範的には、普段は試飲しても確固たる信念と毅然とした態度でもって、 そのワインを購入することはほとんどないんだけど、 この時ばかりはお嬢さんの熱意と笑顔に負けて…（←オヤジ） 色はやや薄めの黄色。まぁ値段相応なんの変哲もない色。 でも香りが凄い。良いアルザスとかにあるような、 野花っぽさと揮発油っぽさが融合した華やかな香りが満開。 味も良い感じ。ギュッと締ってて、酸味の具合も丁度良くて。 口に含んで、一瞬妙な感じ（プラスチックみたいな感じ）があるけど、余韻も十分長いし、 かなり高品質であることは間違いない。 香り華やか味わいクッキリで、かなり師範好みのワイン。 売り子のお嬢さんの熱意がボトルに込められたか。
７６点	自宅にて

１８日（木）

Domaine Boyar Merlot Reserve 1995 ドメーヌ・ボイヤール メルロー リザーヴ 1995			Vinzavod Assenovgrad ヴィンザヴォッド・アッセノヴグラード
Red 赤			Assenovgrad (Bulgaria) アッセノヴグラード （ブルガリア）
\500	2000/04/16	青葉台東急百貨店	メルシャン
先月のカベルネ・ソーヴィニョンに引き続き、 ドメーヌ・ボイヤールのメルロー。カベルネ・ソーヴィニョンは何度か飲んだけど、メルローはお初。 色はやっぱり普通に濃い。ほんのちょっとエッジがオレンジがかってるかな、って程度。 香りは、お得意の梅干しっぽい香りと、軽めの果実香や軽めの樽香。 グルグルとグラスを回すと、アルコールっぽい香りに支配されてしまう。 味もなんだか平板。抜栓してすぐは酸味ばっかり感じてしまい、 時間が経っても（酸味は目立たなくなるものの）なんだか年寄りくさい雰囲気にしかならない。 傾向としてはカベルネと酷似、なんだか分不相応に歳をくったワイン。 もっと若いうちに飲んだら美味しいような気はするんだけど、 マーケット的には『この値段でこんだけ熟成したワインが買える！』って点を重視してるんですかね。
６４点	自宅にて

１７日（水）

Concha y Toro "Sunrise" Pinot Noir 1997 コンチャ・イ・トロ "サンライズ" ピノ・ノアール 1997			Concha y Toro コンチャ・イ・トロ
Tinto 赤			Central Valley (Chile) セントラル・ヴァレー （チリ）
\1,180	2000/04/26	カーヴ・ド・リラックス	メルシャン
今日のワインは、チリの大手"コンチャ・イ・トロ"のピノ・ノアール。 ここの"サンライズ"シリーズはカベルネとかメルローとかシャルドネだったらどこでも見るけど、 ピノ・ノアールを見るのははじめてだったんで、ちょっと高いような気がしたけど購入。 色は濃く青い紫。ピノ・ノアールとは思えない感じの色。 香りもピノっぽくない。果実香が弱いというか、蒸れた遠足の苺というか、汗臭いというか、 そういう感じの香り。 味は若干ピノかな。過熟した木苺みたいな雰囲気がなんとなくピノ。 でも、色とか香りの割にはスンナリした味わいで、なんとなく物足りなさが残る。 まぁイケるんだけど…って感じ。 やっぱりピノ・ノアールって難しいんですかね。 コンチャ・イ・トロとしても最近造り出したんじゃないかなと思うので、 チリの旗頭としての今後の健闘に期待。
６７点	自宅にて

１４日（日）

頂いたお菓子（鎌倉カスター）と下記ワインを持ってご近所宅へ。

１３日（土）

Bourgogne "Pinot Noir du Chateau" 1997 ブルゴーニュ "ピノ・ノアール・デュ・シャトー" 1997			Dom. du Ch. de Meursault ドメーヌ・デュ・シャトー・ド・ムルソー
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,980	2000/04/26	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
シャンパンみたいなズングリしたボトル、ドメーヌであってシャトー、 フランスの高級感を一身に背負ったワイン。（っつってもＡＣブルゴーニュ） やや濃く青みが強い、透明感のある紫。 気合の入ったブルゴーニュか、気合の入ってないボルドーか、ってぐらいの色。 香りは結構良い感じ。セメダインみたいな雰囲気と革みたいな雰囲気があって、 パーっと開く感じがあって。 味はかなり良い感じ。スーっと入ってきて、刺々しさが無くて、 酸味と渋味のバランスも良くて。あと甘味もう少しがあったらもっと良いんだけどなぁ。 ３時間近く欠けて飲んだけど、時間が経っても全く変化なくそのまんま。 残念なようでもあり嬉しいようでもあり。 高級ワインの片鱗を感じることが出来るワイン。それにしても、1997産のブルゴーニュって、 革っぽい感じが強いのが多くないかなぁ。もちろん高級ワインは知らないんだけど。
７４点	自宅にて

１２日（金）

Les Domaines Paul Mas "Vignes de Nicole" Cabernet Sauvignon-Merlot 1996 レ・ドメーヌ・ポール・マス "ヴィーニュ・ド・ニコル" カベルネ・ソーヴィニョン－メルロー 1996			Les Dom. Paul Mas レ・ドメーヌ・ポール・マス
Rouge 赤	Oc (VdP) オック （ヴァン・ド・ペイ）		Languedoc & Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\1,200	2000/04/16	青葉台 しんかわ酒店	モトックス
本日の夕食は酢豚。 そういう料理の場合、師範的には新大陸系（特に豪州産）が一般に合うような気がするけど、 今日は仏国産で。というのも、このワインは先月飲んで濃く美味かった白と同じ銘柄。 だもんで赤も案外濃いかなぁ、と思って。 色は予想通り濃い紫。ちょっとだけ静脈血的重さを感じる色合い。 香りも予想通り。新大陸的なみっちり濃いカシスとかのベリーっぽい香りと、 ボルドー的な土臭い香りが同居している。樽香もしっかりでなかなか良い感じ。 味がちょっと予想外。ドーンと重いかと思えば案外軽い。 というか、軽いわけじゃ無いんだけど、アルコール感が弱くて（表記では12%）、 しっかりした味の割にはスルッと飲めてしまう。 そこそこ美味い。先入観をとっぱらえば結構良い印象のワインじゃないかな。 で、酢豚との相性はどうか、というと…酢豚の甘酢が極めて薄く、 いわゆる酢豚っぽく無かったんでニュートラルな感じで合わなくは無かった。 でも、よく「料理との相性」とか言うけど、料理ってワイン以上に同じ名前でバリエーションが広いんで、 そう簡単には伝えられないなぁ、と実感。
７２点	自宅にて

１０日（水）

Panther Creek Pinot Noir 1997 パンサー・クリーク ピノ・ノアール 1997			Panther Creek Cellers パンサー・クリーク・セラーズ
Red 赤			Willamette Valley (Oregon / USA) ウィラメット・ヴァレー （オレゴン ／ アメリカ合衆国）
\1,500	2000/04/16	青葉台 しんかわ酒店	カリフォルニアワイン・トレーディング
とっても久しぶり（３ヶ月ぶりくらい）の米国産ワイン。米国といっても、 カリフォルニアとは違ってオレゴン産。カリフォルニアの安ワインだと、 なんだかむやみに濃いのが多かったりするけど、オレゴンあたりだとやや気候も冷涼なんで、 比較的スッキリしているような気がして。まぁ安ワインというには気持ちお高めだけど。 抜栓してビックリ！コルクの裏に、酒石だかわからないけど泥状のものがベットリ。 注ぐとその一部がグラスに入るんで、あまり気持ちの良いものではないですな。 色は、カリフォルニアより薄いけどブルゴーニュより濃い感じ。エッジがちょっとオレンジがかっている。 香りのボリュームはあるんだけど、 なんだかほとんどがアルコール臭みたいな感じ。 味…これが不味い。口に含んだ瞬間は比較的ソフトだけど、３秒くらいでかなりの苦味を感じ、 ６秒くらいから恐ろしい酸味に襲われる。 …と、最初は最低なワインだったんだけど、万が一を期待してちょっと置いて（風呂に入った後） 飲んだら、香りはバニラっぽいカラメルっぽいいい感じの樽香が出てるし、 味も依然酸味は強いもののそれほど強烈なものでは無くなって、そこそこイケるワインに変化。 最初はとんでもなく酷いワインだったんだけど、後半そこそこに。 とはいえ大して美味くはないことは事実。コルクの裏の件もあるんで、もしかしたら劣化してたのかも。
５５点	自宅にて

９日（火）

Soave Superiore 1998 ソアヴェ・スペリオーレ 1998			Pasqua パスクァ
Bianco 白	Soave ソアヴェ		Veneto (Italia) ヴェネト （イタリア）
\750	2000/04/16	青葉台 しんかわ酒店	国分
今日の夕食はカツオのたたきとアナゴの白焼き。 こんな純日本的メニューには、ってことで選んだのは、イタリアの安ソアヴェ。 この手の大手メーカーによるどこでもある系ワインを買う時って、 以前飲んだことがあってハズレだったりしないかとちょっと不安。 回避策として、どこからでも道場が見られるようにi-mode対応のページを作ろうか、 なぁんて考えたけど師範は携帯電話持ってないんで全く意味無し、速攻却下。 まぁ幸いこのワインとは初稽古だったんで良かったけど。 色は非常に薄いレモン色。…って、ほぼ透明なボトルなんでそりゃ外から見ても判る。 香りは案外良い感じ。弱いんだけど、柑橘系のキュン！と締った華やかさがなんとも可愛らしい。 味も悪くない。若干苦味はあるものの、軽めだけど軽すぎない味で、おだやかな酸味と余韻の長さもあって。 結構良い感じであります。買ったのが"ラインナップにこだわりアリ"みたいなお店だったんで、 店主の選ワイン眼を試す意味もありこういう大手モノもチョイスしたんだけど、 なかなかヤルですな。
７１点	自宅にて

６日（土）

５日（金祝）

…というような一日。雲一つ無い良い天気で、連休真っ只中に行楽地へ出向いた割には渋滞にもはまらず、 非常に楽しい休日でした。ありがとうね、Ｏ氏御夫妻。

４日（木祝）

前菜：牛肉のタタキ \900（師範代）／真鯛のカルパッチョ \900（師範）
魚：活タコのからあげ \900（師範代）／ワタリガニのパスタ \1,200（師範）
肉：サーロインステーキ \2,100（師範代）／ビーフシチュー \1,800（師範）

ボリュームはかなり多め。 前菜とかは、「ヤマザキ 春のパン祭り」で貰えるような味も素っ気もない皿に、 御家庭でも十分再現可能な味付けで出されたんで、やや「ウムム」といった感じ。 パスタは明らかに茹で過ぎ。フランスでパスタ食べると、しばしばこんな感じで茹で過ぎのにあたるんで、 そこまでフランスのビストロを再現してるんだったら凄いけど。 メインは一応ディナー皿で、 （あまり好きな系じゃなかったけど）手の込んだドッシリと重い味付けだったんで、そこそこ納得。
サービスは…そういうことを期待する店じゃないんでしょうね。 フロア担当は（多分若い）女性一人。体格的にはアルザスで良く見かける系。 コースの説明とか「本日の魚」とかの説明を求めてもあんまり要領を得ないし、 丁寧だけども愛想のないお運びさん。
それでも、結局この日は満席に。ちゃんと地元に根付いてるんですね。

ここで飲んだワインは以下。

４人で飲み食いしてお会計は税込み27,720円（サービス料無し）。
相当お腹いっぱいになったし、いろんな意味で楽しめたんでこれはこれでオッケーかな、と。

以下、友人宅で飲み直し。

と、この日はＯ氏宅に泊めて頂いて。

３日（水祝）

サービス料無し、税込みでお値段は9,030円。まぁ満足。

２日（火）

Chablis 1998 シャブリ 1998			Jean Lafitte ジャン・ラフィット
Blanc 白	Chablis シャブリ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\999	2000/04/16	青葉台東急百貨店	丸紅食料
本日は、師範代はご出勤、師範はグータラ休暇、よって師範が夕食の用意を。 魚屋へ行ったらイワシが新鮮そうで安かったんで、晩飯はイワシの塩焼きとイワシの握り寿司、 あとはカンパチの刺身とメカブの酢の物に決定…ってまるで「三十路主婦日記」のようですな。 とまぁそういう料理なんで、合わせたのは王道っぽくシャブリで。 色は値段相応な濃さ（薄さ）。レモン色というよりやや黄色に近い。 香りもまずまず。柑橘系の感じと野バラみたいなキュートな感じがあって、 口の中にはなんとなく香ばしい感じ（樽じゃないと思う）も残って。 味もオッケー。迫力は無いにしても、ギュッと締った味わいで凝縮感がある。 自分で作った握り寿司みたいに結構生臭みの強い食材とも相性良し。 かなり冷やしてもしっかり味や香りがあるのも嬉しい。 値段を考えれば十分満足なシャブリ。青葉台周辺ご在住な方は是非ゲッチュー。
７４点	自宅にて