稽古日誌：１９９９年９月

３０日（木）

Bourgogne Pinot Noir '95 ブルゴーニュ ピノ・ノアール '95			Paul de REJOLY ポール・ドゥ・レジョリ
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,180	99/09/25	元町ユニオン 鎌倉店	成城石井
懲りずにまたまた安ブルゴーニュを。裏書きには『ブルゴーニュでもっともポピュラーな赤ワイン』 なんて書いてあるんで、言葉を変えれば大量生産造り手ってことか。 でも'95とこのクラスにしては古めなのがちょっと不思議。どっかで大量に眠ってたのかな？ で、結果、結構ダメダメ。 色は薄いし、香りは全然ブルゴーニュっぽくなくて、 安ローヌみたいな青畳っぽいトボケた香り。 味も、全然ブルゴーニュじゃなくて、ホントに安ローヌ風。 ローヌが嫌いなわけじゃないけど、ブルゴーニュ買ったのにその雰囲気が無いのはいただけない。 ブラインドで飲んで、このワインを「ブルゴーニュだ」 と言い当てられる人が居るとは決して思えないほどにブルゴーニュらしくないワイン。 半分は明日に残した。明日めっちゃくちゃ美味しくなってたらそれはそれで不気味。 翌日、やっぱイマイチ。
５５点	自宅にて

２８日（火）

Terre di Ginestra Rosso '96 テッレ・ディ・ジネストラ ロッソ '96			Terre di Ginestra テッレ・ディ・ジネストラ
Rosso 赤	Sicilia (IGT) シチリア （インディカツィオーネ・ジオグラフィカ・ティピカ）		Sicilia (Italia) シチリア （イタリア）
\1,230	99/09/14	横浜君嶋屋	中島董商店
先日、かなりイケてるシチリア産のワインを飲んだ。 で、家に帰ってみれば…あるじゃないですか、１０本にも満たない道場の在庫の中にシチリア産のワインが。 というわけで稽古。 コルクが屑コルクを固めたヤツだったんで、その時点でちょっとガックリだけど。 でも色は案外濃い。イタリアらしい明るめの濃さ。（"明るめの濃さ"に違和感を覚える方へ →"明暗"と"濃淡"は違うと思ってます） 香りはなんだかとってもイタリアっぽい。弱いんだけどやっぱりオレンジを感じる香り。 味も悪くはない。軽ーるくて明っかるいんだけどペラペラ感はなくて、 うーんボンジョルノ・イタリアーノな味。 ３日前の再現とはならなかったけど、まぁこれはこれでよぅござんすよ。 （なぜか師範代には美味しいらしい）
６８点	自宅にて

２６日（日）

La Rosine "Syrah" '96 ラ・ロサン "シラー" '96			Michel Ogier ミシェル・オジェ
Rouge 赤	Collines Rhodaniennes (VdP) コラン・ロダニエンヌ（ヴァン・ドゥ・ペイ）		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ （フランス）
\2,960	99/09/14	横浜君嶋屋	横浜君嶋屋
門下生第十二号、たねもり女史お勧めのワインは、 ローヌ地方のヴァン・ドゥ・ペイ。 ヴァン・ドゥ・ペイのくせに3,000円近くするなんてなかなかふざけたワインだけど、 門下生のお勧めでもあり、かつなんとも美味そうな見た目だったんで思い切って購入。 色はまぁ真紫系の若い濃さで、値段／地方相応って感じか。 香りは大したもんだと思う。シラーという品種が一般に「スパイシー」だといわれる主因となっていると思われる、 ちょっととぼけた刺激のある香り満載（でも、師範はこの香りでスパイスは想起しないけどね）。 味もなかなかなもの。熟成感とかは皆無だけど、 なんだか品が良くて、スルッと口の中に入ってくる感じ。 確かに名前の割には高品質、この値段払っても後悔の無いワイン。 でも、このワインでアンテナがピリリと来るたねもり女史は、 かなり人生経験豊富な御仁とみた。だってかなりツウ好みですわ、このワインって。
７５点	自宅にて

２５日（土）

料金は二人分しめて税込み10,741円。ご近所というにはちょっと遠いけど、 良いご近所レストランを発見、ってな気分。

２４日（金）

Chateau de Saint-Laurent '98 シャトー・ドゥ・サン・ローラン '98			St. Laurent de la Caborerisse サン・ローラン・ドゥ・ラ・カブレリッス
Blanc 白	Corbieres コルビエール		Languedoc & Roussillon (France) ラングドック・エ・ルーション （フランス）
\900	99/09/14	横浜君嶋屋	稲葉
最近、稽古相手は白が多い。なぜかっつーと、やっぱり暑い夏にワイン買いに行くと、 赤より白のほうが美味そうに感じるんで多めに買い込み。 で、そろそろ秋めいてきて白より赤かなぁなんて時期になって来たから、 在庫一掃的に白を飲んでるってな具合で。 色は相当薄い。色だけ見たらダメ系のワインなんだけど、香りは結構ある。 ソーヴィニョン・ブランかなぁ、ボルドー白風の香りがあって、 なんだか可愛らしくて良い香り。 味も良いですよ。渋味も酸味も苦味もあるけど、 それぞれが突出するわけじゃなく「美少女三姉妹」的な雰囲気で。 とにかく「可愛らしいなぁ」と思えるワイン。 妖艶なヤツばっかりだと疲れるでしょ、ワインも人間関係も。 …とかなんとかいろいろゴタクを並べるより、まったく抵抗無くスルッと一本飲んでしまったってことが一番確かな情報かも。
７１点	自宅にて

２２日（水）

Gewurztraminer '96 ゲヴュルツトラミネール '96			Hugel et Fils ヒューゲル・エ・フィス
Blanc 白	Alsace Gewurztraminer アルザス・ゲヴュルツトラミネール		Alsace (France) アルザス （フランス）
\1,580	99/08/14	やまや新宿店	やまや
急に冷え込んだってことで、師範代が準備した夕飯はしゃぶしゃぶ。 しゃぶしゃぶって肉料理のようでいて肉料理にあらず（特に師範宅ではポン酢のみなので）だから、 赤でなくて白を。選んだのはアルザスの名門、ヒューゲルのゲヴュルツトラミネール。 色は普通。濃くなく薄くなく、明るくなく暗くなく。 香りは良いんですわ。アルザスっぽい華やかさと、ゲヴュルツっぽいライチ香、 それぞれを十分に備えた香り。 味はちょっとねぇ。とにかくガチャガチャ。アルコール感と苦味が突出していて、 その後ろから甘味が媚びを売るといった風情の味わい。 香りだけならホントに良いんだけど､味わいがバラバラ。 ヒューゲルさんって、これくらいのレベルのワインでも長熟させるのを目指してるのかな？
６９点	自宅にて

２１日（火）

Bourgogne Pinot Noir '97 ブルゴーニュ ピノ・ノアール '97			L.A.Montoy Ｌ．Ａ．モントワ
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\980	99/09/12	富士スーパー横浜南店内 東海屋本店	フィスコ
先週末にけっこう良いブルゴーニュを飲んだんで、今日あたりやりたくなることは… もちろん「安ブルゴーニュってのはどうだったか」の確認。 安ワイン道場師範たる者、軸足は安い側に置いているべきであり、 これは大変重要なことでもある、なんてね。 色は、なんだか新大陸的なストレートさながら結構濃くて、 ９７年という年が良い年であったことを想像させる（ホントか？） 香りは…まぁこんなもんでしょ。 味は…まぁこんなもんでしょ。 正直言って「まぁこんなもんでしょ」なワイン。 美味いか不味いかの１次元ベクトルで判断すれば「あんまり美味くない」の烙印を押されそうだけど、 それでもやっぱりブルゴーニュっぽさはあるんですわ。 『ヘタウマ』というか、『知る人ぞ知る』というか。
６５点	自宅にて

１８日（土）

このお店のメニューにコースはなく、アラカルトのみの構成だけど、 デミ・ポーション（半分量）を選ぶことも出来るから選びやすい。 師範・師範代が食べたのは以下（全てデミ・ポーション）

お通し： 軽く火を通したタコ
（師範）

前菜： 本日のオードブル（サーモンとか野菜とかを丸く固めてカリっと焼いたもの） \2,600
メイン魚： カリカリのジャガイモで包んだ手長海老と茸のソテー \2,400
メイン肉： シストロン産子羊の背肉のロースト、リードヴォーとセロリラーヴのピュレ \2,800
チーズ： ロックフォール，ラミ・ドゥ・シャンベルタン，生クリーム入りの白カビチーズ \800
デザート： クリーム・ブリュレ，マンゴーのシャーベット \800

（師範代）

前菜： 活アワビと岩カキのジュレ 磯の香り \2,800
メイン魚： イサキのポアレ \2,200
メイン肉： フォアグラのポアレ、白隠元豆の蜂蜜入りヴィネガー煮込み \2,600
チーズ： ミモレット，ラミ・ドゥ・シャンベルタン，生クリーム入りの白カビチーズ \800
デザート： クリーム・ブリュレ，（他いろいろ食べてたような…） \800

お茶： エスプレッソ \700

まずグラスのシャンパーニュで乾杯。

Pommery Blanc de Blancs "Summer Time" N.V. \1,000

その後飲んだワインは以下。

その後、食後酒として

Calvados \1,500

…とまぁこんな感じの食事会。ワインも美味しかったけど、なんといっても料理に大満足。
で、６名分の費用はしめて１３万円弱。日本経済の回復に大貢献しております。

１７日（金）

Cuvee Henri Cabernet Sauvignon '96 キュヴェ・アンリ カベルネ・ソーヴィニョン '96			Cellier de la Comtesse セリエ・ドゥ・ラ・コンテッス
Rouge 赤	Oc (VdP) オック（ヴァン・ドゥ・ペィ）		Languedoc & Roussillon (France) ラングドック・エ・ルーション （フランス）
\650	99/08/28	酒奉行 保土ヶ谷店	モトックス
"キュヴェ・アンリ"という名の南仏安ワイン。 アンリと言えば「オリビアを聴きながら」という曲は名曲であったな、などと懐古に浸りつつ。 （全然関係ない） 単調ながら濃い色合いは瓶の外からも分かってて、色的には結構期待が出来る。 香りは…無いわけじゃない。新大陸のソレと比べると、 しとやかというか、消え入るようなというか、とにかくおとなしげなカベルネの香り。 味は…、薄べったい。渋味は感じるけどそれ以外が弱くて、なんかシャバシャバした感じ。 時間が経つとちょっとだけ厚みが出て、ちょっとだけ甘味が増しはしたけど。 値段から考えればまぁそこそこなワインだけど、 決して人様にお勧めできるようなワインではなくて残念。
６０点	自宅にて

１５日（水祝）

Cotes du Jura "La Poiriere" '97 コート・ドゥ・ジュラ "ラ・ポアリエール" '97			Dom. Voorhuis-Henquet ドメーヌ ヴールイ・ヘンケ
Blanc 白	Cotes du Jura コート・ドゥ・ジュラ		Jura (France) ジュラ （フランス）
\3,000	99/07/25	ゴトー酒店	グローバル
鯵が５匹で380円と安かったので購入。 それで、鯵のカルパッチョや鯵のプロバンス風重ね焼きなんかを師範自ら作って。 それに合わせたのは、 フランスのジュラ地方でそうとう贅沢な造り方をされているらしいワイン。 なんだか"ワインの伝道師"川島なお美嬢が「このブルゴーニュおいしいヮ！」と言ってたそうな。 色はかなり濃くて、レモン色を濃縮した感じ。ネットリ感も十分。 香りは、最初鼻で嗅いだ時はそれほど樽を感じなくて、 柑橘類と蜜の香りが主体だったんだけど、口に含むとモロ樽香。 スコッチウィスキーみたい。 味は、強い樽香の割には案外バランス良くて、酸味と甘味が一体化してまろやかな雰囲気。 口の中に何の抵抗もなくスルーっと入ってくる。 時間が経つと香りが刻々と変化。基本的には樽由来の"木"系の香りなんだけど、 徐々に甘く、徐々にミシッとした香りに変化して、それはそれで楽しい。 師範は元来、白ワインはサッパリしたものが好きなんでこの点数。 こってり系の白が好きな方だったら「まるでムルソー」 と感じそうなこのワインはきっと気に入ると思う。
７４点	自宅にて

１４日（火）

Riesling Auslese '98 リースリング・アウスレーゼ '98			Weinkellerei A.Biroth ヴァインケレレイ・Ａ・ビロース
Blanc 白	Nahe (Burg Layer Shlosskapelle) Auslese ナーエ （ブルク・ライヤー・シュロスカペル）アウスレーゼ		Nahe (Deuche) ナーエ （ドイツ）
\1,580	99/08/14	お酒のアトリエ 吉祥	伏見ワイン ビジネスコンサルティング
ご存知の通り、師範はウスラ甘いワインは苦手。 それはきっと「飲みやすぅーい！」と言われることを狙った、 国内大メーカー系の激安ワインでの経験がそうさせているのであろう。 で、なぜか深層意識の中で（高級系でない）ドイツワイン、これもその範疇に入れてしまっている。 そういった「飲まず嫌い」ともとれる苦手意識を払拭せんとして選んだのがこのワイン。 当然畑とか造り手の知識も無いんで、「甘口」と書かれたドイツワインを無造作に買ったもの。 まずコルクに呆れた。1.580円も出したのにめっちゃ短い集成コルク。 コルクを喰うわけじゃないけど、気合が入ってない証ではある。 色も薄い。アルコール度数が9%と低いから粘性も無くサラッと系の見た目。 香りも弱い。師範が贔屓にしているアルザスのソレだったらこの３倍は香りがあるね。 三ツ矢サイダーみたいな香りがちょっと意外ではあるけど。 時間が経つと唾臭くなるのもあんまりねぇ。 味、甘い。ソーテルヌほどでは無いにしても、 これは「ウスラ甘い」を遠く通り越した「ド甘い！」って甘さ。 ここまで甘いとなぁんかふっきれて、「いいじゃんこういうのも」って気になるから不思議。 酸味もしっかりしている点が好印象側に振っているとは思うけど。 甘い白ワインに合わせて選んだ料理はサワラの西京焼きだったんだけど、 なーんか料理には合わんです。 ここまで甘いとそれはそれでオッケーかなぁ、って気にはなる。 でも、どんな料理にも合わなそうな気がする。 だもんで、そのままで一本飲むのはちょっと辛いかなぁ。 甘甘ファンの方々は甘口ドイツワインに何を合わせてるんだろ？
６７点	自宅にて

１２日（日）

Mont Gras Cabernet Sauvignon Reserva '97 モント・グラス カベルネ・ソーヴィニョン レセルバ '97			Mont Gras モント・グラス
Tinto 赤			Colchagua Valley (Chile) コルチャグア・ヴァレー （チリ）
\1,580	99/08/14	お酒のアトリエ 吉祥	山信商事
まだまだ暑い。今日の料理は夏らしく餃子。こういう香りの強い料理に合わせるワインは、 やっぱりある程度濃くて甘味を感じる赤かなぁ、と考えこのワインをチョイス。 これは以前飲んで結構好印象だったワインの高級版。 値段は１．５倍以上、それだけの価値があるかな？ 色は当然濃い。でもド紫で単調な濃さ。 香りも予想通り。なかなかのボリュームで、カシスやインクをストレートに感じる香りで。 で、ここで"一般的なチリワインの良いやつ"だとだいたい味がガッツンガッツンに濃く固いんだけど、 これはそうでもなくて案外柔らかく、スルスルっと口の中に入ってくる。 かなり高品質。ニューワールド・ワインにありがちな"一本調子さ"は否めないけど、 そうだと割り切って飲めばなかなか楽しめる。
７５点	自宅にて

１１日（土）

Leon de Tarapaca Chardonnay '97 レオン・デ・タラパカ シャルドネ '97			Vina Tarapaca ビーニャ・タラパカ
Blanco 白			Maipo Valley (Chile) マイポ・ヴァレー （チリ）
\880	99/08/28	酒奉行 保土ヶ谷店	リードオブジャパン
９月になっても未だ暑い日が続く毎日。 こんな日は軽めで華やかな白ワインといきたいところだけれども、 あいにく該当するもの無し。 代替案としてこのチリの白を。軽めの造りだったら嬉しいけれども。 …と思ったけどやっぱりベッタリ系だった。 色は薄目、でもネットリ感がある。 香りはいかにもチリの白。樽は感じないけれども、 パイナップルが腐る寸前みたいなただれた甘さを感じる香り。 味は濃い。甘味がベタっとして、後味に苦味が残る。 値段を考えれば、こういう濃い造りで13.5%と高いアルコール度数のワインは かなり評価できるんだと思うんだけど、 ちょっと本日の嗜好と合わなかった。 そもそもこういう白はあんまり好みじゃないし。（だったらなぜ買う？）
６１点	自宅にて

９日（木）

Ch. les Hauts de Pez '95 シャトー・レゾー・ドゥ・ぺ '95			Ch. Tour de Pes シャトー・トゥール・ドゥ・ぺ
Rouge 赤	Saint-Estephe (Cru Bourgeois) サンテステフ （クリュ・ブルジョア）		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\1,680	99/08/14	やまや新宿店	やまや
なんかあんまり体調が良くない日。「だったら飲まなきゃ良いじゃねぇか」 と言われそうだけど、なんか酒飲むとすっきりするかなぁ、なんて期待するじゃないですか。 …そんなわけで、あんまりガシガシしてなくてやわらかそうなワイン、 サンテステフのクリュ・ブルジョアをチョイス。 まずコルクが素敵。ツルツルっとした肌で、しっかり長くて液面と触れる部分は真っ黒。 十分期待させてくれます。 ワインの色もしっとりと濃くて好印象。 香りは大合格。ボルドーの良いやつっぽいなんとも言えない複雑な感じと、 カベルネ主体っぽいちょっと青いような香りが入り交じってて。 消し炭のような樽香もグッド。 味もなかなか。濃さという意味ではちょっと頼りないかも知れないし、 まろやかって程でもないけど、その素質十分というか、 飲んでてドンドン杯が進む雰囲気。 なかなかどうしてイケるワイン。体調が良くないといいながら一本飲み干し。 でも飲み干した今（これを書いている時）はハッピー気分。 やっぱワインは「百薬の長」ですわ。
７７点	自宅にて

６日（月）

Dom. Saint Martin de la Garrigue "Bronzinelle" '96 ドメーヌ・サン・マルタン・ドゥ・ラ・ガリーグ "ブロンズィネル" '96			Saint Martin de la Garrigue サン・マルタン・ドゥ・ラ・ガリーグ
Rouge 赤	Coteaux de Bessilles (VdP) コトー・ドゥ・ベッスィーユ （ヴァン・ドゥ・ペイ）		Languedoc & Roussillon (France) ラングドック・エ・ルーション （フランス）
\1,280	99/08/14	お酒のアトリエ 吉祥	片岡物産
今日は休肝日にする予定だったんだけど、道場に配水管清掃の業者が来るってことで師範代がお休み、 でなんとなく飲みたくなってワインを飲むことに。 このワイン、なんだか「気合の入った南仏の…」みたいな謳い文句と共に売られていた気がするけど詳細失念。 色は濃い。この値段とは思えない濃さで期待が高まる。 香りもオッケー。あんまり南仏ぽくなくて、どっちかっていうとボルドーの右岸っぽい感じ。 メルローを使ったりしてるのかな？。樽香もあって緻密な香りは十分に合格点。 味もなかなか。若さゆえに渋味が前面に出ているのは否めないけど、 雰囲気としては悪くない。 時間が経ってもまろやかにはならず、より渋味が強調されるのは残念だけど。 かなり力の入ったワイン。こういうのはあと数年経ったら良いんでしょうね。 でも、このクラスのワインを数年寝かせる人って少ないんだろうけど。
７３点	自宅にて

５日（日）

レバー刺、センマイ刺、タン塩、カルビ、ハラミ、ホルモン、レバー、ユッケビビンバ
生ビールジョッキ２杯、ワイン
（サービスで）冷やしトマト、メロン、麦茶

「ワイン：600円」と書いてあったの頼んだのが以下。

４日（土）

Bourgogne Pinot Noir '96 ブルゴーニュ ピノ・ノアール '96			Simon Moutier シモン・ムーティエ
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\2,000	99/08/01	紀ノ國屋等々力店	中島董商店
このワイン、紀ノ國屋で「通常2,000円のところ特価1,200円」だと思って買ったけど、 レジを通ったらなぜか2,000円。もう一回売り場に確かめに行ったら 「通常2,000円、会員価格1,200円」だと。ちくしょー、て感じ。 色はまあ普通。ピノ・ノアールとしてはちょいと濃い目か、ってくらい。 香りもまぁ普通。若くて安いピノ的な、ストレートなゴム／革香。 味わいも言ってみれば普通。そこそこの渋味、そこそこの酸味、 安めのブルゴーニュとはこんなもんだ、って感じそのまんま。 ちょっと後味に苦味があるのは、師範の保存状態が悪かった可能性もあるので言及せず。 普通の安ブルゴーニュ。1,200円ならそこそこ満足だけど、2,000円だとイマイチ印。 ちくしょー、世田谷の金持ちになってやるぅ～。
６６点	自宅にて

２日（木）

Lar de Barros Reserva '94 ラル・デ・バッロス レセルバ '94			Bodegas Inviosa ボデガス・インヴィオーサ
Tinto 赤			Extramadura (Spain) エクストレマドゥラ （スペイン）
\950	99/08/14	ナショナル麻布	オーデックス・ジャパン
最近平日はなかなかゆっくり飲む時間がとれない。いやだなぁこんな生活。 なんとなくテンプラニーヨが飲みたくなってこのワインをチョイス。 ９４年レセルバでこの値段はスペインならではだけど、 ＤＯ表示も無いしVino de Mesaとも書かれてないのが不思議。 あ、写真ではラベルが剥がれかかってミットモない姿だけど、買った時はちゃんとしてました。 コルクは結構長くてしっかり、高級感を漂わせている。 色はかなり濃い目でオレンジがかった感じもあって、熟成高級ワイン的雰囲気。 香りのボリュームもなかなか。ただ、テンプラニーヨっぽい田舎臭さというか、 人様の表現だけど「ヤニくさい」といった感じがピッタリな雰囲気。 味はかなり酸味が強い。微妙に甘味も感じるけど、ヤニくさい雰囲気と酸っぱさが主体。 グラスに注いで時間が経つと、さらに酸味が突出してくる。 テンプラニーヨの良さも悪さもご開帳、ってな感じのワイン。 「テンプラの会」なんてのを開こうとしているマニアな方には受けるかもだけど、 師範にはちょっとエキセントリック過ぎるなぁ。
６７点	自宅にて