稽古日誌：２００３年３月

やっぱりなんだかんだ言っても中華街は大手の店が良いと思う。 ハズレは無いし出てくるのは早いし、広くてキレイな店内で安心して食べられるし。 ただ、一点不満があるとすればサービス料。 確かにきちんとした応対だったとは思うけど、10%取るほどのサービスじゃなかった。

夜は以下のワインを。

Lurton Pinot Gris 2002 リュルトン ピノ・グリ 2002			Bodega Jacques & Francois Lurton ボデガ・ジャック＆フランソワ・リュルトン
Blanco 白			Mendoza (Argentina) メンドーサ（アルゼンチン）
\980	2003/02/21	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
昼に食べたのは飲茶がメイン、それも前回よりかなり少なめだったのになんだか夜になってもおなかが空かず、 夕食は軽くブロッコリーとツナのサラダ、豚の冷しゃぶ（白麺狂の師範代らはそれと素麺）。 あれくらいで満腹になるなんて、やっぱ師範／師範代も歳とったなぁ、と。 ワインも、ゴッツい赤は飲む気になれず白を。最近白／泡比率が高くなっているひ弱な師範、 決してココみたく 「白ワイン強化月間」なわけじゃないんだけど。 このワインは、つい先日飲んだコレと同じか親戚筋が作るアルゼンチン産。 色はさすが。３桁のワインとしては異例なくらいにしっかりとしたレモン色。 ネットリ感もあって期待十分。 香りは、いかにもピノ・グリらしいナッツみたいな香ばしさを伴った花の香り。 ただ、アルザスみたいな涼しげな花じゃなくて、なんとなく熱い花。 樽を効かせてない（多分木樽は使ってない？）のもこのワインの雰囲気には合っている。 味がちょっと残念。パワフルさは十分に伝わってくるんだけど、 酸味があまり感じられず甘さとコクの２本柱で、子供用のカレーを食べているようなもどかしさがある。 美味いとは思う。でもなぜだか南米の白ワインって、フランスの著名造り手がやっても甘味が強くて酸味の弱いものになりがちな気がする。 甘みを出すのが難しいフランスゆえ、甘さに対するあこがれでもあるんだろうか？ それとも、ここんとこ何を飲んでも甘く感じる師範の味覚がおかしくなってきているんだろうか？
７３点	自宅にて

２９日（土）

CH. de Courance Brut N.V. シャルル・ド・クーランス ブリュット（ヴィンテージ無し）			CH. de Courance シャルル・ド・クーランス
Champagne 発泡	Champagne シャンパーニュ		Champagne (France) シャンパーニュ （フランス）
\980 (harf)	2003/02/11	カルフール 南町田店	カルフール・ジャパン
前日は勤務先の宴会でシコタマ飲んだんで、本日の師範は廃人同様、 夕方になってもそれほど飲欲が沸かなくて、道場には珍しくハーフをチョイス。 日本に進出したフランスのスーパー「カルフール」で売ってたシャンパーニュで、 多分このスーパーのプライベート・ブランドじゃないのかな？ ハーフで980円、シャンパーニュとしては底値に近いと思う。 美味けりゃ良いな、と。 色は結構いい。やや赤味のあるゴールド、新品の１０円硬貨の色を薄めたような感じ。 泡立ちもキメの細かさも文句無い。 香りもキッチリとシャンパーニュ。リンゴの香りと味噌みたいなイースト香、 ボリュームもまずまずで文句無し。 味も文句無し。酸味が強すぎず、どちらかといえば甘みを感じる味わいで、 スルスルッと飲める。 激安とは言えないまでも、かなりお買い得なシャンパーニュだけど、 内容に関しては何も欠けた点は無い。 フルボトルでは確か1,880円だったと思う。 プレミアムなカバとかカリフォルニア産とかと同価格帯だと思うけど、 本家シャンパーニュがこの値段だとそれらの存在価値は？って気になる。
７８点	自宅にて

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２７日（木）

Chateau Barat 1999 シャトー・バラ 1999			Ch. Barat (Berenice Lurton) シャトー・バラ （ベレニス・リュルトン）
Rouge 赤	Bordeaux ボルドー		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
（12本で9,800円）	2003/03/01	デリバリーワイン	スマイル
例によってデリバリーワインさんから頂いた 春のおすすめワイン　お買い得１２本セットから。 通常売価は\980。これで８本目。 １２本ってのは飲み甲斐あるね、飲んでも飲んでもまだ無くならない、って感じ。 それ自体は嬉しいんだけど、だからこそ「似た感じ」ってのはちょっと辛い。 そんなに高い品質は期待しないとしても、個性がバラけていることが大事な気がします。 というわけでこのワイン、 造り手はシャトー・ブラーヌ・カントナックやシャトー・デュフォール・ヴィヴァンのオーナーらしい。 さすがに傾向違うでしょ、って感じでチョイス。 色は普通。価格相応、ボルドーとしたらちょっと薄めで赤めの色合い。 香りは青い。「青い」の意味はもちろん野菜とかの青っぽさなんだけど、 南仏産みたいな田舎臭い感じは無いんで、 グリーンじゃなくてブルーな青さ。 その奥にイチゴジャムの香りが確かにある。 イチゴジャムって、ブルゴーニュから南の方とかの専売特許かと思ってたけど、 ボルドーでもあるんですね。 味は、香りのジャムっぽさに引っ張られてまず甘みを感じるんだけど、 酸味も渋味もしっかりしているんで、良いアクセントとしての甘さといえる。 樽香とかは無いけれども、ストレートに葡萄の良さが伝わる感じ。 時間が経つと、渋味が影をひそめて甘酸っぱいワインに、「おぬし、おまえもか」って感じ。 ボルドーらしさを残しつつ、イチゴジャムの甘酸っぱさ満載で人懐っこい感じのあるワイン。 値段もお手頃だし、これ一本だけだととっても好印象だと思う。ゆえに点数はそれを反映。 でも、前述の如くセットの内容がどれもこれも甘酸っぱいワインってことになっちゃうと、 せっかくの高品質も没個性に感じられてしまう。
７３点	自宅にて

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２６日（水）

Campagne de Cristol 1999 カンパーニュ・ド・クリストール 1999			Dom. Magellan ドメーヌ・マジュラン
Rouge 赤	Oc (VdP) オック （ヴァン・ド・ペイ）		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
（12本で9,800円）	2003/03/01	デリバリーワイン	千商
今日のワインもデリバリーワインさんから頂いた 春のおすすめワイン　お買い得１２本セットから。 通常売価\1,010。 サイトには「ポナン・カンパーニュ・ド・クリスタル」と書かれているけど、 ラベルに"ポナン"の文字は見当たらず。うーむ、謎。 料理は、水菜と大根のサラダ、鶏の煮込みマディラ風味、ロールキャベツ、 すべて横浜地下街のお惣菜。 色は比較的薄めで赤め。力の入ったブルゴーニュくらいな色あい。 香りは、残念ながらあまり頂けない。 抜栓直後は濡れ雑巾のようなちょっと蒸れた感じの香りがあるし、 ボリューム的にもちょっと物足りない。 味は、1999年と若い割にはちょっと熟成が感じられるような、 渋味が丸くなって甘酸っぱさが前面に出た味わい。 またまた甘酸っぱいワイン。幸い飲み飽きすることは無かった。 それにしても、今回のこのセットは甘酸っぱい赤ワインが多いね。 コレもそうだし コレもそう。 渋いだけの薄っぺらなワインとか、 若くて青くてギッシギシなワインなんかよりはずっと良いんだけど、 そればっかりってのもねぇ、と贅沢な感想を持ってしまう。
６９点	自宅にて

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２３日（日）

Bourgogne Pinot Noir 1997 ブルゴーニュ ピノ・ノワール 1997			Dom.du Fief de Montjeu ドメーヌ・デュ・フィエフ・ド・モンジュ（ドメーヌ・コスト・コーマルタン）
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,600	2003/02/26	元町ユニオン ゲートシティ大崎店	サントリー
楽しかった連休も最終日、あーぁブルー。 料理はササミのチーズはさみ揚げ、トマトとバジルの冷製パスタ。 ワインは軽くて華やかそうな赤が良さそうな気がして、チョイスしたのがこのＡＣブルゴーニュ。 お店のＰＯＰや輸入元が貼った裏ラベルには『造り手：ドメーヌ・コスト・コーマルタン』 と書かれているけど、師範が見る限りラベルに書かれた造り手名は"Domaine du Fief de Montjeu"。 どういうことなんだろ？ 色は思ったよりも若さを感じる赤紫。それでも、５年以上の歳月なりのグラデーションは入っている。 香りは、思ったよりもボリュームがあって、思ったとおりのケモノっぽさ。 "妖艶"までには三歩及ばず、ってくらいかな。 味も香りの印象と同じ感じ。酸味がメインではあるけど、なんとなく甘いような気もするし、 注意すれば渋味もきちんとあることが分かる。 でも、そういう鑑定的な考えを外して飲めば、それぞれの味の要素を感じる必要の無い一体感。 スケールは小さいなりに、ちょうど良く熟成している。 何も考えずに飲むと美味い、でもどこが美味いんだか探し始めると判らなくなる、そういうワイン。
７６点	自宅にて

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Chateau Soulieres 2000 シャトー・スーリエール 2000			Ch. Soulieres シャトー・スーリエール
Rouge 赤	Bordeaux ボルドー		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\980	2003/02/21	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
金沢旅行から帰ってきて、夕食は軽くお好み焼き。 選んだワインがこれ。なんでも有機農法で作られた葡萄らしく、 Webページにも店のＰＯＰにもお薦めの文字があったような。 色は、ボルドーとしては普通に濃い感じ。 香りは弱め。果実香控えめ、イガラっぽさ中程度、なんだか優等生ボルドー的。 味もとっても優等生。なんら突出した点が無くてバランスは良くて、 難しいこと考えずにスルスル飲めるんだけど、 ひとたび難しいことを考えようとしてもまったく考えるキッカケが掴めない没個性感。 とにかくこぢんまりな優等生。 学生時分にいたおさげ髪とメガネの真面目な女の子、髪を解いてメガネを取ってもやっぱり真面目顔、 帰宅を尾行してもそのまま自宅に帰られて徒労に終わった、って感じ。 お好み焼きみたいなラテンな食べ物にに合わせたのはミスチョイスだったかも。
６８点	自宅にて

お昼は、軽く蕎麦でも、ってことで天徳院のそばにある小立庵という蕎麦屋へ。
店の雰囲気としては、「昔ながら」を売りにした観光蕎麦屋で、 粋とか上品とかとは無縁、まるでお寺の本堂のような店内。 師範が頼んだのは天ぷら蕎麦ご膳というような名前のセットメニュー。 確か値段は\1,200円くらい。 そういう店の雰囲気だから、多分ダメかもね、なんて心の中で思っていたら、 予想は良い方に裏切られてなかなかどうしてちゃんとした蕎麦。 歯ごたえシッカリ、ボリュームタップリ。 蕎麦つゆも鰹節の香りがプーンと（というかバーン！と）漂う気合の入ったモノ。 あまりに鰹の香りが強すぎて、ちょっと大めにつけちゃうと蕎麦の香りが消えてしまうくらい。 他にも味ごはんとか胡麻豆腐とか蕎麦の佃煮とかも付いていて、 「軽く蕎麦でも」って感じじゃなくて「しっかり蕎麦を」って感じの昼食に。

宿は、山中温泉の花つばきというところ。
山中温泉自体は悲しいくらいに斜陽の雰囲気、大きな旅館が軒並み閉館でうらぶれ感満載。 その山中温泉の一番奥にあって、 かなり元気に溢れているように感じられる（起死回生戦略？）のがこの宿。 築年はかなり古いみたいだけど、古さを感じさせないようきちんと手が入っているし、 なにより素晴らしいのが源泉の宿であることを利用した風呂。 特に、つい先日（2003年3月1日）完成したらしい『野天風呂 湯畑』という名の露天風呂が良い。 宿のキャパからは考えられない広いスペースの露天風呂で、 湯浴み着を着て入る混浴、キレイな川べりにあって非常に爽快。 それぞれの家族が一つの湯船を占有できるくらい数と広さがあって（満室だったけど全然余裕）、 これからこの風呂目当てのお客さんが増えるんじゃないかな。 他にも男女別の露天風呂や大浴場もあって、１泊で３回は風呂に行きたくなる感じ。

師範らが利用した部屋は、１５畳くらいの広い和室と６畳の別室、窓際のテーブル・スペースも広い渓谷側の特別室。 大人３名利用（プチ師範代は非カウント）で一人20,000円（税抜きサービス料込）。 ちょっと贅沢だけど、プチ師範代が寝た後もゆっくり飲みたいんで別室付きが良いよね、 というとっても酒中心の視点でそこに。実際余りあるほど広くて、のんびり気分を十分満喫。

と、風呂や部屋は十分に素晴らしかったけど、料理はいわゆる「旅館の料理」でレベルはそこそこ。 部屋出しの料理で『こりゃ凄ぇ！』ってのは本質的に難しいのかもね。 料理の素晴らしさって、例えば火の通し方とかの占める割合が多いと思うけど、 固形燃料で火を通す料理でそれを実現するのは難しいだろうし、 サービスのタイミングにしてもなかなか思い通りには行かないだろうからね。 宿で美味いものを食べたいんだったら「お食事処」の方が良いのかも。 とはいえ小さい子供が居るとやっぱり部屋出しは嬉しい。難しいところですな。
ちなみに、過去部屋出しでとっても満足したのはこの時。 刺盛りとか、出すタイミングがあまりシビアでない料理なのが良かったみたい。

酒はビールを。中瓶一本込み込みで800円を超えるのはかなり痛い。 でも、料理の量があるんであんまり酒は進まず弟と２人で中瓶３本。

その後、また風呂に行って来て、師範代がプチ師範代を寝かせている間に飲んだのがコレ。

Bourgogne "Chardonnay" 1999 ブルゴーニュ "シャルドネ" 1999			Etienne Sauzet エティエンヌ・ソゼ
Blanc 白	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\2,793	2003/03/15	関内 サンタムール	カツミ商会
ブルゴーニュの超名門白の造り手、エティエンヌ・ソゼによるＡＣブルゴーニュ。 ソゼのワインとは１回だけ特級のバタール・モンラシェと稽古していて、 もの凄く好印象。 当然コレとは格付けには大きな差があるものの、 なんといってもブルゴーニュは造り手が重要、あの感動の片鱗でも味わえれば、と思って持参。 色は暗かったんでよく判らないけど、あんまり濃くは無かったと思う。 香りは、微妙な樽香、なんとなく蜜香。ボリューム満点という感じじゃなくて、なんとなく涼やかな香り。 口に含むと、黄金糖のようなちょっぴり焦げた甘い感じと、品の良い苦味がある。 弟曰く「柑橘類の皮の砂糖漬け」の雰囲気だと。 なるほど、ボンタン漬（ザボンや晩白柚の皮を砂糖漬にしたお菓子）みたいな感じもある。 美味いと思う。名門らしい「普通のＡＣブルゴーニュとはちょっと違うのよ」感もある。 でもやっぱりスケールの小ささは否めない。値段を考えれば相応の内容。 ・・・なんてことを書いているけど、実は下記要因であまりまともに判断出来なかった可能性大。
７５点	山中温泉 「花つばき」にて

初日の昼は乙女寿司という怪しい名前（でも老舗）のお寿司屋さんへ。 光弘さんとこで結構上手いという情報を入手、 子連れＯＫを確認＆予約して出陣。
確かに立地は決して良くない。スナック街の中、 まるでカラオケ屋併設のように見える看板。でも、狭い店の門をくぐると庭があって、 その奥に日本建築の店が現れてなんだか別世界。カウンターが１０席ほど、 奥に８畳くらいの小上がり（師範らはここで）がある、 決して広くは無いけどピンッと締まった空気が感じられる造り。 値段表の類は一切張られていない。いいですなぁ、こういう寿司屋。

師範らが頼んだのは、以下。
師範・師範代：おまかせコース(\4,000)

お会計は税金も含めたトータルで12,000円ちょっと。 昼にしては贅沢な値段だけど、満足度からすれば安いくらい。店の人も良い感じで、 こういう店が近所にあったらなぁ、と羨ましくなった。

午後は、昨年春から金沢に在住している弟宅でダラダラと。 小さい子が居ると、長時間の移動後観光ってわけにもいかないからね。

夜は、弟がよく行っているという、金沢市役所の裏手にある旬菜焼はざまというお店へ。 シェフは元フレンチの料理人で、ガイドブックとかにはあまり載ってない店らしい。
店は、入り口は非常に質素、 中も鉄板を目の前にしたカウンターが１０席ぐらい、 その他に座敷が２箇所という比較的小ぢんまりした造り。 基本的にはステーキとかの焼き物の店らしいけど、お造りもイケるってことでそっちメインで。 メニュー的には、弟経由で「地のものを中心にお願い」ってリクエストを聞いてもらって。

出されたメニューは以下

７日（金）

Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2000 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ 2000			Cottin Freres コタン・フレール
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,280	2003/02/11	カルフール 南町田店	カルフール・ジャパン
本日の夕食は、春キャベツとベーコンの炒め物、牛肉のすき焼き風。 ベーコンの匂いを嗅いだら無性にブルゴーニュが飲みたくなって、チョイスしたのがコレ。 カルフールのプライベート・ネゴシアンっぽい"コタン・フレール"という造り手のオート・コート・ド・ニュイ。 表／裏ラベルにかぶらないよう、つつましく空きスペースに縦向きに貼られた輸入元のステッカーが印象的。 色は比較的薄め。まぁこのレベルのブルゴーニュにはありがちな色。 香りは弱い。かなり弱い。傾向としては、革のようなワキガのようなアンモニアのような香りが支配的。 少なくともあまり楽しい香りではない。 味も軽い。良く言えば軽快、悪く言えば軽薄な味で、 確かにブルゴーニュではあるけど、大して気合入っていない量産品であることも確か。 時間が経つと、そこそこの甘みも出てきたように感じられるけど、あくまでレベルは「そこそこ」止まり。 値段に正直、内容も安ＡＣブルゴーニュクラス。 同じ店で買った、先日のイケてたワイン と比べるとかなり残念な内容。やっぱりブルゴーニュは難しいのかなぁ。
６６点	自宅にて

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６日（木）

Caliza "Barrel Aged" Tempranillo 2000 カリッサ "バレル・エイジド" テンプラニーヨ 2000			Felix Solis フェリックス・ソリス
Tinto 赤	Valdepenas バルデペーニャス		Valdepenas (Espana) バルデペーニャス （スペイン）
（12本で9,800円）	2003/03/01	デリバリーワイン	スマイル
またまたデリバリーワインさんからセットもののワインを送って頂いた。 今回は春のおすすめワイン　お買い得１２本セットとのこと、 毎度お世話になっております。 で、このワイン、通常売価は一本1,000円。 "Barrel Aged"と書いてあるけど、上記デリバリーワインのサイトでは 『キュベの75％はスレンレスタンクで、残りの25％はアメリカンオークの樽で6ヶ月熟成される。』 と書かれている。４分の１しか木樽を使わないのに"Barrel Aged"はちょっと違和感あるなぁ、と。 色はボルドーのような濃さ（手抜きな例えだなぁ）。当然若々しいストレートな色調。 香りは、テンプラニーヨにありがちなヤニっぽさはあまり感じられなくて師範的には良い感じ。 ハーブみたいな香りと漁港のような香りが特徴的。 味は、酸味が控えめ、渋味もあるけどギシギシしなくて、スルスルと入るタイプ。 後味に残るミルクみたいな甘い雰囲気が、なんとなくアメリカン・オークなのかな、って感じ。 このワインのコンセプト通り、スペインとニューワールドの中間、といった感じかな。 ツーンとしたヤニ臭さがなくて、どちらかというとスペインは苦手な師範でもオッケーなワイン。 漁港の香りは好き嫌いが分かれると思うけどね。
７２点	自宅にて

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４日（火）

Grand Moment 2000 グラン・モマン 2000			Maison Johanes Boulee メゾン・ジョアネ・ブーレ
Rouge 赤	Bordeaux ボルドー		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\780	2003/02/11	カルフール 南町田店	カルフール・ジャパン
先日、といっても１ヵ月近く前になるけど、 町田に出来たフランスの大手スーパー「カルフール」へ行った際に購入した一本。 このお店、他の店ではあまり見かけない安ワインが多数。 とはいえ、見るからに内容も安ワインっぽいものが大多数。 そんな中、 ラベルに「樫樽熟成」の文字があったり重くて背の高いボトルで、 意外と高級っぽかったんでゲットしたのがコレ。 で、コルクを抜いてビックリ。価格からは考えられない、 長くてスベスベで組成が均一なコルク。こりゃ期待できるかも！って前傾姿勢。 色は期待通り濃い。ただ、ちょっとレンガ色がかった熟成感があって、 もしかすると辛い環境にあって過熟してるかも、って心配になる色。 香りはいかにもボルドー。ちょっとケミカルな感じも禁じえない果実香だけど、 ボリュームはなかなかで、「ワイン飲んでます」って気分になること請け合いな香り。 味は・・・評価が難しい。渋味しっかりでなかなかパワフルではあるけど、 どこか一部分から熟成が始まっているような、 リアス式海岸的虫喰いな感じがあって、 アバウトに見れば十分満足だけどディテイルにこだわればなんとなく違和感のある味。 とはいえ780円であることを考えれば納得の内容。 普通に売ってるボルドーだと1,200～1,300円くらいのパフォーマンスかそれ以上。 フランス・スーパーの面目躍如、といったところですかね。
７２点	自宅にて

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２日（日）

Grimau "Reserva Familiar" Brut Nature N.V. グリマウ "レセルバ・ファミリア" ブルット・ナチュレ （ヴィンテージ無し）			Grimau de Pujades グリマウ・デ・プハデス
Espmoso 発泡	Cava カバ		(Espana) （スペイン）
\1,680	2003/02/21	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
一日早く本日雛祭りってことで、夕食は豪華海鮮ちらし寿司 （甘エビとかヒラメとかカンパチとかイクラをのせて・・・でも土台の味付けは永谷園）。 あとは定番の蛤の吸い物とか菜の花のおひたしとかツナとブロッコリーのサラダとか。 酒は白酒、ってことでスパークリングを（脈絡無し）。 このワイン、とっても高級感溢れるボトルで「年産5,000本」とお店のPOPには書かれていたけど、 輸入元のステッカーを慎重に剥いだら現れた裏ラベルには"limitado de 15,000 botellas"（15,000本限定）の文字がある。 お店のPOPは師範の記憶違いかもしれないし、5,000本と15,000本で何が違うってわけじゃないけど、 輸入元のステッカー剥がなきゃ造り手の裏ラベル見えないってのはやめて貰いたいなぁ。 グラスに注いで泡の量にビックリ。底から壁から滝のように立ち昇る泡。 あまりに凄いんで「もしや？」と思ってグラス洗いなおしたら普通に底からしずしずと。 目で見た泡立ちって、グラスの具合にとっても左右されることを再確認。 あ、色は普通の濃さ、色合い。 香りはとってもリンゴっぽい。それほど甘くないリンゴの、皮目の部分の香りが凝縮したあたり。 シャンパーニュみたいな発酵食品的な香りは感じられない。 味は、香りの印象とはちょっと違ってかなりシッカリと熟成感が感じられる。 でも、単調な酸味やストレートな雰囲気はこれもシャンパーニュとは一線を画す薄べったいもの。 普通の安カバ＋α程度かなぁ。少なくとも師範には「限定醸造」的なプレミアム感は感じられなかった。 まぁ、白酒代わりだったら、ブリュットじゃなくてちょっと甘めのやつの方が良かったのかもだけど。
７１点	自宅にて

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１日（土）

Chassagne Montrachet 1999 シャサーニュ・モンラシェ 1999			Jean-Claude Bachelet ジャン・クロード・バシュレ
Rouge 赤	Chassagne-Montrachet シャサーニュ・モンラシェ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\2,480	2003/02/21	カーヴ・ド・リラックス	ミリオン商事
田舎から合鴨の肉が届いた。 当地（九州地方山間部）では結構合鴨を食す機会が増えているらしいんで、 『有機農法の稲作で使われた（稲の間の雑草を食べた）合鴨かなぁ』と思ってたら、 送られて来たのはタイ産だった。あらららら、 って感じだけど、そういうこととは関係無しに合鴨鍋はなかなか美味。 で、ワインはコレ。つい先日とっても美味いシャサーニュ・モンラシェの赤を飲んだんで、 「あの素晴らしい味をもう一度」ってことで再度シャサーニュ・モンラシェの赤。 もちろん畑の格は違うし、造り手の格も違ってそうだけど、 同じ1999年、どっか共通点があればなぁ、と期待して。 色は、先日のに比べると薄めかも。ブルゴーニュらしい澄んだ赤紫で、テーブルに映った影がキレイ。 香りはまさしくブルゴーニュ。とーってもケモノっぽくって、ワキガっぽい雰囲気アリで。 あとはツーンと酸の鋭い果実香。 味は軽めで酸味がちで繊細。でも、ボリューム感が無い割にはスーッと余韻が長くて、 造りの良さが感じられる。 ちょっとブルーチーズのような感じが口のなかに残って、なかなか個性的な面もある。 抜栓後時間が経っても、別段大きく変化する様子は無かった。 クラシカルなブルゴーニュで、そこそこ複雑さも兼ね備えているけど、 パワーに欠けるのが大変残念。 先日のワインと比べるのはちょっと酷かな、と。
７７点	自宅にて

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by 師範