稽古日誌：１９９９年５月

３１日（月）

で、もちろん最初のうちはビールを。 国産生ビールとインドの"King Fisher"があったんだけど、国産のほうが美味いね。 ハンガリー人のＺさんもそう言っていた。
ビールの後は…やっぱりワイン。特に、この店にはインド産のワインが置いてあって、 それを発見しちまったら飲まないわけにはいかないでしょう、って感じで。 白と赤があったんで、両方とも試してみることに。

２９日（土）

Macon La Rhoche-Vineuse '97 マコン ラ・ロッシュ・ヴァヌーズ '97			Dom. Arcelin ドメーヌ・アルセラン
Rouge 赤	Macon La Rhoche-Vineuse マコン ラ・ロッシュ・ヴァヌーズ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,980	99/05/09	横浜ベイサイドマリーナ内 元町ユニオン	エノテカ
横浜ベイサイドマリーナへ行った際、2,000円以上お買い上げが無いと駐車場代を払わねばならない、 って理由で買ったブルゴーニュ。それでもいくつかある中で、外から見て濃そうなやつをチョイス。 色は確かに濃い。ちょっとエッジ近辺がオレンジがかってるけど、なかなか若々しげな色あい。 香りは比較的強めで、樽は感じないけれどもイチゴっぽい雰囲気があってブルゴーニュらしい。 味、これが（自分の中でも）賛否両論。とにかく飲み始めは酸っぱさ満点。 ちょっとイチゴっぽい味と香りもあって「イチゴみたいかなぁ」と師範代に問うたところ、 『イチゴはイチゴでも、"豊の香"ではなく"女峰"』とのこと。要は酸味が強いってことですね。 時間が経つと酸味もそれほど気にならなくなり（多分、私自身が酸味に慣れた） 香りも、革の雰囲気を持ったちょっと楽しげな雰囲気に変化。 まぁまぁではある。でも2,000円はちょっと高いかなぁ。1,200円くらいだったら気軽に飲めるけど。
７３点	自宅にて

２８日（金）

Montagny 1er Cru '95 モンタニー・プルミエ・クリュ '95			L.A.Montoy Ｌ．Ａ．モントア
Blanc 白	Montagny 1er Cru モンタニー一級畑		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,380	99/05/09	富士スーパー横浜南店内 東海屋酒店	フィスコ
近所のスーパーで買ったもの。この造り手の物は他に980円のＡＣブルゴーニュとかもあって、 なんだか安いのが多い。で、このワインは「この値段で一級畑ですと！」なんて喜んで買ったんだけど、 モンタニーってアペラシオンはアルコール度数が11.5%以上あればプルミエ・クリュを名乗れるみたい。 ちょいと拍子抜け。 …とはいえ色は結構良い感じ。レモン色と古畳の色の中間といった雰囲気。 香りも悪くない。抜栓したときから「なんかいいかも」と思わせる感じで、 レモンっぽいような清涼感溢れる香りが自ずと立ち昇る。 ボトルの裏書きによれば、 『わずかに火打ち石とハーブの雰囲気を持つ、熟成による可能性を感じる白』 とのことらしいけど、師範は火打ち石の香りを嗅いだこと無いし、 ハーブっつったってバジルとコリアンダーじゃ全然違いましょうに。 …とまぁ屁理屈はいいつつ、酸味が主体ながら味わいもなかなかＯＫで、 特に"余韻"というか、口の中に雰囲気が残る感じは「をっ！」と思わせる良さがある。 そこそこ楽しめるブルゴーニュ白。こんなのが1,000円くらいで入手できたら良いけどなぁ。
７２点	自宅にて

２６日（水）

Marques de Caro Reserva '92 マルケス・デ・カロ レセルバ '92			Cherubino Valsangiacomo チェルビーノ・バルサンジャコモ
Tinto 赤	Valencia バレンシア		Valencia (Spain) バレンシア （スペイン）
\980	99/05/01	オリンピック東戸塚店	シジシージャパン
バレンシア地方のワインは本道場初。 なんだかオレンジっぽい香りがしそうな気がするのはあまりに安直な発想か。 '92のレセルバで980円はなかなかアッパレ。 でもなんとなく安っぽい見た目。周りを覆ってある針金がテカテカしているからか。 まぁまぁの濃さで、年齢を感じさせない青みの強い色。 香りは…イタダケません。熟成したボルドーの朽ち木みたいな香りを「カブトムシみたいな香り」 と感じることがあったりするけど、 このワインは「カブトムシみたいな」なんて生易しいもんじゃなくてモノホンのカブトムシ臭。 小学生がこしらえた昆虫標本中のカブトムシの死骸といった感じか。 味も、香りの雰囲気を裏切らない薄くて酸味も強い、飲み手の愛情を拒絶するもの。 師範はこのてのワインは苦手。半分残ったんで、バレンシア産らしくサングリアにでもしようかな、って感じ。
４７点	自宅にて

２２日（土）

Chassagne-Montrachet "Vieilles Vignes" '96 シャサーニュ・モンラシェ "ヴィエイユ・ヴィーニュ" '96			Michel Colin-Deleger et Fils ミシェル・コラン・ドゥレジェ・エ・フィス
Rouge 赤	Chassagne-Montrachet シャサーニュ・モンラシェ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\3,800	99/04/30	ゴトー酒店	ゴトー酒店
久しぶりにゆっくりした週末なんで、のんびりと高級ワインでも頂きましょうか、 なんてぇ気になってチョイスしたのがこのワイン。 ゴトー酒店の店主曰く『このワインは、翌日飲んだほうが美味しいくらいである。』 とのこと。ブルゴーニュの赤って、抜栓後時間が経つととても酸っぱくなってしまうことが多いんで 大抵その日のうちに飲みきっちゃうんだけど、このワインは飲みきらずに残す心構えで。 （あ、料理は"ローストポークの幽玄漬け"ってやつ） 色はかなり濃い。ボルドーとか新大陸の濃さと違って、なんだか濁りのないクリアな濃さ。 香り…参りました。グラスのボウルに顔を近づけた時点でソレとわかるブルゴーニュらしさ。 師範は「ソーセージみたいな香り」と思った。師範代は『ソーセージはセイジの香りだ』と言うから、 セイジの香りを嗅いでみるとまるで違う。要は、ソーセージに含まれる、いわゆる「獣香」っていわれるやつですかね、それが凄い。 その他にも樽香やら木苺香やら満載で、香りはとっても好印象。 味も凄い。とにかくバランスが良いと言うか、 何が酸味、何が渋味なんてことを意識させない渾然一体となった感じ。 飲めば飲むほど幸せになるワイン。 あまり飲まない師範代をして『これはレストランで１万円以上払って感じる味・香り』と言わしめるすごさ。 師範も同じような印象。これが3,800円ってのは（安ワイン道場としてはちょっとアレだけど） 決して高くない。 飲み干したくなる気分を殺して、ちょっと残した。 明日が今日より美味しくなかったら困ります＞ゴトー店主。 翌日：香りは（ソーセージっぽさを含め）健在。味わいはちょっとスリムになったような。 師範的には昨日のほうがパワフルで好きだったけど、それでも美味い。
８８点	自宅にて

２１日（金）

Macon Fuisse '96 マコン・フュイッセ '96			Eugene Lebreton ウージューヌ・ルブルトン
Blanc 白	Macon Fuisse マコン・フュイッセ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,480	99/04/27	東京駅地下 "Wine and Dine"	東亜商事
"見た目に惚れたワイン"第２段、本日はマコン。 "見た目に惚れた"といっても、このワインは特にボトルの形が変ってるとか、重いとかではなくて、 ボトルの表面がとっても綺麗なのね。ガラス表面の仕上げ精度が高いというか、 非常に光沢のある見た目。 ゆえにワインも輝いて見えて思わず買ってしまった、といった具合で。 色は比較的薄目。香りもあんまり強くなくて、なんとなく"生水"を連想させる匂い。 味は、口に含んだ一瞬は「やや甘めか」なんて思ったけど、 後からゴゴーンと酸味が襲ってくる。 普通だったら「酸っぺぇ～」って感じるくらいの酸味の量だとは思うけど、 ギュッと締ってて、"酸っぱい"っていうより"濃い"って感じさせるあたりがブルゴーニュかな。 悪くはない。華やかさはないけどしっかりしてる、って感じ。 ただ、ボトルの表面と中身ってのはあんまり関係ないみたいだなぁ。 翌日、食前酒として頂いた。酸味も治まっててなかなか好印象につき＋２点。
６９（＋２）点	自宅にて

１９日（水）

Valentin Bianchi Malbec "San Lafael" '95 ヴァレンティン・ビアンキ マルベック "サン・ラファエル" '95			Valentin Bianchi ヴァレンティン・ビアンキ
Tinto 赤			(Algentina) （アルゼンチン）
\1,390	99/04/07	La Cave de Vin やまや渋谷店	やまや
このワインは、その姿に惚れて購入したもの。多くを語らないモダンで落ち着いたラベル、 背が高くとっても重いボトル。アルコール度数も13.9度と高く、 "安"高級ワインの条件はバッチリ。だけど、師と仰ぐ門下生 光弘氏の評価では 『ちと甘すぎ。甘目の中華料理と合わせるなら良いかも』ってことだったんで、 （中華じゃないけど）ハッシュド・ビーフと合わせてみることに。 色はめちゃめちゃ濃い。トロッとしてて高級感アリ。 香りもなかなか。コーン！とくる香りの強さで、ストレートではあるけれどもなかなか楽しい。 それにしてもマルベックの香りって、スペインのテンプラニーヨに似てるなぁ。 味…甘い。そのうえ、色や香りから想像されるほど太い味わいではなく、 「やっぱり」って感じで複雑さもなく、相対的には期待を裏切られる。 気合を入れて造ってるのは理解できるけど、味わいのバランスが悪くて残念。 「時間をおけば美味いかも」ってことと、杯が進まないことから１／３残して明日に期待。 翌日、冷やして飲んだのに更に甘味倍増。うみゅー。
６８点	自宅にて

１５日（土）

Saint Rhyton Cabernet Sauvignon Special Reserve '92 セイント・リュトン カベルネ・ソーヴィニョン スペシャル・リザーヴ '92			Vini Sliven ヴィーニ・スリヴェン
Red 赤			Sliven (Bulgaria) スリヴェン （ブルガリア）
\1,100	99/04/29	横浜そごう	兼松株式会社
門下生お薦めの一本は、 お手頃価格でヨーロッパの雰囲気が伝わるブルガリア産。 不思議なことにこのワイン、 以前飲んだSaint Triffonとマークやラベルの意匠が酷似。 造り手は違うみたいだし、ヴィンテージも同じなんで名前を変えたってわけでも無さそうだし。 なんかそういう組合みたいなのがあるんだろうか？ 色は'92ということを考えるとまずまず濃い。 香りはなかなかなもの。そんなに強くはないけど、非常に洗練された感じの香りで、 やっぱヨーロッパ産ってのは一皮剥けてるなぁって感じ。 んが、味が薄い。非常に平べったいというか、コクのない味わい。 「イマイチ」の烙印を押そうとしてたところ、１時間くらい経ってから状況一変。 樽からくるバニラみたいな香りが付加されるし、味わいもやや太くなって、 なかなか手応えのある一本となった。 んが、更に時間が経つとやっぱり梅っぽくなった。ブルガリアの"セイント・なになに" に共通なのかなぁ、梅っぽく変化するのって。 最初は心配したけど、じっくり飲んで吉なワイン。この値段でこれくらい変化が楽しければ合格。 でも例えばワイン会みたいな場でこれを飲んでも絶対ウケないね、最初はただの薄っぺらワインだもの。 家でじっくり飲む人限定、って感じ。 数人の方から情報を頂き、『Saint Triffon』と『Saint Lhyton』は同じ物、 製造元の形態が（国営企業から民間企業へと）変わって名前も変更した、という報告を受けた。 なるほど。 ともあれ情報ありがとうございました。＞皆様
７３点	自宅にて

１２日（水）

１１日（火）

Gunderloch "Jean-Baptiste" Riesling Kabinett '96 グンダーロッホ "ヤン・バプティスト" リースリング・カビネット '96			Weingut Gunderloch ヴァイングート・グンダーロッホ
Weiss 白	Nackenheim ナッケンハイム		Rheinhessen (Deuche) ラインヘッセン （ドイツ）
\1,090	99/04/25	成城石井横浜ルミネ店	成城石井
今日はなんとなく白ワインが飲みたい気分。 そこでチョイスしたのが以前好印象だったドイツのグンダーロッホ。 今回のはトロッケン（辛口）じゃないけど、結構酸味がしっかりしてた印象があるんで、 それならちょっとくらい甘くてもイケルんじゃないかと。 色はやや薄めのレモン色。香りはちょっと弱め。冷やし過ぎたせいもあるかもだけど。 輸入元の裏書きには『ピーチやアーモンドのような優しいアロマと…』とか書いてあるけど、 ピーチは「なんとなくそうかなぁ」とは思うが、アーモンドに至っては検知限以下。 味は…甘い。師範代をして『甘い！』と言わせる甘さ。ただ、想像通り酸味もしっかりしてるんで、 ウスラ甘い、って感じではなくてなんだか濃い印象。 カビネットクラスでこれぐらいのしっかりした感じが得られるなんてのは、 さすがは評判の造り手の面目躍如といった感じ。 高品質なドイツワインだと思う。 でも、『また買いたいか』と聞かれれば、 少なくとも一人で一本飲むシチュエーションでは師範はもう結構。
６７点	自宅にて

９日（日）

Torres "Grand Sangre de Toro" '96 \400 (glass)

家に帰ったらご近所さんからお誘いがあり、お邪魔して飲むことに。

７日（金）

Lindemans BIN99 Pinot Noir '97 リンデマンズ BIN99 ピノ・ノアール '97			Lindemans Wines リンデマンズ・ワインズ
Red 赤			South Australia (Australia) サウス・オーストラリア （オーストラリア）
\890	99/04/07	"La Cave de Vin やまや" 渋谷店	やまや
このワイン、お知り合いのトビさんが彼の サイトでイマイチと評価してたやつだったと思うけど、 あいにくそれを読んだのはこれを買った後。 というわけで、あんまり期待せず稽古。 それにしても、オーストラリアワインによくある"BIN**"ってのは何なんですかね？ 色はかなり濃い目。まずここでピノっぽくない。 香りも意外。レバーソーセージみたいな香りがしてみたり、 予防接種みたいなアルコール臭をじかに感じてみたり、 湿布薬みたいな香りがあったりとイロイロだけど、総じてあまり楽しい香りではない。 味わいも、酸味が強めだということ以外まったくピノっぽくない。 シラーズと南仏のグルナッシュあたりを混醸しました、って感じかなぁ。 時間が経つと、ますますピノっぽさはなくなるけど、 まぎれも無くオーストラリア産安ワインの雰囲気というか、 トゲトゲっぽい甘酸っぱさが突出する感じ。 ピノ・ノアールが好きな安師範にとっては、こういった選択肢が増えること自体は大歓迎なんだけど、 ピノ・ノアールに求める要素を全く持ってないのもねぇ。
６３点	自宅にて

５日（水祝）

４日（火祝）

• 特製焼き物入り飾り前菜（鮑とかクラゲとかチャーシューとか２皿）
  
• 特大フカヒレの姿煮込み
  
• 国産アワビと魚の浮き袋のオイスターソース煮
  
• 特上ツバメの巣詰めキヌガサ茸の蟹卵あんかけ
  
• 活伊勢エビの豆鼓ソース炒め、ホタテ貝とバナナの揚げもの添え
  
• ネズミハタの姿蒸し
  
• 三種野菜の特製ソースがけ
  
• 海鮮入りクリームソースがけオーブン焼き炒飯
  
• デザート（シャーベット）
  
• フルーツ盛り合わせ （メロン）
  

師範以外は誰も飲める人がいない集団だったけど、『乾杯くらいは』ってことで白をチョイス。 が、赤白合わせて１０種ほどある中で、白はフルボトル１種、 ハーフ１種という寂しい状況。 問答無用で下の白を選んだんだけど、海鮮料理には白のほうが合いそうな気がするのは師範だけですかね？

３日（月祝）

Bourgogne Pinot Noir "Laforet" '97 ブルゴーニュ ピノ・ノアール "ラフォーレ" '97			Joseph Drouhin ジョセフ・ドルーアン
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,480	99/04/07	"La Cave de Vin やまや" 渋谷店	やまや
師範は過去ドルーアンのワインは白しか飲んだことが無いが、 「真面目で堅実な造り手」という印象を持っている。 ところが先日『ドルーアンのラフォーレという赤がナカナカである』との発言を耳にした。 お値段的にもまぁお手頃価格、美味ければメッケモン、ということで。 色はかなり濃い。ＡＣブルゴーニュってもっと薄いってイメージがあるから。 香りもなんだかボリュームがあって高級感アリ。 木苺香はそれほどでもないけど、とにかく「生臭い」というか、 雨に濡れた野良犬的な香りがバンバン。 初めて『これがブルゴーニュの香りです』と言われた人は驚くよなぁ、って感じ。 味わいもカタブツ。甘味なんてこれっぽっちも無くて、ギリッと酸味、ビシッと渋味。 予想に反してかなりカタブツな印象。それでも楽しいけどね。
７１点	自宅にて

２日（日）

Calera Pinot Noir '97 カレーラ ピノ・ノアール '97			Calera Wine Company カレーラ・ワイン・カンパニー
Red 赤			Central Coast (USA) セントラル・コースト （アメリカ合衆国）
\980 (Harf)	99/04/07	"La Cave de Vin やまや" 渋谷店	やまや
今日のワインとしては昨日の残りがあったんだけど、 ちょっとそれだけでは物足りない。 そんな時に重宝するのがハーフ・ボトル。 カレーラは、"ジャンセン"とか"ミルズ"とかの単一畑モノはすっごい評判が高いみたいなんだけど、 この廉価版ワインに関しては、少なくともお知り合いの評判はイマイチ。 ちなみに以前飲んだシャルドネはまぁそこそこな印象だったけど。 でもやっぱり飲んでみたかったし、 フル・ボトルで\1,980／ハーフ・ボトルで\980なら、 どー考えてもハーフがお得でしょう、ってことで購入したもの。 色はやや薄めだけど、まぁピノ・ノアールなんで普通といったところかな。 香りが残念ながら弱め。そこはかとない木苺っぽさはあるけど"コレ！"というのが無い香り。 味もねぇ、なんとなく平板。ピノ・ノアールらしさは感じるんだけど、 酸味が弱くて、かわりに苦味が強めで、なんとなくリラックス出来ない雰囲気。 もちろん悪くはないんだけど、 フル・ボトル2,000円のワインだったらブルゴーニュの大手ＡＣブルとかのほうが良いと思う。 正直言って手抜きが見え隠れ。 ちょっと「名門造り手"カレーラ"」に対して疑問を呈するっすよ。
６９点	自宅にて

１日（土）

Meridian Chardonnay '97 メリディアン シャルドネ '97			Meridian Vineyards メリディアン・ヴィンヤーズ
White 白			Santa Barbara County (USA) サンタ・バーバラ・カウンティ （アメリカ合衆国）
---	---	Ｃ社Ｓさんよりの頂き物	---
例によってカリフォルニアのＣ社Ｓさんがお土産に持ってきてくれたワイン。 本当は師範には"ガイザー・ピーク？"だったかのメルローを持ってきてくれたんだけど、 前回も白を貰ってたＴさんが「赤が良いなぁ」って言うんで交換。 裏書きには『フレンチオークの小樽で７ヶ月熟成』とか、 キツい白の樽香が苦手な師範にとってはちょっと恐いことが書いてあるし、 13.8%のアルコール度数はなかなか強そう。 色はそんなに濃くないけど、とってもトロッとした見た目。 香りはやっぱり樽香メイン。でも樽以外の要素もしっかりしてるので 「ウィスキーみたい」って感じではない。 味わいもやっぱり燻した樽の雰囲気がメイン。あと甘い。 高級感というか、かなり金をかけて造ったってことは判るんだけど、 やっぱりこの系統は苦手かも。 デップリ太ったビッグ・アメリカン御用達的なワイン。 スレンダー(？)な師範にはちょっとタフすぎな白。 でも師範代は『案外悪くない』なんて言ってた。（『デブってないわよ！』by師範代）
６７点	自宅にて