稽古日誌：１９９９年６月

３０日（水）

Ch. Angelique '97 シャトー・アンジェリーク '97			Ch. Angelique シャトー・アンジェリーク
Rouge 赤	Bordeaux ボルドー		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
	99/05/05	元町ユニオン横浜スカイビル店	エノテカ
このワイン、師範代御両親と義兄夫婦が上京した際、 義兄が買ってくれたもの。値段は良く見てなかったけど2,000円ちょっとだったような。 覚えやすそうな名前、 「なんちゃってカロン・セギュール」なハートのマークが横っちょに書いてある可愛らしいラベル、 どれをとっても"素人ダマシ"的なワインだけど、頂き物なんでありがたくいただくことに。 やっぱり色が薄い。そのうえサラッとした感じでちっとも濃そうじゃない。 香りも弱めだけど、雰囲気はボルドーらしい。 味もやや薄め。何がイヤってわけじゃないけど、だからどうした！って感じの味。 時間が経つと、全体に弱げだったものが少しずつ力をつけてきた感じはあるけど。 嫌な感じはないけど、とっても軽いボルドー。 可愛らしいラベルから想像するに、あんまり赤ワインとかを飲みなれない人に 「あっ、これ飲みやすぅーい！」って言ってもらうために造ったんですかね。 まぁそういうマーケティング戦略もあってしかるべきだけど、道場的には「お帰り下さい」。
６４点	自宅にて

２９日（火）

Pinot Blanc '97 ピノ・ブラン '97			Pierre Brecht ピエール・ブレヒト
Blanc 白	Alsace Pinot Blanc アルザス ピノ・ブラン		Alsace (France) アルザス （フランス）
\1,180	99/06/12	やまや新宿店	やまや
師範の好きなアルザス。 「コルマールでのアルザスワインコンクールで金メダルを取った」なんてステッカーがボトルに貼ってあって、 ラベルの意匠もなんだか高級風。 それにしても"やまや"って、安くて見知らぬワインがいろいろと入荷されるんで、 道場にとってはなかなか有り難いお店。 色は非常に薄い。まぁアルザスの安いやつなんてそんなもんです。 香りはまずまず。そんなに強くなくて、揮発油香がするわけじゃないけど、 良い白ワインの香りというか、小さい野薔薇みたいな華やかで可愛らしい香りがキュート。 味もなかなかなもの。薄い感じはしなくてトシッっと存在感のある感じ。 冷徹に評価すれば、やや酸味が弱くてやや甘味が強いんだけど、 キューンと冷やして飲めばそんなのどーでもよくて、 12%のアルコール度数ながら一本を１時間で飲んでもへっちゃらなくらい良い感じのワイン。 師範代も「これは良い」との評価。 『女子大の二年生、アルコールにはあんまり強くないけどワインはちょっと好き』 みたいな女性を、「良いワインがあるんだ」って誘い文句で部屋に呼び、 なんとなく良い気分にさせたいな、みたいな用途にはうってつけのワイン。 惜しむらくは師範はそういう年齢をとうに過ぎているけど。
７３点	自宅にて

２７日（日）

２５日（金）

Inglewood Pinot Noir '98 イングルウッド ピノ・ノワール '98			Neil Ellis Wines ニール・エリス・ワインズ
Red 赤			Western Cape (South Africa) ウェスタン・ケープ （南アフリカ）
\890	99/06/12	やまや新宿店	やまや
本日の夕食は鮎の塩焼きとレバニラ炒め。 このメニュー双方に合うワインを選ぼうなんて、田崎の真ちゃんだって頭を悩ますでしょう。 で、師範が選んだのは、南アフリカの軽そうなピノ・ノアール。 外れてもまぁ諦めのつく890円也。 やや薄めの色、エッジに赤みがあるあたりなかなかブルゴーニュっぽい。 香りに驚いた。ボリューム満点。香りの質も、 木イチゴっぽさと樽の甘さと革っぽさを持ったものでブルゴーニュの名醸ワインっぽい。 香りまでだったら「大ヒット３桁発見！！」だったんだけど…。 味がねぇ。適度な渋味としっかりした酸味、 ちょっと甘味は強すぎる気がするけどそれぞれのパーツは悪くない。 ただ、全体として全く溶け合ってない感じというか、ギスギスした味わいになってしまってる。 惜しいなぁ。香りはとっても良いんだけど、味がバラバラ。 寝かせればまとまるんでしょうかね？（やったことないんで不明） それでも 890円だと思えば驚異的なピノ・ノアール。
７３点	自宅にて

２３日（水）

Cotes du Rhone '95 コート・デュ・ローヌ '95			E. Guigal Ｅ．ギガル
Rouge 赤	Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ （フランス）
\1,200	99/06/12	ナショナル麻布	ラック・コーポレーション
ローヌの名門ギガルのコート・デュ・ローヌは、 お値段手頃だけれどもなかなかグッドだと世間でも評判。 （'92だったか、とってもＮＧな年もあると聞いた気もするけど） そぉ言えば道場開設以降、ギガルと稽古したことがなかったな、って感じで。 色は「濁っているのか」と感じるような、若干くすんだ青紫。実際濁っているわけじゃないけど。 香りは「これぞローヌ」な、ボリュームのある青畳のようなトボケた香り。 味は案外素直。酸味は控えめで軽い渋味と軽い甘味、 存在感がありつつ飲みやすいってのはこんなワインなのかな。 ローヌらしくてまずまず良い感じ。やっぱギガル氏は「ローヌの教科書」ですなぁ、 他のローヌのワインって全て根っこにはこれがあるような気がする。
７０点	自宅にて

２２日（火）

Maurin des Maures '96 モーラン・デ・モール '96			Les Maitres Vignerons de la Presquile des Saint-Tropez レ・メートル・ヴィニェエロン・ドゥ・ラ・プレスキル・デ・サン・トロぺ
Blanc 白	Cotes de Provence コート・ド・プロヴァンス		Cotes de Provence (France) コート・ド・プロヴァンス （フランス）
\680	99/06/12	やまや新宿店	やまや
ちょいとオシャレなボトルにオシャレなラベル、 それで680円とくれば普通は「カッコだけ」のワインだと思って敬遠するんだけど、 なんだかこのワインは美味そうだと直感したので購入。 裏にはセパージュが明記されてて"Rolle, Ugni-Blanc"らしい。 ユニ・ブランってのは聞いたことあるけどロールってのは知らん。 色は普通。特に薄いってことは無い。 香りは弱い。弱いながらも雰囲気は悪くなくて、まぁゴクゴク飲める系な感じ。 味は思ったより濃い。酸味と果実の味、それと表に出ない程度の甘味があって、 思ったよりしっかりした感じ。 特にどこか凄いところがある訳じゃないんだけど、少なくとも嫌な感じは無くてそこそこ楽しめる白。 プロバンスの海辺とかには合いそうですなぁ、ボトルのデザインも味も。 お値段が倍の1,360円だと言われても「なるほどそうですか」と答えられそうなくらいマトモ。 直感はアタリって感じですかね。
６８点	自宅にて

２０日（日）

Santenay '96 サントネー '96			Michel Colin-Deleger et Fils ミシェル・コラン・ドゥレジェ・エ・フィス
Rouge 赤	Santenay サントネー		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\3,800	99/05/30	ゴトー酒店	ゴトー酒店
この造り手のワインは、前回 Chassagne-Montrachetが大ヒットだったことを店主さんに伝えたところ、 「それじゃこっちもどうだい」ってことで買ったもの。 ピッチピチの量を詰められたワインなんで、 師範宅みたいにセラーの無い環境では染み出してしまってた。 変質してなきゃ良いけど。 色は、ブルゴーニュとしては濃いほうだとは思うけど、 このレベルのワインだとそんなもんなんですかね。 香りは、期待に違わぬ華やかな香り。なんだかブルゴーニュってやっぱり香りだなぁって思う。 Chassagne-Montrachetに感じたソーセージっぽい香りもやはり感じる。 香りのボリュームで言えば前回のほうが上かもだけど、傾向としては相当近い。 味も素晴らしい。若いくせにまろやかで、とってもバランス良くて。 味に関しては、Chassagneよりこっちのほうが良い甘味があって楽しいかな、と感じる。 いやはやこれまた素晴らしいブルゴーニュ。前回飲んだChassagne-Montrachetと甲乙つけがたい。 っていうか、『どーっちだ？』ってブラインドで聞かれても全くわからんでしょう、 それくらい似てるけど双方とも素晴らしい。
８８点	自宅にて

１９日（土）

Bourgogne Passetoutgrain '96 ブルゴーニュ・パストゥグラン '96			Hubert Lignier ユベール・リニエ
Rouge 赤	Bourgogne Passetoutgrain ブルゴーニュ・パストゥグラン		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\980	99/06/12	やまや新宿店	やまや
昨日は高級ボルドーを飲み倒したんで、ここでまたソレ系だと差が付きそうだと思い、 チョイスしたのは安ブルゴーニュ。パストゥグランではあるけど、 980円というお手頃価格ながら造り手は名門ユベール・リニエ。 ただ、このリニエ氏のパストゥグランは昨年あたりだったか「恐ろしく酸っぱい」 という風評が立ったんでそんなに多くは期待できないけれども。 色はかなり青く濃い。やっぱりガメイが多いんですかね。 香りも、ピノ・ノアールよりガメイが強そうな、やや青臭くて南の雰囲気を感じる香り。 味…一口目の印象はとにかく『酸っぱいぃ！！』。口に含んですぐはそうでもないけど、 後から強烈な酸味が襲ってくる。弁当屋のいい加減な梅干しよりかはずっと酸っぱい感じ。 で、普通だったらＮＧなんだけど、師範も最近賢くなりました。 酢の効いたドレッシングをかけたサラダと一緒に食べたら、 その酸っぱさと青臭さがマイルドに感じられ、 好印象とは言えないまでもそこそこ美味しく頂けました。 「酸っぱいワインは酸っぱい料理と」。 当たり前のようだけど、かなり有効な方法。
６６点	自宅にて

１８日（金）

前菜は、
・ホワイトアスパラガスと牛のたたきみたいなのをアッサリと味付けしたもの
恥ずかしながら（缶詰でない）ホワイトアスパラガスって、 初めて食べたような気がする。美味いもんですね。

白は下の２種。

メインの魚料理は、
・イトヨリ／イサキ／ホタテのポアレ

ワインは赤へと。

肉料理は、
・炭焼きにした羊を春巻きの皮みたいなの（米の皮？）に包んでさらに焼いたもの
外側はフランス料理（？）の香ばしさ、中側は焼き鳥みたいな和風の香ばしさで面白い一皿。 ちょっと火を通しすぎかなとも思ったけど。

いよいよ皆様お持ち込みのワインへ。

普通ならここでチーズが出るんだけど、ドン・ピエールさんはいわゆる"洋食メニュー"もお得意とのことで、 ちょっと雰囲気を変えて下のご飯モノをちょっとずつ。
・オムライス
・カレーライス
やっぱり師範は日本人、最後にご飯モノが出てくると嬉しいっす。 オムライスは噂に違わぬとっても美味しいものだし（ケチャップの香りが特に良かった）、 カレーライスは、師範幼少の折りタマの贅沢で両親に連れていってもらった"熊本交通センターホテル" のカレーライスを彷彿とさせる懐かしくも美味しいものだったし。

デザートはワゴン上の８種ほどの中から選択で、師範が選んだのは
・クルミのタルト
・ババロア
・カスタードプリン
の三種。 クルミのタルトがとっても美味。もともと師範はクルミ好きだし。

最後に飲んだワインは下のデザートワイン。

この後、コーヒー（エスプレッソ）を飲んで、お会計を済ませて解散、のはずだったけど…
なんだか居座ってしまっていたら『食後酒を飲みたい』なんて言い出す人がいて、 飲んでしまいました。会計は終わってるのに。
飲んだのは、
・サッシカイヤのグラッパ
・長期熟成モノのカルバドス
いやはや美味かったっす。グラッパって、なんとなくトンガッたイメージがあるんだけど、 これはとってもまろやかで良い感じだし、カルバドスも負けず劣らず柔らかい感じで。
気が付いたら１１時過ぎ、長々とお世話になりました。
ともあれ、ありがとうございました、岡部さんはじめドン・ピエールの皆さん。参加者の皆さん。

１６日（水）

Vendange Cabernet Sauvignon N.V. ヴァンダンジュ カベルネ・ソーヴィニョン （ヴィンテージ無し）			Vindange Wine Cellers ヴァンダンジュ ワイン セラーズ
Red 赤			(USA) （アメリカ合衆国 ）
\500	99/06/12	やまや新宿店	やまや
今日は勤務先の宴会だったんだけど、なんだか乗り切れずに早く帰ってきてしまい、 かつ酒量的にも物足りないんで家でワインを飲むことに。 と言っても一本飲みきるのは無謀そうなんで、 明日へも残すことを前提にお手軽価格のものをチョイス。 このワイン、「よりどり２本で1,000円」のワインで、 一本だと780円。 色は、カリフォルニアのカベルネにしては薄めだけど、まぁこんなもんでしょう、って程度。 香りにちょっと驚いた。樽からくるのであろうミルクみたいな香りがあって、 およそ\500のワインとは思えない。また、ローリエなのかクミンシードなのかわからないけど、 香草的なかおりもソコハカとなくある。 味はまぁ普通ですかね。ちょっと渋くてちょっと酸っぱくてちょっと甘くて。 まぁまぁのワイン。今日みたいなシチュエーションではこれで十分だし、 予想に反して大半飲んでしまった。 でも、これが500円だと思うと恐るべしだなぁ。
６８点	自宅にて

１３日（日）

１２日（土）

• 飲み物：生ビール２杯、下記ワイン、ウーロン茶
  
• 刺身系：センマイ刺・レバー刺
  
• 焼肉：タン塩・カルビ・ハラミ・生ホルモン・レバー
  
• ご飯：ユッケビビンバ
  

ワインは、ボジョレー(3,800?円／1,800円）と見知らぬフランスモノ（5,000円／？円） とドイツモノ（5,000円／？円）と ハウスワイン（2,200円／1,200円）のフル／ハーフがあった。どう考えてもどれもバカ高いんで、 一番安いハウスワインのハーフを。

１１日（金）

Muscadet '97 ミュスカデ '97			Philippe de Charmille フィリップ・ドゥ・シャルミーユ
Blanc 白	Muscadet ミュスカデ		Loire (France) ロワール （フランス）
\840	99/06/04	宮崎屋酒店	日合商事
デパートで売ってる点心（海老蒸し餃子とか）に合わせて飲んだワイン。 道場ではいわゆる"出来合いのお惣菜"を食べることはあんまりないけど たまには、ってことで。でも案外美味しいね、こういうの。 選んだワインは、フランスの安ミュスカデ。 ミュスカデって、これまで師範にはあまり良い印象は無い。 なんとなく金属的というか、酸っぱすぎって感じのワインが多かったから。 色は当然薄い。まぁこの値段のワインの色がどうこう、なんてのはあんまり意味無いけど。 香りはちょっと驚き。抜栓後グラスに注ぐ前からスッキリとした柑橘系の香りが漂ってくる。 確かに単調ではあるけど、値段を考えるとなかなかボリュームのある香りと言える。 味もちょっと驚き。やっぱり金属的ではあるけど思ったほど酸っぱくなくて、 クイクイッと一本気持ち良く飲んでしまえる味。 「ミュスカデは苦手」を自認してたけど、ちょっと方針転換。 この値段でコレはなかなかなもんです。特にジメっと暑い今の時期には。
７０点	自宅にて

９日（水）

Crucillon N.V. クルシヨン （ヴィンテージ無し）			Bodegas Aragonesas ボデガス・アラゴネサス
Tinto 赤	Campo de Borja カンポ・デ・ボルハ		Campo de Borja (Spain) カンポ・デ・ボルハ （スペイン）
\680	99/05/22	酒奉行 保土ヶ谷店	木下商事
安ウマワインのメッカ、スペイン産のワインだけど、 この"カンポ・デ・ボルハ"という土地は初めて。 630円という激安価格なうえヴィンテージも無しなんで、さすがにペケかも、 なんて思いつつ抜栓。 コルクが屑コルクを固めたやつで「はぁさもありなん」なんだけど、 それに付いている色がかなり濃く、かつ香りも良いんで「おやっ」と思わせる。 青く濃い色合いから、まぁ若いワインだろうな、ってことは判る。 もちろんN.V.なんで年代は判らないけど。 香りのボリュームは分不相応に強い。だけども、その中身がイマイチ。 直接アルコールな雰囲気と、師範が「スペイン産って田舎臭いなぁ」と感じる雰囲気 （テンプラニーヨの雰囲気か？）が満載。例によって昆虫採集臭さもあって、 とにかく田舎くさい感じ。 味わいは悪くないんですよ、適度に濃くて、酸味とほのかな甘味もあって。 スペイン産の田舎くささを凝縮した感じ。 そういった意味では先般飲んだのとある意味共通した部分アリ。 ちょっとさすがにこの値段じゃ辛いかなぁ。
６４点	自宅にて

６日（日）

宿でまぁ普通の朝食を食べて、向かったのが伊豆高原にある「高原の湯」という日帰り温泉。 入浴料\900。もちろん宿にも温泉はあったんだけど、なんだか他にしたいことも無くて。
で、この温泉には大満足。師範家はよく箱根湯本の「雲遊天山 露天風呂」というところに行くけど、 そこと同じくらい設備が充実してて、かつ新しい。なにより良いのが人が少ないこと。 残念なのは遠いことか。

昼食は伊東の「七ヱ門」という寿司屋で。
ここの寿司屋、残念ながらピシッと締った雰囲気はなくて、 ちょっと観光客相手的な寿司屋。（っつっても我々も観光客だけど）
『美味しいトコロを一通り』とお願いしたら、出てきたのは
　　　　大トロ、イサキ、金目鯛、黒ムツ、イカ、鰹、鯵、鯖、玉子焼、穴子
の１０貫。地の魚が主体で、かつ鮮度も良くてなかなか満足。 特に黒ムツとイサキが良いね。金目鯛は昨日のほうが上だったけど。あと、追加で
　　　　赤貝、地タコ
を。
この他にお通しが２品とお椀が付いて、抹茶のアイスクリームが付いて、 生ビール２杯飲んで二人分税込みのお値段は6,510円。 思ったより安くて満足満足。

という感じの小旅行でありました。

自宅に帰って飲んだワインがこれ。

５日（土）

• 眺めの良い天然温泉の露天風呂が貸し切りで使えること。
  
• 料理が美味そうであること。

道はそんなに混んでなくて、順調に車は進み、お昼過ぎ頃着いたのが真鶴漁港の横にある 「真鶴 魚座（さかなざ）」という磯料理屋。 市場の上にある建物で、壁一面水族館みたいに魚が泳いでいる。 どうやら漁協かなんかの経営らしい。
ここで食べたのは、師範・師範代とも刺身定食（\1,800）と師範は生ビール（\600）。
ぱっと見は刺身の量も少なくて物足りなげなんだけど、食べてみるとそうでもない。 盛り付け方で損している感じ。地魚の白身が多くて、まぁそこそこ満足。 生ビールもちょっと高いけどキッチリ冷えてたし。

で、ここにはワインが９種。
白が５種で、Chablis(\3,300), Macon Lugny(\2,600), Muscadet(\2,000), ドイツ２種(\2,400/\2,300)。
ロゼが２種で、Rose d'Anjou(\2,000), Tavel Rose(\2,600)。
赤は１種で、Morgon "Cote de Py"(\2,600)。
泡も１種で、Castillo Perelada Cava Brut(\2,400)。
料理が料理なんで、赤よりも白を充実させているのは好感がもてる。値段もお手頃だし、 全てハーフサイズが用意されているのも良いと思う。

いろいろ悩んだ挙げ句、師範が頼んだのは泡もの。 コース料理を泡で通す、ってのを一回やってみたかったんで。

…とワインはイマ一つだったけど、食事の後も貸し切り露天風呂から星を眺めて良い気分。

４日（金）

Soave Classico Superiore '97 ソアヴェ・クラッシコ・スペリオーレ '97			Pieropan ピエロパン
Bianco 白	Soave Classico Superiore ソアヴェ・クラッシコ・スペリオーレ		Veneto (Italia) ヴェネト （イタリア）
\1,580	99/04/11	酒のアトリエ 吉祥	フードライナー
このワインは以前ワイン会で出されて、 なかなか好印象だったもの。ま、あの時は一杯だけだったんで、 その印象が確かなものか確認する意味でも再稽古。 外見は、特にどうということもない普通の外観。あ、でもコルクは違う。 およそこの価格のワインには使われないであろうピシッと締ったコルク。 で、香りが良いんです。グラスに鼻を近づけずともわかる華やかな香り。 もうそれだけで合格。 味も素晴らしい。いわゆる"安ソアヴェ"とは一線を画す、 非常にギュッと締った凝縮感がありながら重たいとは感じない絶妙な作り。 香りと味の雰囲気的にはアルザスっぽいんだけど、 揮発油的な香りが無いのがここ固有な印象。 白ワインはこういうのが好き。軽快でありながらガッツあるワイン。 以前と同様好印象。
７８点	自宅にて

２日（水）

Chianti Colli Senesi '97 キァンティ・コッリ・セネージ '97			Castello Romitorio カステッロ・ロミトリオ
Rosso 赤	Chianti キァンティ		Toscana (Italia) トスカーナ （イタリア）
\1,180	99/05/22	酒奉行 保土ヶ谷店	都光商事
ＤＯＣＧの赤帯に「キァンティ・コッリ・セネジ」って書いてあるんで、 最近新設されたＤＯＣＧなのかな、と思ったら、 ここは産地表示が出来る地区だとか。うーん良くわからん。 で、このワイン、ラベルに下手糞な人の顔の絵が書いてあるんだけど、 その下手糞さもさることながらそいつらのせいで文字がとっても見づらい。 デザインの国イタリアにしてはちょっとね。 色はかなり濃い。イタリアらしく赤みの強い濃さ。 香りのボリュームはなかなかなもの。ただ、イタリアらしい人懐っこさに加えて、 蒸れた雑巾みたいなデレッした感じがあるのが残念。親しき中にも礼儀アリですな。 味は思いのほか甘味が強いけど、酸味も相当強いので"甘ったるい"って感じはしない。 いわゆる"安キャンティ"みたい薄っぺらなワインじゃなくて、 下手糞なラベルに似合った武骨な印象のワイン。 でもお上品な安師範にとってはあんまり得意な系じゃないなぁ。
６６点	自宅にて