稽古日誌：１９９９年８月

２９日（日）

Vinas del Vero Pinot Noir '95 ビーニャス・デル・ベロ ピノ・ノアール '95			Compania Vitivinicola Aragonesa コンパニーア・ビティビニコーラ・アラゴネーサ
Tinto 赤	Somontano ソモンターノ		Somontano (Spain) ソモンターノ （スペイン）
\890	99/08/14	やまや新宿店	やまや
がぶ飲み門下生「oriori女史」がご推薦、 珍しいスペインのピノ。 セビーヤで行われている世界陸上の女子マラソンを見ながらだったんで、 やっぱスペインワインでしょうっていう安易な発想のもとに選んだんだけど、 このＤＯの"ソモンターノ"ってどこにあるんっすかね？ 色は、ピノノアールとは思えないような青黒い濃い色。 香りには、確かにピノ・ノアールらしい木苺っぽいケモノっぽい雰囲気がある。 味わいもなかなか。決して薄っぺらではなく、ピノらしい酸味もしっかり。 …なんだけど、私が飲んだワインは明らかに熱的ダメージを受けてたみたいで、 後味に残る苦味が非常にジャマ。うーん残念。 熱にやられていなければなかなか楽しめるワインだと思う。 でもクソ暑いこの時期難しいね、安いピノは。
（６０点）	自宅にて

２８日（土）

Monterrra Merlot '96 モンテッラ メルロー '96			Monterra Winery モンテッラ・ワイナリー
Red 赤			Carifornia (USA) カリフォルニア （アメリカ合衆国）
		Ｊさんからの頂き物
本日の夕食は「広島風お好み焼き」。合わせるワインを悩んだ結果、 やっぱりやや甘く感じる赤が良かろう、ってことでカリフォルニアのメルローを。 このワインは、Ｃ社Ｊさんの来日土産に６月くらいに頂いたもの。 「広島」と「アメリカ」、奇しくも平和を祈願しての組み合わせ。 色は、青みの強いストレートな濃い紫。 香りは、甘酸っぱいような香りとやや埃っぽいような香りがメルローを感じさせ、 ネッチリと付けられた樽香が「やっぱりカリフォルニア」な感じ。 味も色や香りのまんま。濃くてストレートで、甘酸っぱくて樽が効いてて。 師範が「カリフォルニアのメルローったぁこういうモンだ」と感じる雰囲気満載。 ストレートだけれどもそこそこ高品質な赤。 あ、食事の時はお好み焼きを作る／食べるに一所懸命だったんで、 残念ながら「広島とアメリカの相性」はあんまり分からなかった。 食後にちびちびワインだけ飲んでたんで、単品で飲んでもそこそこいけるワインだってことは分かったんだけどね。
７１点	自宅にて

２７日（金）

Vieux Chateau Lamothe '97 ヴュー・シャトー・ラモット '97			GAEC des Vignobles Latorse la Sauve ヴィニョーブル・ラトース・ラ・ソーヴ農業共同組合
Blanc 白	Bordeauxボルドー		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\680	99/08/14	やまや新宿店	やまや
最近帰りが遅くてあんまりワインが飲めなくて… でも、ビールとハードリカーだけの日が続くとなんだか心がすさむ気がして、 本日は深夜１時近いにもかかわらずワインを開けることに。 鯖の塩焼き、〆鯖、胡麻鯖といった鯖づくしに合わせたのはボルドーの安い白。 色は普通（普通って…）。香りにちょっと驚いた。結構しっかりした香りがあって、 気のせいかもしれないけど樽の雰囲気もあるみたい。 味は値段なりかなぁ。酸味がしっかりしてて決して薄いわけじゃないけど、 なんだか真ん中が抜けたような味わい。こういうのを「ボディーが無い」って言うんですかね。 時間が経つと、良い印象だった香りもなんだか白カビチーズみたいというかツバ臭いというか、 そういう香りが目立ってきてしまった。 結構しっかりしてて悪くはないと思うんだけど、 あんまり私にはウケなかった。
６４点	自宅にて

２５日（水）

Bardolino '97 バルドリーノ '97			Gallico ガッリコ
Rosso 赤	Bardolino バルドリーノ		Veneto (Italia) ヴェネト （イタリア）
\398	99/08/14	やまや新宿店	やまや
まだまだ残暑が続く今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか… というわけで今日の夕食はインド風(？)ほうれん草とチキンのカレー。 合わせるワインはマトモなものだと勿体無いんで激安398円第二段、 イタリアはヴェネト州のバルドリーノ。結構冷やしてがぶがぶ飲むことに。 色は当然のように薄めの赤紫。粘性もなくてペラッペラな感じ。 香りは、目をつぶって嗅げば「白ワイン！」と言いそうな雰囲気。 味はさすがに白ワインってことはないけど、渋味も軽めで冷やして飲むのに都合良い。 最初は「あー軽くてガブガブ」なんて雰囲気で飲んでたけど、 だんだんアルコール臭というか、 （飲み過ぎているわけでもないのに）具合の悪い時のような雰囲気を醸し出すのはやはりこのレベルのワインの宿命か？。 軽くてグイグイ、「安イタリア赤」の典型。 そういった意味では前回のイタリアらしくないイタリアの対局かも。 どっちが美味いかと聞かれれば、どっちも大して美味くはないんだけれども。 Maggyの「サーグチキンカレー」の素、美味いけど辛すぎ。
５８点	自宅にて

２２日（日）

Meursault Charmes '69 ムルソー・シャルム '69			Leroy ルロワ
Blanc 白	Meursault Charmes (1er Cru) ムルソー・シャルム（一級畑）		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
		後藤さんからおすそ分け？	エノテカ
ゴトー酒店の後藤さんから「信じられないルロワがあるので是非飲んでみて欲しい」 というメールが来たので、飲ませて貰いに。 モノは、後藤さんのお知り合いの方が、そのまたお知り合いから頂いたらしい６９年のムルソー・シャルム。 去る８月１３日に抜栓されたらしいんだけど…そのあまりの不自然さに後藤さんやソムリエさん他 そこに居た皆さんビックリされたと。 で、師範も後藤さんとこでちょこっと試飲して、残り（１／４くらい）は頂いてきました。 こんな高級ワインなんて飲んだことの無い師範でも一目で分かるその普通っぽさ。 もちろん１０日も前に抜栓されたワインなんでそれなりに酸化はしてるけど、 まだまだ飲める感じで、なにより不思議なのはこのあまりにも普通な"色"。 薄めの黄色で、およそ３０年も経ったワインだとは思えない。 香りに樽の雰囲気も熟成感も無く、 どう考えても、師範が普段飲んでるクラスの白ワインが抜栓後10日間経ったらこうなりました、 としか思えず「これがムルソー？」「これがルロワ？」「これが６９年？？？」 なワイン。 ラベルやコルクの新しさから、リコルクされていることは間違い無いんみたいなんだけど、 なんかどーも怪しげではある。 たまたま持ってたヴォルネー'83のコルクと全然印字のフォントとかが違うし。 ムルソー・シャルム '69のコルク ヴォルネー '83のコルク というわけで、読者な方で、 真相をご存知な方は居られませんか？ 同様の体験をなさった方は居られませんか？ もし居られましたらメールを頂ければ幸いです。 （もし今お持ちで、飲むのを楽しみにされている方はちょっと注意された方が良いかもです。）
（４８点）	自宅にて

２１日（土）

料理は
・豚肉の幽庵漬けと夏野菜
・スペアリブの赤ワイン煮込み
・冷製パスタ
とか。赤ワイン煮込みには

Santa Helena "Siglo de Oro" Cabernet Sauvigon '97 [Chile / \748]

どっちも飲める人なんでワインをイロイロと。

２０日（金）

Bourgogne Pinot Noir '97 ブルゴーニュ ピノ・ノアール '97			Jean-Marc Brocard ジャン・マール・ブロカール
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,480	99/07/18	ナショナル麻布	ローヤル オブ ジャパン
このワイン、お店の説明書きに『シャブリで有名な造り手が云々…』とか書いてあったような。 「それだったら暑い夏に飲むべきスッキリ系のピノに違いない」と勝手に想像して。 色はかなり薄めで「あぁ軽めのブルゴーニュ」な色。 香りも予想通り。そんなに強くはなく、 飲み始めのゴム・革系の香りから次第に木苺みたいな香りがさりげない爽やかさとともに香ってきて良い感じ。 味も悪くない。やや酸味が強め／濃さは軽めながら、スルッと口に入ってきて、 かなり丸みを帯びた感じもグッド。 想像通り、スッキリしてるにもかかわらず物足りなさはないピノ・ノアール。 本来そんなに高得点をあげるワインじゃないかもだけど、 今日の気分にぴったりマッチだったんで嬉しくなった。
７５点	自宅にて

１８日（水）

Cotes-du-Rhone '97 コート・デュ・ローヌ '97			E.Guigal Ｅ．ギガル
Blanc 白	Cotes-du-Rhone コート・デュ・ローヌ		Cotes-du-Rhone (France) コート・デュ・ローヌ （フランス）
\1,200	99/08/14	ナショナル麻布	ラック・コーポレーション
師範業を長いことやっていても、まだまだ稽古してないワインってのはいろいろあるもので。 というわけで、コート・デュ・ローヌの白は本道場初（道場開設以前や、ロゼならあるけど）。 相手は「ローヌの教科書」ギガルの白だから、初稽古の相手にふさわしいかも。 色は普通の白ワインの色。香りも傾向としては普通の白ワインの香り。 でもさすが名門造り手、ボリュームはあるし、柑橘系の香りがしっかりしてて薄っぺらなイメージが無い。 味もなかなか。かなり濃いんだけど、トンガッた感じが無くてまろやかで、 とっても上手に作られた感じがある。 いやはやさすがのワイン。「ローヌの個性」なんてことはわかんないんだけど、 値段の割には上質なワインであることには違いない。
７２点	自宅にて

１４日（土）

Portal del Alto Cabernet Sauvignon "Reserva" '95 ポルタル・デル・アルト カベルネ・ソーヴィニョン レセルバ '95			Vina Portal del Alto ビーニャ・ポルタル・デル・アルト
Tinto 赤			Maipo Valley (Chile) マイポ・ヴァレー （チリ）
\980	99/07/18	やまや新宿店	やまや
久しぶりにチリのカベルネ。この造り手のワインはもっとランクが上のやつを以前 に飲んでるけど、もっと安値だったのにかなり印象悪し。 さすがに２年も前に飲んだワインの印象なんて買う時覚えてないからなぁ。 色は濃く青みの強い紫。 香りは想像通り。もろカシスみたいな新大陸にありがちな果実香と、 「金かけて造りました」的な樽香。とにかくストレートな雰囲気の香り。 味もストレート。まず甘酸っぱい。もちろん渋味やらなんやらもあるんだろうけど、 感じる雰囲気は甘酸っぱさのみ。 まぁパワフルに造られたチリカベではあると思うけど、どうもねぇ。 枝豆とか冷製パスタとか、およそこのワインに合わない夏向きメニューだったし、 師範代が冷房病みたいだったんで冷房を入れない部屋で飲んでいたこともあるとは思うけど。
６６点	自宅にて

１３日（金）

板さんと、
板：「何にしましょ？」
師：『最初っから握って下さい』
板：「何から握りましょ？」
師：『お任せしますんで、おいしいところを一通り』
板：「お嫌いなものは」
師：『特にありません』
という会話のあと出てきた寿司は、 スズキ二貫（この後『一人一貫ずつで』とお願いした）、大トロ、アジ、スミイカの子、そのゲソ、 アワビ、マダイ、アイナメ、コチ、オコゼ、白イカ、中トロ、ホッキ貝、シンコ（コハダの子）、 ウニ、穴子、車海老、玉子の１９貫。とんでもなく大食いなようだけど、 一貫が小ぶりなんでこれくらいイケちゃいます。 あと、追加で頼んだのはシロイカのゲソで計２０貫。（もう一貫石ガレイもあった。２１貫ですね。） 他にはビール２本とお味噌汁。
やっぱり美味いです、ここ。特に我々が気に入ってるのは、白身のラインナップとその質の高さ。 「一通り」っつったら白身が５種類も（６種類ですわ）出てきて、 それぞれに歯応えがありかつ味わいに個性があるなんて関東地方では得難い感じ。 アワビやイカは、細かーく包丁を入れて、シャリの上に乗った場合の触感を揃えているなど （薄切りしただけのアワビの寿司って、どうしてもアワビだけ噛み切れずに口の中に残りませんか？）、 鮮度の良い素材を美味しく食べさせる工夫満載。 いわゆる"江戸前の仕事"にあまり重きを置かない我々は、こういうくらいのお店がちょうど良い。

お値段は二人で17,000円強。絶対額として決して安くない（以前は12,000円くらいだったのに）けど、 まぁあれくらい質の高いものをあれだけ食べれば仕方ないかな、と納得できるお値段。 でもやっぱり12,000円くらいで食べたいなぁ。
あ、赤ワインを飲んでる人もいました。やっぱりあるんですね、こういう店にも。

赤ワイン:900円

普段飲まない師範代も、"コーラが800円とは！"ってことで、軽いアルコールを飲んでました。 アメリカン・レモネード(1,200円)っていうカクテルで、赤ワインとレモネードを混ぜたもの。 まぁとっても軽いけど前述の白よりかは美味かった。

…とまぁいろいろ難癖つけてるけど、酒はともかく景色と雰囲気は抜群。なかなか良い店であります。

飲み足りずに家に帰ってこれを。

１１日（水）

Capsula Viola "Galestro" '97 カプスラ・ヴィオラ "ガレストロ" '97			Antinori アンティノーリ
Bianco 白	(IGT) インディカッツイオーネ・ジオグラフィカ・ティピカ		Toscana (Italia) トスカーナ （イタリア）
\1,050	99/07/18	紀ノ国屋等々力店	レミー・ジャポン
名門造り手シリーズ、本日はトスカーナのご意見番「アンティノーリ」の白を。 やっぱりイタリアモノはお名の知れた造り手さんのワインが美味しゅうございますわねぇおほほほほ、 という意味と、 クソ暑い夜にはスッキリサッパリ、 このワインは他の方のページでも過去の経験からもそうであろうことが分かっているという意味で。 色はやはりほぼ無色に近い色合い。 香りはちょっと予想外。スッキリと飲みたいんで結構キンキンに冷やしたんだけど、 それでもパァッとくる柑橘系の香り。 味わいも太め。これもかなり冷やしてるからかドスンと来る酸味がメインで、 若干の炭酸が軽快さを演出しながらも飲み応えのある味わい。 ただ、太さは感じられないね。主たる原因は11%という低めのアルコール度数かな。 大したもんだと思う。でも、こんな暑い夏にはもぉーっと軽快なワインを期待したんで、 ちょっとミスチョイスだったか。
６８点	自宅にて

８日（日）

Barbera d'Alba '96 バルベーラ・ダルバ '96			Bruno Giacosa ブルーノ・ジャコーザ
Rosso 赤	Barbera d'Alba バルベーラ・ダルバ		Piemonte (Italia) ピエモンテ （イタリア）
\1,680	99/07/18	やまや新宿店	やまや
トンカツ・ビフカツに合わせて選んだワインは、 本日もまた名門造り手、イタリアのブルーノ・ジャコーザ。 このワインは、道場開設以前の'96年8月5日に'93を飲んでるけど、 あんまり良い印象はなかったみたい。 でも'96はトビさんが結構気に入ってるみたいなんでやや安心して。 イタリアとしてはやや濃い感じの色。トロッと感もあってとても良い感じ。 香りも良いっす。そんなに強くはないけど、イタリアらしい人懐っこさ満載で。 味も良い良い。お家芸の酸味の上に、うっすらとした甘味と渋味が乗ってる感じで。 イタリアにありがちなスットボケた感じはなくて、あくまで真面目、でもカタブツではない感じ。 「ガッツーンと美味い」わけじゃないけど、「スルッと美味い」感じのワイン。 料理をアシストするワインとしては、こういうのが良いんじゃないかな。
７４点	自宅にて

７日（土）

Bourgogne '96 ブルゴーニュ '96			Leroy ルロワ
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,980	99/06/12	やまや新宿店	やまや
なんだかここんとこワインを飲みそびれていたんでちょっと久しぶりな感じ。 …ってことでちょいと高級系、名門ルロワのＡＣブルゴーニュを。 あんまりヴィンテージとかを意識しない（善し悪しを覚えられない）師範だけど、 '96のブルゴーニュは全般にかなりイケてるような気がしている。 でもこのワインは'95をココとココ で飲んでて、結構印象が違うというか、輸入元によってかなりばらつきがあるんじゃないか、 って感じでちょっと心配しつつ。 色はとても綺麗な紫色。ちょっとエッジが褐色化してる感じもあって「おぅおぅもう熟成かい？」 って思わせる。 香りは、ボリュームはそこそこながら雰囲気はＯＫ。 樽香はあんまり感じなくて、ゴム・革類の生臭いような雰囲気がメイン。 味も口当たりは悪くない。スルーっと口に入ってくる感じはいかにも高級ブルゴーニュ。 でも…後味に苦味が残る。この苦味は、この前飲んだスイス産ピノ に通じる雰囲気。本来ならばスルーっと入ってきてポワンと広がって欲しいんだけど、 広がらずにイガイガっとしたトゲを残してしまう。 特に茄子の炒め物と一緒に食べたらその苦味倍増。悪い意味での"相性"を実感するハメに。 この苦味はやっぱり熱的劣化だと思うなぁ。 買った時点でそうだったか、私が劣化させたかは分からないけど。 でももちろん飲めないってことはなくて、まぁそこそこ美味しいとは感じるんだけど。
７０点	自宅にて

３日（火）

Colli Euganei Merlot '97 コッリ・ユーガネイ メルロー '97			Viticoltori Riuniti ヴィティコルトーリ・リウニティ
Rosso 赤	Colli Euganei コッリ・ユーガネイ		(Italia) （イタリア）
\398	99/07/18	やまや新宿店	やまや
このワイン、一本398円の超激安ワインにしてＤＯＣもヴィンテージもアリ。 師範は一本だけ買ったんでこの値段だけど、 「３本まとめて1,000円」だったんで、そういう買い方をすればなんと333円！ 関税とか流通業者の取り分とかボトル代とか引いたら、中身の値段はいったいいくらなんだろ？ 色はかなり濃い。まぁメルローだってこともあるんだろうけど、およそイタリアらしくない濃さ。 香りのボリュームは思ったよりある。 ちょっと埃っぽいような甘酸っぱいような香りは、どっちかっていうと新大陸のメルローって感じ。 味もそこそこしっかり。まぁバランスはバラバラ、甘味がちょっと強め、 酸味は相当強めといった感じか。 徐々に思いっきり飽きてきて、ちょっと全部一度に飲める雰囲気じゃないなぁ。 美味いわけじゃない。でも値段を考えると信じ難いほど普通のワイン。 イタリアっていうより南米あたりに近い感じだけど、南米だってこんなに安いのはほとんど見ないよね。
５９点	自宅にて