稽古日誌：１９９９年１０月

２３日（土）

Chateau Gautoul '94 シャトー・ゴトゥール '94			Ch. Gautoul シャトー・ゴトゥール
Rouge 赤	Cahors カオール		Sud Ouest (France) 西南地区 （フランス）
\1,400 (\2,800)	99/09/26	酒のアトリエ 吉祥	よつや
「会員半額サービス」ってのを利用したんで、2,800円のワインを1,400円で購入。 このワイン、フランスの三つ星レストラン"ルカ・カールトン"のシェフ、 アラン・サンドランス氏が造っているらしい。ラベルには氏のサインが金文字で光ってたりして。 でも、当のアランさんはワイン造りにうつつをぬかし、 レストランのほうはおろそかになっちゃってゴー・ミヨの評価は落っこちちゃったとか。 色は濃い。「カオールは黒ワイン」という言葉にふさわしい濃さ。 香りはとってもボルドー風。若いボルドーでメルロー中心の右岸、といった感じの香り。 味は…なぜかちょい軽め。渋味が他の要素に負けちゃってて、酸味が強く感じる。 時間が経つと甘味が出てきて、酸味の強さもマスクされる感じはあるけど。 色や香りは力強いんだけど、なんだか飲み口はおとなしめ。 そういうのが三つ星の料理に合うのかなぁ。
７０点	自宅にて

２２日（金）

Williams Rest "Granite Flats Red" '97 ウィリアムズ・レスト グラナイト・フラッツ・レッド '97			Williams Rest ウィリアムズ・レスト
Red 赤			Western Austoralia (Austoralia) ウェスタン・オーストラリア （オーストラリア）
\1,480	99/10/03	酒奉行 保土ヶ谷店
シンプルな外観ながら、こっそりアルコール度数14%の飲兵衛向きワイン。 裏書きによると『このワインは、ホントにオーストラリアの気候や生活習慣、料理に合うのよ』 なんて書いてある。オーストラリア人ってのは飲兵衛なのか？ …で、想像したよりかなり薄めな色。粘性も、アルコール度数に見合わないサラッとしたもの。 香りはとにかくアルコール。なんかいろいろアルコール臭の向こう側に感じはするんだけど、 何の香りか？と聞かれれば「アルコール」としか応えようが無い。 味もイマイチ。この手のワインに期待しがちな渋味は弱めで、酸味が強くなんだか粗い苦味を感じる。 （グラスの中で）時間が経つと、さすがにアルコール臭はとんでイチゴジャムみたいな香りが出てきて、 味も甘味が出てくるけど、やっぱりガチャガチャ感は否めない。 少なくとも師範の嗜好には合わない。ポテンシャルはあるかもだけど、師範的には結構辛口評価なワイン。
５７点	自宅にて

２０日（水）

Domaine de la Chatoire Sauvignon '97 ドメーヌ・ドゥ・ラ・シャトワール ソーヴィニョン '97			La Confrerie des Vignerons de Oisly & Thesee ラ・コンフレリー・デ・ヴィニェロン・ドゥ・オァズリー・エ・テセェ
Blanc 白	Touraine トゥーレーヌ		Loire (France) ロワール （フランス）
\780	99/10/03	富士スーパー 保土ヶ谷店	フィスコ
本日の夕食はイワシの刺身、カマスの塩焼き、アサリの味噌汁。 こういう純日本的魚料理に合うワインは（少なくとも師範の知識では）ロワールのソーヴィニョン・ブランに限ります。 というわけでチョイスしたのがこのワイン。 色自体は薄め。でも、値段から想像される以上に粘性が高く、ちょっと高級感を感じる。 香りにも嬉しい意外あり。けっこう良い感じの野花みたいなキュートな香りが、 コンコンを湧いてくる感じがある。 味はそこそこかなぁ。酸味強すぎずなのは好印象ではあるんだけど、 このクラスにありがちな不必要なまでの苦味が残念。 サラッと飲むには結構良い感じ。 そういうワインが求められる席では使いやすいワインだと思う。
６８点	自宅にて

１９日（火）

La Canne '96 ラ・カンヌ '96			Boscaini ボスカイニ
Rosso 赤	Bardolino Classico Superiore バルドリーノ・クラッシコ・スペリオーレ		Veneto (Italia) ヴェネト （イタリア）
\1,180	99/09/25	元町ユニオン 鎌倉店	日欧商事
一応、赤ワインだと思って買いました。 でも、ボトルを透かしてみると、およそ赤とは思えない色の薄さ。 イタリアによくある茶色い瓶に入ってたってこともあって買った時は良く分からなかったけど、 「あ、もしかしてこれはロゼかいな？」って程の薄さ。 "世界の名酒事典"を見ると、なんだかバルドリーノってＤＯＣではロゼっぽいのが沢山造られているみたい。 …で、今日の夕食（というか夜食（というか晩酌のつまみ））はトンカツ、 こういう赤が良いのか白が良いのか不明な料理にはうってつけと思いチョイス。 色は確かに薄い。でもロゼって程じゃなくて、ブルゴーニュとかの薄いやつ程度の色。 香りはなかなかなもの。そこそこのブルゴーニュから果実香を抜いた感じの、 ゴムのような革のような香り満載。 味も色や香り通り。渋味ほどほど、酸味ほどほどで、すっごくスルスル飲める雰囲気。 そんな感じなんで、悪く言えば物足りなさを感じるワインではある。 下戸の師範代評価的には「香りはＯＫ、でも味が抜けたような感じ」らしい。 色はロゼっぽいけど、味はそこそこちゃんとした赤ワイン。 使いようによってはすごく重宝する系だと思う。 こんな感じの赤って、他に経験したことがないから。
７２点	自宅にて

１７日（日）

Bourgogne '96 ブルゴーニュ '96			Bruno Desaunay-Bissey ブルーノ・デソネィ・ビゼィ
Rouge 赤	Borgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\2,390	99/09/14	横浜君嶋屋	富士発酵工業
ＡＣブルゴーニュなのに2,000円以上かつ知らない造り手、とくれば普通は買わないんだけど、 なんだかラベルがジャイエ一族のものと似た感じ。 というわけで、なんとなく買ってしまった。 ジャイエさんとこみたいなパワフルワインであることを期待して。 色はＡＣブルゴーニュとしてはかなり濃い目な感じ。 新大陸的な単調さではなく、ちょっとグラデーション入ってるところはやっぱりブルゴーニュ。 香りは、革やら木苺やらワキガやらで、若いブルゴーニュの雰囲気満載。 樽香を感じないのがちょっと残念。 味は香り通り。若い果実の味わいが弾けるように感じられ、とっても「パンチの効いた」味わい。 食卓でちょっと冷やしながら飲んでたんだけど、冷え過ぎる（"冷たい"って程じゃないけど）とＮＧ。 師範代も「温度が高いほうがずっとイケる」と言ってました。 葡萄由来の要素をバッチリ感じられるブルゴーニュではある。 でも、ラベルで予想した「ジャイエ一族」の雰囲気は皆無。 どっちかって言うと「グロ一族」」的なワイン。 値段を考えれば大絶賛にはもう一歩、といったところ。
７３点	自宅にて

１４日（木）

Chateau St.Jean de la Gineste '98 シャトー・サンジャン・ドゥ・ラ・ジネスト '98			Ch. St.Jean de la Gineste シャトー・サンジャン・ドゥ・ラ・ジネスト
Rouge 赤	Corbieres コルビエール		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\1,180	99/09/25	お酒のアトリエ 吉祥	片岡物産
久しぶりの家ワインは、南仏はコルビエールの赤。 「夜１１時過ぎにしか抜栓できない」「明日まで残したい」「とにかく赤」 という本日の師範の欲求を満たすワインはこれでした。 要は「濃そうで安めの赤」ってことなんだけど。 色は予想通り。相当濃いけど相当青い。南仏パワフルワインにありがちな青紫っぽい感じの強い色。 香りも青い。南仏特有なトボケた感じはありつつの 「私は単なるボケ女優じゃないのよ」的な雰囲気もないではない。 味は案外軽め。エキス感は強いんだけど、なんだか渋味が弱くて酸味が強く、 どことなく拍子抜けな味わい。 1998年産ゆえ、さすがに飲むのが早かったかも。でもちょっとねぇ、うーん。三割残して明日に期待。 翌日、やや甘味が出てなかなか良さげなワインに変身。印象好転につき＋３点。
６４（＋３）点	自宅にて

１０月４日～１０日

４日（月）

行きの飛行機は、全日空の成田発ウィーン行10:45発NH285便。 この便はオーストリア航空との共同運行便らしく、機材はオーストリア航空のエアバスA340。 失礼ながらオーストリア航空なんてその存在すら知らなかったんだけど、 まぁそこそこまともな航空会社。 スチュワーデスさんの制服が上着からシャツ・ミニスカート・タイツ・靴に至るまで真っ赤でかわいいのが良い点、 なんだか席間が近いのが難点。

あ、安ワイン道場の師範たる者、出張といえども席はエコノミーを利用しております。 だって『ビジネスクラスではこんなワインが出たもんね！』なんてことを書かれても、 読者な方には腹が立つだけだと思うから…なんてね（負け惜しみ）。

出された機内食は、ハヤシライス・蕎麦・パンという炭水化物のオンパレード。 （蕎麦を除いて）それぞれ単品では美味いんだけどね。特にパンは機内で出るレベルを大きく超える美味しさ。

飲んだワインは以下。

スパークリング以外にも白と赤を飲んだんだけど、フルボトルからグラス（と言ってもプラスチックのコップ） にサービスされる方式なんでどこのなんだかは良く読み取れず。 まぁオーストリアのワインではあったんだけど。
一応書き記しておくと、

白：バイオリンの絵が書かれたヤツ

香りはドイツワイン風、でも甘くない。 ちょっと金属的な感じがする点を除けばまぁまぁかな。６４点

赤：モダンな絵柄のヤツ

イタリアワインみたいな明るめの香り。ちょいとストレートすぎるきらいはあるけど、 そこそこいける感じはある。６６点

ベルギーでの宿泊地は、ブリュッセルの隣りにある、 世界遺産に認定されたベギン会の建造物で有名なリューヴェン(Reuven)という町。 泊まったのは"Begijnhof Congres Hotel"というホテル。そこそこ広くて快適なホテルでした。
宿に着いて、なんだか腹が減っていたのでホテルのバー"'t Begiyntje"でビールと軽食を。

ビール1：Stella Artois (BF75 [約220円]）
至って普通、ヨーロッパではメジャーなビール。

ビール2：Begijntje (BF100 [約300円]）
現地の生ビール。独特の香りがあるけどなかなか美味い。

ビール3：Trappist Wrstmalle Triple (BF120 [約350円])
かなり濃く、トロッとした感じのビール。飲み応えアリ。

ワイン：Wijnen Wit Kruikje <カラフェの白> (BF150 [約450円])
実を言うと、このハウスワインが今回の出張で飲んだワインの中で最高だったような。 「ドイツのワインですか？」って聞いたら『違うけどドイツのに匹敵すると思うよ。リースリングだし』 というお返事で、どこのワインかは不明。辛口のリースリングで、なんだか良いアルザスっぽくて好印象。 ７５点

食事：Cheese Sandwich (BF145 [約330円])
普通だけど、まぁビールのツマミとしては十分。

５日（火）

夕食は、リューヴェンの街にある"De Vlaamsche Reus"にてＣ社と会食。

食べた料理は、

アミューズ：一口パイの上に魚介類とかハムとか
前菜：クスクスの上にウズラのスモークしたもの
魚：タラの身をほぐしたものをイタリア風のトマトとオリーブのソースで
肉：ラムのポワレ
デザート：パイナップルのシャーベット

一杯目にキールを飲んだ後、お店の選択で出されたワインは以下。

この後、洋梨のスピリットやグラッパも飲んだ。
更にその後、Ｚさんに連れられてビールを飲みに行ったんだけど、さすがに旅の疲れでダウン状態。

６日（水）

夕食は、Grand Palaceのそばにある"Saint Pierre"にてまた会食。

食べた料理は、

アミューズ：（失念）
前菜：カモ肉ハムのサラダ
魚：舌平目のソテーとほうれん草のパイ包み
肉：カモのポアレ
デザート：クレープとアイスクリーム

お酒は、食前酒としてカクテル（オレンジジュース／バナナリキュール／ジンのカクテル）を飲んだ後、 コースに付いてるワインを。

この日はあんまり深酒せずにあっさりご帰還。

７日（木）

カーディフでは空き時間でちょっと観光。お城とか美術館とか。
ホテルは、カーディフ近郊にある元荘園領主の家をホテルにした"Miskin Manor"というところ。 とにかく部屋が広くて驚き。５０平方メートルは楽勝でありそうな広さ。 庭も２２エイカーとかあるらしいだけど、１エイカーがどれくらいの広さか知らないので想像がつきません。

夕食は、このホテルのレストランで。

前菜：鶏レバーのペースト、アンディーヴ載せ (7.95￡ [約1,600円]）
メイン：ウサギのロースト、ナッツ詰め（14.95￡ [約3,000円]）

飲んだワインは以下。

８日（金）

６人での食事なんで、誰がどれってんじゃなくて、 前菜６品／メイン（カレー）５品を適当にシェアする形で注文。 やっぱり落ち着きますね、アジア系の料理は。特に、ヨーロッパに着いて１週間弱って、 一番そういう料理が欲しくなるころだから。

もちろんビールも飲んだけど、ワインも注文。

９日（土）

ヒースロー空港の免税店で、ワインを物色（というか見学）。 特にボルドーの品揃えは結構豊富な感じ。'96だったらメドック１級５種類すべて揃ってた。 お値段は、オーブリオンが20,000円、マルゴーが30,000円、ほかのはその間という感じだったんで、 まぁ高くもなく安くもなく、といった価格でしょうか？（相場を知らんので）

帰りの便は、全日空18:00発NH202便。機材はB747。
スチュワーデスさん日本人、乗客ほとんど日本人、ヒースローのロビーから既に日本国内でありました。

機内食は…ハズレをひいたのかなぁ、いかに外国人は固い肉が好きといってもそりゃないでしょう、 ってほど固い豚肉。飲み物も、スパークリングワイン無し。 ヨーロッパ系航空会社だったら大抵あるんで、そこらへんは見習って欲しい感じ。 でも、サービス自体は日本人的キメ細やかさが感じられ、 満員の乗客に対してにこやかに対応されている姿は見てて気持ち良いですな。 皆さん若くて美人だしね。

機内で飲んだワインは以下。

１０日（日）

３日（日）

Chateau Lyonnat '95 シャトー・リオナ '95			Ch. Lyonnat シャトー・リオナ
Rouge 赤	Lussac-Saint-Emilion リュサック・サンテミリオン		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\1,680	99/08/28	酒奉行 保土ヶ谷店	日合商事
このシャトー・リオナは、'89(3本), '90(3本), '93, '94と飲んできたので５ヴィンテージ目。 そこそこお手頃価格で真っ当なボルドーが味わえるので好きな造り手。 それに合わせた本日の料理は、明日から西洋料理ばっかりの日が続くため、 それ以外を所望して中華で酢豚と棒々鶏。 色はまずまず濃い。それも、単に濃いだけじゃなくてなんとなく複雑さが感じられるから不思議。 香りは「やっぱり来たぁ」って感じ。ギュッと締った果実香、ミルクみたいな樽香、 全体に行き渡る甲虫類みたいな動物的香り、ホント複雑で楽しくなる。 味もまずまずオッケー。ちょっと全体の厚みに欠ける感じは否めないけど、 渋味あり酸味あり甘味ありで、飲むものを飽きさせない雰囲気。 雰囲気としてはメルロー主体の右岸モノなんだけど、 ちょっとカベルネの左岸に浮気して一回りスケールが大きくなりました、って感じがある。 その上時間が経つと、なんだかいろいろ違って感じられるあたりも好印象。 やっぱ良いです、このワイン。 '95になって、'89とか'90みたいな良い時代を取り戻した感じ。
７８点	自宅にて

２日（土）

Cotes du Rhone '97 コート・デュ・ローヌ '97			L.A.Montoy Ｌ．Ａ．モントア
Blanc 白	Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ （フランス）
\700	99/09/12	富士スーパー横浜南店内 東海屋本店	フィスコ
夜釣りで釣ってきたアジのタタキ、 アジ／サバの塩焼きに合わせて選んだ安白ワイン。 相手が淡白な魚たちなんで、相手としてはビールが適任なんだろうけど、 なんとなくワインを飲みたい気分だったんでこれをチョイス。 安いがゆえの「キリッとスッキリシャッキリ」を期待して。 当然色は薄い。粘性も弱くサラサラな感じ。 香りにちょっと驚いた。思ったより強めだし、 なによりリンゴというかシードルみたいな香りがキッチリある。 味はちょっと予想外。嫌みなほどではないけどやや甘味が強く、 思いのほかどっしりした味わいだったから。 悪くないと思う。値段を考えれば賞賛に値する。 でも、今日はそういうワインを飲みたかったんじゃ無いんだよねぇ。
６５点	自宅にて