稽古日誌：２００１年１２月

いよいよ年の瀬、大掃除の季節。
プチ師範代の登場で更に手狭になった道場においては、師範が学生の頃から愛用して来たオーディオ機器を処分する予定。パイオニアのレコード・プレーヤー、ケンウッドのＡＭ／ＦＭチューナー、ケンウッドのＣＤプレーヤー、サンスイのプリメイン・アンプ、コーラルの３ウェイ・スピーカー。懐古趣味は別にしても、未だ健在な機器を捨てるのはいかにも惜しい。だれか貰ってくれる人は居ないかしら？
あ、洋ラン（デンドロビューム）の鉢も貰ってくれる人は居ないかしら？

オーディオ機器は全て引き取って貰いました。

翌月分へ

３１日（月）

Bourgogne 1996 ブルゴーニュ 1996			Leroy ルロワ
Blanc 白	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
\2,062	2001/12/25	関内サンタムール	カツミ商会
いよいよ大晦日。師範実家のメンバー一同に会して（と言っても４家族１１人だけど）、かつ今年も締めくくりってことで、結構良さげなワインをチョイス。まず白は、ブルゴーニュの名門中の名門、ルロワのＡＣブルゴーニュを。実はこのワイン、９月にも稽古済みなんで、ある程度安心感をもっての登用。色は、レモン色よりはちょっと麦わらがっかった色で、濃さも適当。ランク相応、歳相応といった感じ。香りは思いのほか弱め。ほのかな果実香プラスうっすらと樽香といった配分。味も香りの印象に近い。水のようにスルーッと口の中に入ってきて、口のなかでパッと拡がって長めの余韻を残すあたりはいかにも高級系ではあるんだけど、いかんせんその振幅が小さくて、うっかり飲んでれば普通のサッパリ系安白ワインと見分けがつかないかも。前回の印象よりやや劣る感じ。これはまぁボトル差というより飲む雰囲気の差でしょう。寿司とか刺身をパカパカ喰う席には、たとえ白とは言えワインはちょっと場違いな感じ。
７４点	師範実家にて

Nuits St.Georges 1er Cru "Clos de la Marechale" 1997 ニュイ・サン・ジョルジュプルミエ・クリュ "クロ・ド・ラ・マレシャル" 1997			Faiveley フェヴレ
Rouge 赤	Nuits Saint Georges 1er Cru (Monopole) ニュイ・サン・ジョルジュ１級畑（単独所有）		Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
\4,200	2001/11/09	横浜そごう	ラック・コーポレーション
というわけで、上の白があんな風だったんで本来止めとけばいいのに赤も投入。評判の良い大ネゴシアンにして自社所有畑が半分以上のフェヴレ、かつその単独所有なる１級畑。 1997と齢は若いけど不味かろうハズはないし、似たようなワインを先月飲んでいて、その時の印象もなかなかのものだったんで安心してチョイス！だったんだけど・・・色は青さがはっきり残る紫色。この時点で既に「早すぎたかも」な色。香りは、樽香しっかりでいかにも高級ブルゴーニュ。でも、パァーッと開くような果実香は感じられなくて、なんとなく内にこもったような果実香。味を感じた時点で「やっぱ早かった」ことを確信。甘味もあるにはあるんだけど、キュッと締まった酸味とギュッと固い渋味がお互い相容れなくて、なんだか製造過程にあるワインみたいな雰囲気。時間が経ったらばっちり開く系だとは思うんだけど、こういう席なんであっという間に終了。魚メインの料理が相手で苦戦、若さで苦戦、すぐになくなる状況で苦戦。結果、このワインが持つパフォーマンスの半分も感じられなかったような気がする。やっぱりこういう席では背伸びせず軽めの安ワインを飲むべきですな。
７７点	師範実家にて

３０日（日）

Chablis 1999 シャブリ 1999			Dom. Bernard Defaix ドメーヌ・ベルナール・ドゥフェ
Blanc 白	Chablis シャブリ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
\1,280	2001/12/30	えびすぱーな阿蘇店	モトックス
師範実家へ帰省しております。夕食は活き車海老のおどり、馬刺、天ぷらといったメニュー。ワインも地元のスーパーで仕入れたシャブリ。さすがに首都圏のスーパーと比べるとワイン自体のラインナップは見劣りするけど、それでも以前よりは買いやすくなったような気がする。・・・というようなワインを、酒豪の名を欲しいままにする義姉と。色は明らかに緑色の雰囲気が感じられて、オリーブグリーンのボトルと似たようにも思えるレモン色。香りはあまり強くない。未熟なリンゴとか柑橘系の雰囲気を感じる香り。味も、色や香りから受ける印象にたがわず、非常にギリッとした酸味が主体で、かなり険しい感じの味わい。どことなくミネラルっぽい雰囲気があるあたりがシャブリのシャブリたる所以か。料理に対する相性という意味ではなかなか悪くないんだけど、ワインの質そのものはとりわけどうということはない。ま、この値段なら腹も立たないけど嬉しくもない、といった程度か。
６９点	師範実家にて

２７日（木）

Swan Bay Pinot Noir 2000 スワン・ベイピノ・ノワール 2000			Scotchmans Hill Vineyard and Winery スコッチマンズ・ヒル・ヴィンヤード・アンド・ワイナリー
Red 赤			(Australia) （オーストラリア）
\1,152	2001/12/07	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
本日は大掃除も最終日ということで、洗車に行った後は天然温泉の露天風呂がある"スーパー銭湯"でのんびり。夕食は、豚の和風ステーキとレタスのサラダをこしらえて。選んだワインは、オーストラリアのピノ・ノワール。ここんとこピノを飲む機会が多かったんで、「で、ニューワールドのピノってどうなの？」ってことで。色は、濃い目ではあるけどピノらしさは失ってない。ブルゴーニュの入魂ピノと言われれば信じるかも、って色。香りも、イチゴ風の果実香と樽香があって、ブルゴーニュと言われれば疑うことなく信じそうな香り。ただ、味がまるっきり違う。まず違和感を感じるのは僅かに残った炭酸。口に含むとジリッと感じてあまり感心できない感じ。他は良い感じなんだけど、このジリジリ感だけは納得いかない。で、抜栓後時間が経ったり、グラスに注いで時間が経ったりすると、そのジリジリ感が無くなるかと思ったけど、炭酸以外に味自体にもなんだかジリジリっとした苦い雰囲気の味があるみたい。色や香りは相当良いセン行ってるんだけど、いかんせん味がねぇ。それも単にジリジリ感だけが邪魔っ気。なんとかならなかったんだろうか？
７０点	自宅にて

２５日（火）

Bourgogne 1999 ブルゴーニュ 1999			Mongeard-Mugneret モンジャール・ミュニュレ
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
\1,602	2001/12/07	カーヴ・ド・リラックス	サントリー
今週は、溜まりに溜まった休暇（なんてあって無いようなもんだけど）を消化するためにフルでお休み。そんで今日は、オーディオ機器を処分したり風呂掃除をしたりと肉体労働した一日。労働したらご褒美、ってことで今日のワインは先日飲んでかなり良い印象を受けたワインの廉価版。色は、ＡＣブルゴーニュとしてはかなり濃い目に感じられる赤紫。香りは、ボリュームこそそれほどでもないけど、梅やイチゴのような雰囲気の香りにちょっぴり革をプラスした感じで、なかなかキュートな香り。樽香をあまり感じないあたりは値段の限界か。味も、このクラスのワインには珍しく雰囲気の良い甘味があって、酸味も綺麗で渋味も繊細、なかなか良いバランスを見せている。抜栓後時間が経つと、梅系の果実香より革っぽい香りが支配的になった。スケールこそ小さめだけど、なかなか侮れない雰囲気を持ったワイン。さすがは一流造り手、ＡＣブルゴーニュといえどその名に恥じないものを造っている。
７５点	自宅にて

２３日（日）

Chateau Citran 1992 シャトー・シトラン 1992			Ch. Citran シャトー・シトラン
Rouge 赤	Haut-Medoc (Cru Bougeois) オー・メドック（ブルジョワ級）		Bordeaux (France) ボルドー（フランス）
\2,180	2001/12/01	酒の河内屋鶴ヶ峰店	ノアキャル日本
実弟が遊びに来た。というわけで夕食は寿司を食いに行って、帰ってきてから昨日の残りのワインを。で、それだけじゃ足りなくてこのワインを抜栓。 1992産とやや年期が入ったワインだけど、ディスカウントで買ったのでちょっぴり心配しつつ。色は、エッジにややオレンジがかった雰囲気があるものの、まだまだ濃くて安心の色合い。香りは、いかにもボルドー、いかにもプチ熟成、って感じの、黒蜜のポン酢割りにも似た香り。味も、シャス・スプリーンと比べれば線の細さは否めないけど、それでも頼りなく感じるほどでもなくてスルッと楽しめる感じ。適度な熟成感で、今が飲みごろといった感じのワイン。この内容でこの値段だったら安いと思う。
７９点	自宅にて

２２日（土）

インフルエンザに罹って、あまり酒を飲めない日々が続いておったわけだけど、それでも全然飲んでなかったわけじゃない。なのになぜワインを開けなかったかというと、それはこの日のために体調の完全回復を待っていた、って次第で。
・・・というわけで、友人Ｎ氏宅で昼間１２時からの忘年会。メンバーは、Ｎ氏夫妻と御曹司、Ｏ氏夫妻、師範、師範代、プチ師範代。８人居るけど飲む人は４人。
ワインも、年に一度？の大判振る舞い、ってことで、久しぶりの「高ワイン道場」。でも、師範の持ち込みは比較的「安ワイン道場」。

まず、軽くランチ、ってことで、食事はスパゲティ・カルボナーラ、キノコのスパゲティ、生春巻き。飲んだのがこのワイン達。

Herbert Beaufort Brut Tradition Bouzy Grand Cru "Carte Or" N.V. エルベール・ボーフォールブリュット・トラディスィオンブーズィグラン・クリュ "カルト・オール" (ヴィンテージ無し）			Herbert Beaufort エルベール・ボーフォール
Champagne 発泡	Champagne シャンパーニュ		Champagne (France) シャンパーニュ（フランス）
\2,780	2001/11/09	信濃屋横浜店	田地商店
まずは乾杯！ってことでシャンパーニュを。このシャンパーニュ、無名造り手ながら高級感のあるボトルで「グラン・クリュ」なんて書いてあって、なかなか高そうな雰囲気。ハッタリ的には良い感じかな、なんてことで持参。色は普通。シャンパーニュとしてはやや薄めか。泡立ちは量、キメともなかなかなもの。香りは、特に変わった香りがするでもなく、かといって物足りないわけでもない、平均的なシャンパーニュの香り。味も、ちょっと甘味が感じられるかな、ってこと以外は普通のシャンパーニュ。１名だけ「酸味が強い」と言ってた人もいたけど。無名造り手ゆえ、良くも悪くも際立った個性があるのかと思ってたけど、結果非常に普通なシャンパーニュ。でも値段を考えればお得感がある。
７７点	Ｎ氏宅にて

Bourgogne "Les Champlain" 1999 ブルゴーニュ "レ・シャンプラン" 1999			Simon Bize & Fils シモン・ビーズ・エ・フィス
Blanc 白	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
\1,782	2001/12/07	カーヴ・ド・リラックス	サントリー
「昼に泡一本じゃ足らんでしょう」ってことで白も持参。このワインは鰻屋さんで飲んだ時、非常にイケてるワインという印象があったもの。同じものを見つけて即ゲット、自信を持っての登用。色はやや薄め。５年目の畳表、といった雰囲気の色。香りは、開けたては「・・・・」って感じで、非常に弱くて没個性。鰻屋さんで飲んだときとは全く違う雰囲気。「こりゃハズしたかな」と思ったけど、ちょっと時間が経つとパーッと好転。甘い樽香と蜜香が拡がるワインに変化。味も、最初はそっけないものだったけど、ちょっとの時間で存在感のある厚みに変化。お手頃ワインではあるけど、変化した後はそこそこの高級感もあってなかなか良い感じ。これをハウスワインにしているのは非常に納得。抜栓後ある程度時間が経ったほうがはるかに美味いからね。
７６点	Ｎ氏宅にて

ランチの後は小休止。子供らが昼寝しない分、師範が寝て鋭気を養って。
さて、ディナーってことで、料理は魚介のブルターニュ風煮込み、地鶏のロースト、各種サラダ。いつもいつも美味い料理、ありがとさんです＞Ｎ氏。
いよいよ以下のワイン達を投入。

Herbert Beaufort Pinot Noir Bouzy Grand Cru "Brut Rose" N.V. エルベール・ボーフォールピノ・ノワールブーズィグラン・クリュ "ブリュット・ロゼ" (ヴィンテージ無し）			Herbert Beaufort エルベール・ボーフォール
Champagne 発泡	Champagne シャンパーニュ		Champagne (France) シャンパーニュ（フランス）
\2,880	2001/12/14	信濃屋横浜店	田地商店
「ロゼ・シャンパンが飲んでみたい」という声があって、ならば、ってことで持参したのがコレ。昼に飲んだ（普通の）シャンパーニュと同じ造り手のものだけど、 3,000円以下のロゼはなかなかに稀少品！・・・ってそういう意味で稀少であってもあんまりありがたくは無いと思うけどね。色は、シャンパーニュのロゼとしてはかなり濃くて、ブルゴーニュの薄いやつくらいな感じ。色の傾向も「玉ねぎの皮」ってやつじゃなくて、娼婦の口紅のような下品ともとれるピンク具合。香りもシャンパーニュっぽくなくて、まるで安赤ワインな香り。味も、酸味と渋味が目立っていて、あまり楽しくない、っていうかこっちもやっぱり安赤ワイン。キメ細やかな泡を入れた1,000円以下の安ピノ・ノワール赤、といった感じ。ロゼ・シャンパンに期待する方向性とは明らかに違う方向。この造り手、ロゼに関してはなんか製法を間違ってるのでは・・・と。
６８点	Ｎ氏宅にて

Mas des Bressades "Cuvee Excellence" 1999 マ・デ・ブレサード "キュヴェ・エクセレンス" 1999			Vignoble de la Vallee du Rhone ヴィニョーブル・ド・ラ・ヴァレエ・デュ・ローヌ
Blanc 白	Costieres de Nimes コスティエール・ド・ニーム		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション（フランス）
\1,332	2001/02/24	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
ディナーの白は、ドッシリ重く感じられそうなものを。このワインは1998と稽古済み、とにかくパワフルだった印象があるので、複数人で飲む時はハッタリが効くと思いチョイス。まず色が濃い。熟れすぎたレモンのような、薬を飲んでるときのお小水のような色。香りは全面樽香。13.5%とアルコール度数が高いこともあって、まるでスコッチ・ウィスキーのような香り。味は、樽に隠れて葡萄がちょっぴり顔を出す、といった感じ。甘味がそれほど目立たないのでニューワールドっぽくなくて、うやうやしく「ムルソーでございます」と出せば信じられそうな雰囲気。とにかく樽香は凄い。美味い不味いは別にして凄い。樽の効いた白がお好きな御仁は是非。ハッタリが必要な席でも是非。
７５点	Ｎ氏宅にて

Vesne Romanee 1999 ヴォーヌ・ロマネ 1999		Dom. Philippe Charlopin-Parizot ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ
Rouge 赤	Vosne-Romanee ヴォーヌ・ロマネ	Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
Ｏ氏持参	（\6,000らしい）	ヴァン・シュール・ヴァン・マスモト
今回、メインのワインは師範が持参するのではなく、セラーを買って高級ワインを揃えたは良いがなかなか飲む機会が無くて困っているＯ氏にお願い。というわけで、そのメインの一本がこのヴォーヌ・ロマネ。村名ヴォーヌ・ロマネで6,000円とはなかなか強気の値付けだけど、過去ジュヴレ・シャンベルタンやＡＣブルゴーニュで凄さを見せ付けられた造り手なんで、このヴォーヌ・ロマネにも大いに期待して。まず色が濃い。ブルゴーニュとは思えない濃さ。香りも、木イチゴの香りを濃くしたような濃縮フルーツの香りと、カラメルのような甘い樽香がバッチリで、いかにも高級ブルゴーニュ。味も濃い。甘味と酸味と渋味、どれが突出するでもなくいいバランスで存在。ただ、惜しむらくは若さゆえか渋味が粉っぽく感じられるのが残念。下のワインと対比して初めて気付く、って程度ではあるんだけど。やはり素晴らしい。シャルロパン、全くハズさない造り手だなぁ、と。ただ、今回ばかりは相手が悪かった。
８５点	Ｎ氏宅にて

Charmes-Chambertin 1993 シャルム・シャンベルタン 1993		Dom. Armand Rousseau ドメーヌ・アルマン・ルソー
Rouge 赤	Charmes-Chambertin (Gevrey Chambertin Grand Cru) シャルム・シャンベルタン（ジュヴレ・シャンベルタン特級畑）	Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
Ｏ氏持参	（\18,000らしい）	ヴァン・シュール・ヴァン・マスモト
今回の、というか今年のメインたる一本がこれ。ジュヴレ・シャンベルタンの大看板、アルマン・ルソーの特級畑シャルム・シャンベルタン。師範にとってアルマン・ルソーは初稽古。っていうか、Ｏ氏から持ってるワインの内容聞かされて、「アルマン・ルソーは飲んだこと無いんでそやつをプリーズ」って感じで気楽にチョイスさせて貰ったんだけど、値段を聞いたら大ビックリの18,000円。色はやや薄め。移動後すぐのためか、やや濁った感じのする赤紫色。と、見た目はちょっと心配させるものだったんだけど、香りで参りました。上のワインより複雑さにおいて数段ウワテ、アプリコットのような上品なフルーツ香とか花のような香りとかが一体となった素晴らしい雰囲気。味も、上品な甘味をベースとして邪魔なモノが一切無くて非常にクリア。相対的に上のワインが「まだまだ若いのう」と感じられるような、そういう横綱相撲的ワイン。いやはや美味い。やっぱり高いワインは美味い。有名造り手バンザイ！名門畑バンザイ！高級ワインバンバンザイ！。「安ワイン道場」？、何でしたっけ？それ。
９２点	Ｎ氏宅にて

Chateau Chasse-Spleen 1996 シャトー・シャス・スプリーン 1996			Ch. Chasse-Spleen シャトー・シャス・スプリーン
Rouge 赤	Moulis en Medoc ムーリス・オン・メドック		Bordeaux (France) ボルドー（フランス）
\3,582	2001/12/07	カーヴ・ド・リラックス	サントリー
シメのボルドーは師範が持参。ブルジョワ級ながら格付け級に匹敵するとの呼び声が高いシャトー・シャス・スプリーン。随分以前に1994を飲んでるんだけど、ほとんど記憶レスなため初稽古状態。・・・と、気合を入れて持参したものの、さすがにこの人数で７本目はちょっと多すぎたのか、３分の１も減らない段階で打ち止め。ちょっぴり飲んだ感じでは、まだまだ非常に若くて１日くらい置いたって全然平気って感じだったんで、無理して飲まず明日再稽古。というわけで、人様んちに持参したワインを持って帰って参りました。セコいぞ師範。で、翌日。焦がしたような樽香や、ギュッと詰まった果実味は、間違いなく一流のボルドーといった雰囲気。特に旨み成分が多い感じ。前日飲んだ時は、とっても固い感じがあったんだけど、翌日は比較的滑らか。一日置いて得したかな。
８１点	Ｎ氏宅・自宅にて

というようなクリスマス会兼忘年会でありました。

１６日（日）

Leon de Tarapaca Cabernet Sauvignon 1998 レオン・デ・タラパカカベルネ・ソーヴィニョン 1998			Vina Tarapaca ビーニャ・タラパカ
Tinto 赤			Maipo (Chile) マイポ（チリ）
\500	2001/11/09	横浜そごう	リードオブジャパン
本日のメニューは、豚スペアリブの赤ワイン煮込み。昨日の残りワインを料理に使うのはあまりにもったいないので、チリ産安ワインを料理用に投入。でも、もちろん全部料理用に使うわけじゃないんで、前座がこのワイン、本命が昨日の残りを飲む、ということに。あ、このワインとはずいぶん以前にヴィンテージ違いと稽古済み。色は、チリにありがちな青く濃い紫。香りも非常に青紫。インクみたいな香りが強くて、植物の青さとは違うやや化学的な青さを感じる香り。味は、色・香りから想像されるよりも軽め。酸味はあまり強くなくて、甘味と渋味がメインなんで、煮込み料理にはちょうど良かったかも。チリ産のカベルネ・ソーヴィニョンらしいワイン。料理用には最適だと思う。大したことないとは言えこれで500円は安い。劣化気配のものが多かった「横浜そごう改装セール叩き売り500円ワイン」の中、元気に生き延びてたワインなんで、かなり劣化に強いワインだと思う。叩き売りを見かけたら安心してご購入を。
６９点	自宅にて

１５日（土）

Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 1999 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ 1999			Mongeard-Mugneret モンジャール・ミュニュレ
Rouge 赤	Bourgogne Hautes Cotes de Nuits ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
\1,782	2001/12/07	カーヴ・ド・リラックス	ＡＭＺ
先月、鰻屋さんで飲んでえらく気に入ったワインのヴィンテージ違いを発見、速攻ゲット。あの調子で1999だとしたら絶対若いと考えて、半分は明日に残す方針で、ワインを飲む前にビールをがぶがぶ。そうでもしとかないと、美味いワインだったら思わず飲みきっちゃうからね。で、これがやっぱり凄いワインでありました。色は特に濃いわけじゃない平均的なブルゴーニュの色。香りも、抜栓直後は非常に控えめな雰囲気だったんだけど、徐々に徐々に開いてくる香りは、カラメルのような甘い樽香と新鮮な木イチゴを彷彿とさせるもの。味も、香りとまったく同じ経過をたどっていて、抜栓直後はそっけない酸味が中心だったけど、時間が経つと甘味が前へ出てきた。抜栓後２時間くらい経ったころは、それはもう高級ブルゴーニュと見分けがつかないくらい饒舌なワインに変化。そもそものポテンシャルが高い上、時間が経つと更にバンバン開いて好転するワイン。二日に分けて飲むことにして大正解な気がする。１／３しか残んなかったけど、明日の稽古も期待大。翌日：やや線が細くなった感じはするものの、カラメル香／木イチゴ香とも健在で、味のバランスも崩れていない。２日目も安心のブルゴーニュ。
８０点	自宅にて

１４日（金）

Touraine Sauvignon 1999 トゥーレーヌソーヴィニョン 1999			Caves de la Tourangelle カーヴ・ド・ラ・トゥーランジェル
Blanc 白	Touraine トゥーレーヌ		Loire (France) ロワール（フランス）
\801	2001/12/07	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
本日のワインは、イカとセロリのニンニク炒めにあわせて白をチョイス。選んだのは、ロワールはトゥーレーヌ産のソーヴィニョン・ブラン。重いボトルかつシンプルなラベルで、「美味そう」と思わせる雰囲気があって、かつお店のお勧めでもあったので期待して。あ、値段が801円と半端なのは10%Offセールで買ったから。色はあんまり濃くないけど、レモンの雰囲気が強いフレッシュ感のある色合い。香りは、全体的にはいかにもフランスのソーヴィニョンといった、草原のような爽やか系の香りにちょっぴりトロピカル（パイナップル？）な雰囲気をプラスした感じ。ただ、まるでボルドー左岸の赤にあるような、消し炭みたいなイガラっぽさがあるのが異質。味は、酸味しっかりだけど、目立たない程度に甘味が感じられ、トータルの印象としてはなかなかシッカリ感があって頼もしい雰囲気。時間が経つと、トロピカルさが増してイガラっぽさが弱くなる感じ。ちょっと不思議な雰囲気はあるものの、なかなかポテンシャルが高くて楽しめるワイン。この値段なら全く文句無い。 1.5倍の1,200円でも安く、2倍の1,600円でも腹は立たないくらいの内容。
７３点	自宅にて

１３日（木）

Coteaux du Tricastin "Hautes Terres" 1998 コトー・デュ・トリカスタン "オー・テルル" 1998			Cellier des Dauphins セリエール・デ・ドーファン
Rouge 赤	Coteaux du Tricastin コトー・デュ・トリカスタン		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ（フランス）
\621	2001/12/07	カーヴ・ド・リラックス	リラックス
歳のせいか過度のアルコール摂取のせいか、師範においては最近著しくボケが進んでおります。というのも、このワイン、同じ日に同じ店で２本も買ってしまっております。１本目をカゴに入れたのを忘れて２本目も入れちゃった、ってなテイタラク。飲んでみてそこそこイケてたら一本はストックして（常温）素人熟成でもさせるか、って気になるんだけど、ペケだったらどうしよう、って感じ。色は普通に紫。特に濃くも無く薄くも無く、赤くも無く青くも無く。香りのボリュームはそこそこ。ローヌらしい青畳みたいなトボケた系の香り。味も普通。ローヌの良さって、イチゴジャムみたいな甘味を伴ったネットリ感にあると思うけど、このワインは甘味自体は感じるものの比較的控えめで、渋味や苦味と同程度の振幅。ってな感じなんでバランス自体は悪くない。まぁ可もなく不可もなく、といった感じのワイン。もう一本の処遇としては、ちょっと置いといて一年後くらいにどうなったか飲んでみるか、あるいはどーでも良い客人が来た時に飲ませるかだなぁ。
６８点	自宅にて

１２日（水）

Chardonnay 1999 シャルドネ 1999			Del Palio Vineyards デル・パリオ・ヴィンヤーズ
Bianco 白	Chardonnay del Veneto (IGT) シャルドネ・デル・ヴェネト（インディカッツィオーネ・ジェオグラフィカ・ティピカ）		Veneto (Italia) ヴェネト（イタリア）
\498	2001/12/01	酒の河内屋鶴ヶ峰店	モンテ物産
本日のワインは、ディスカウント酒屋で買った激安イタリア白。激安ではあるんだけど、お店のＰＯＰには「新樽で２ヶ月熟成」なんてことが書いてあった。新樽で２ヶ月ねぇ。たった２ヶ月使っただけでその樽は旧樽になるんだろうか？価格から考えて、「いやー家の車はもう１０年選手だけど、買った時は新車だったから新車に乗ってるのさ」的な新樽かも、なんて邪推しつつ稽古。色は、濃からず薄からず、まぁ普通の白ワインの色。香りは、レモンのような柑橘系の香りと石鹸のような香りが支配的。やはり樽香はほとんど感じられない。上の邪推が当たっているのかも。味は、思ったより濃い感じだけど、やや酸っぱめかな。どことなく化学製品のように無機質な感じのある味わい。トータルの印象はあまりにも普通な白ワイン。値段を考えると頑張ってるほうかな、って感じ。
６６点	自宅にて

９日（日）

Bourgogne Rouge Pinot Noir 1999 ブルゴーニュ・ルージュピノ・ノワール 1999			Albert Lucas アルベール・リュカ
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ（フランス）
\1,180	2001/12/01	酒の河内屋鶴ヶ峰店	ノアキャル日本
本日のワインは、随分以前に門下生から推薦頂いたワイン（のヴィンテージ違い）。大手ネゴシアン「ラブレ・ロワ」の河内屋用プライベート・レーベルらしいけど、裏ラベルに造り手名"Albert Lucas"の読み仮名として『アルヴァー・ルカー』と思いっきり書いてある。「シュミレーション」とか「ふいんき」みたいなものか。色はかなり薄め。赤紫がちょっとオレンジがかった感じ。まぁブルゴーニュらしいと言えばそうなんだけど、ちょっと頼りなく感じる色でもある。香りは、ワキガのようなケモノっぽい香りが主体で、良いブルゴーニュにある木イチゴみたいな可愛らしい果実香は皆無。味も、酸味が中心でどことなく単調な味。時間が経つと、開くどころか更に単調になって、なんだか抜け殻的味わいに変化。「安ブルゴーニュ」そのまんまなワイン。率直に見れば、薄くて酸っぱくて果実味に欠けて、 1000円以上出す価値は無い。ただ、エグ味とかの嫌な感じが無いのがせめてもの救い。
６４点	自宅にて

８日（土）

Andre Brut N.V. アンドレブリュット（ヴィンテージ無し）			Andre Cellers アンドレ・セラーズ
Sparkling 発泡			California (USA) カリフォルニア（アメリカ合衆国）
\650	2001/12/08	ダイエー東戸塚店	ガロ・ジャパン
そろそろクリスマスの季節。スーパーとかのワイン売り場を覗くと、結構この「アンドレ」というワインが目に入るはず（米国最大手Ｅ＆Ｊガロの関連らしい）。発泡ワインで650円という破格値、同じく発泡ワインであるシャンパーニュとは大違いの値段。『クリスマスぐらいはシャンパンでも開けたいなぁ、でも本場のシャンパンは高いしなぁ』とお悩みのお父さん方に、このワインをチョイスしてよいものかどうか、師範がクリスマスに先立って稽古！という近来稀に見るお役立ち企画。色は非常に薄い。泡立ちの量は問題無いけど、キメは思いっきり粗い感じ。香りは、シャンパンというより白ワインな香り。ユリの花のような、控えめながらも華やかな雰囲気。味は、甘酸っぱくて炭酸飲料みたいで、まるでチューハイ。特に甘さがなんだかとっても「とって付けた」ような感じ。・・・と、ミクロに見ればシャンパーニュとは全然違う雰囲気。でも、ザーックリ見れば大差ないですわ、本場モノと。クリスマスとかで、小学生のお子様をお持ちのお父さんが「今日だけだぞ」と言いつつ一杯だけ飲ませるんだったら、シャンメリーよりこっちが良いでしょう。甘味もあるんで、本場のシャンパンよりこっちの方がウケが良いかも。
６９点	自宅にて

６日（木）

Barbera d'Asti 1997 バルベーラ・ダスティ 1997			Castello del Poggio カステロ・デル・ポッジオ
Rosso 赤	Barbera d'Asti バルベーラ・ダスティ		Piemonte (Italia) ピエモンテ（イタリア）
\498	2001/12/01	酒の河内屋鶴ヶ峰店	サッポロビール
本日のワインは、ディスカウント酒屋で買ったイタリア産の安ワイン。でも、裏ラベルには「フレンチオークで６ヶ月熟成させた」なんてことが書いてあるし、外からの見た目もそう激安とは思えないんで、ちょっと期待が出来るかも、って感じで。色は、裏ラベルによれば「ざくろのようなルビーレッド」らしいけど、ざくろってこういう色じゃないと思うけど。ざくろとすれば腐りかけのざくろな色合い。香りは、ボリュームそこそこで、革みたいな雰囲気が強くてブルゴーニュみたい。また、樽香がうっすらと感じられる気がするけど、これは裏レベルに書かれてなきゃ気付かない程度かも。味は、酸味がちょっと強いのは気になるけど、トータルのまとまりとしては悪くなくて、およそ500円以下のワインとは思えない雰囲気。ただ、もういっぱいいっぱいなのか時間が経つとすぐに酸っぱくなって老獪系へ。値段よりはやや良い感じかなぁ。 498円は安いけど1,000円だったら凡庸といった程度。
６７点	自宅にて

５日（水）

本日は師範代生誕記念日。
「なにか食べたいものはありますか？」と聞いたところ『寿司が食べたい』と。一昨日師範が寿司を食べてきて、さんざん美味かった話をしたんで食べたくなったそうな。というわけで、中一日にもかかわらずまたまた寿司を。

行ったのは、師範宅近所にある可のかという寿司屋。徒歩圏なんで時々使う店（以前も行った）。

食べたのが、

お通し（殻付き生牡蠣）：\350

にぎり"冬"×２ （トロ×２，ヒラメ，活き車海老，ウニ，イクラ，赤貝，アナゴ，玉子焼，鉄火巻 ）：\3,000×2

追加でシマアジ，イカ，アジ，ホッキ貝，しめ鯖，生サクラ海老をそれぞれ２貫ずつ：\3,900

プチ師範代用に茶碗蒸し：\600，酢飯：\0
飲んだのが、

生ビール３杯：\1,500
お会計はトータルで12,960円。

「仕事をした」ってのじゃなくて、基本的には普通の寿司。でも、トロはなかなか質の高いものだったし、活き車海老も水槽から出したばかりのものでプリップリだし、しめ鯖もナイスなしめ具合。ご近所でこれくらいの内容のものがこれくらいで食べられればまずまず満足。

それにしても、この店っていっつもガラガラ。それでいてこのネタの質を維持するのはどうやってるんだろ？とちょっと不思議。あと、板前さんが、汚れたトレーナーでテレビを見つつ地味に仕事しているのはいかがなものか、と。もう少しピシッとしたらずいぶん感じが良くなると思うんだけどなぁ。まぁ我々も子連れなんで店内を抱いて歩いたりして、あまり行儀の良い客では無いんだけどね。

３日（月）

本日は、門下生第八号トビさんに誘われて寿司を食べに。行ったのは、下北沢の駅からちょっと離れた茶沢通り沿いにある小笹寿しという店。職人「岡田周三」が握る江戸前寿司の名店でもあり、頑固オヤジの店としても名高い。
師範は、客を客とも思わない頑固オヤジの店はどちらかというと御免蒙りたいタイプだけど、魚の目利きであるトビさんが『悪いこと言わねぇ、是非一度喰ってみなせぇ』と誘うので、ちょっと怖いもの見たさ的な気分もあって出かけることに。

食べたのは、まず刺身で真鯛、ミル貝、その後にぎりで コハダ、サヨリ、ヒラメ、アジ、シマアジ、ヤリイカ、ゲソ、赤貝、煮ハマグリ、アワビの酒蒸し、アナゴ、マグロのヅケ、トロ、ウニの１４貫（全て１貫ずつ）、最後に卵焼きをつまみで。それと、ハマグリの吸い物。
飲んだのは、ビール（エビスの中瓶）２本と清酒お銚子２本。

いやー美味いです。魚の味の邪魔をせず引き立たせるよう適度に手が加えてあって、非常にレベルの高い寿司。特に、アワビの酒蒸し、煮ハマグリ、ウニが絶品、シマアジとアナゴが期待したほどじゃなかった（トビさんによれば、普段はこんなもんじゃないとのこと）以外、どれも思わずニンマリするくらい美味い。
師範は以前『寿司屋は、新鮮で美味い魚を見極める眼力と綺麗に切れる腕さえあれば良い』なんて思ってたけど、やっぱりこういう「仕事をした」と言われる寿司も美味いっすね。江戸前寿司の良さを認識させられた感じ。

店の雰囲気は、確かに緊張するものがあります。親父さんのニラミが効いている感じで。でも、師範は寿司屋の緊張感っての自体は嫌いじゃないし、会話してみると親父さん自体は気のいい江戸っ子の爺様だし、「年寄りの話には耳を傾けて吉」なレベル。ただ、惜しむらくはちょっと親父さんとの距離が近すぎる感じがした。お客が少ない日で親父さんはほぼ我々専任で握ってたってこととか、そもそも親父さんの顔がデカいとかってこともあるとは思うけど、なんとなく終始気が抜けない雰囲気で、もうちょっとだけリラックスできれば良いのになぁ、なんて思った。でもまぁこれはこれでこの店の芸風というか文化財なんでしょうね。

で、気になるお会計は２人でトータル21,300円。あれだけの内容で、名店という言われる店でこの値段だったら十分納得。もちろんこれが１人１万円を切る値段だったりするとさらに大絶賛なんだけどね。

当然飲み足りないってことで、三軒茶屋まで繰り出して。気軽にワインが飲めそうな店、ってことでトビさんがチョイスしたのは、 ビストロ・ガタンという店。 yahooで検索して安そうだったのでここにした、とのこと。

お腹は結構膨らんでたので、ちゃんとした食事は取らず、ツマミとして

鴨の白レバー：\500

チーズの盛り合わせ（ウォッシュ、ブルー、白カビ、山羊）：\500
の２品だけを注文。

普通と言えば普通ではあるんだけど、とにかく500円は安いね。鴨の白レバーはそこそこボリュームがあって原価でもそれくらいしそうだし、チーズも４種あれば文句なし。

飲んだワインは以下の２本。

Moet & Chandon Brut Inperial N.V. モエ・エ・シャンドンブリュット・アンペリアル（ヴィンテージ無し）			Moet & Chandon モエ・エ・シャンドン
Champagne 発泡	Champagne シャンパーニュ		Champagne (France) シャンパーニュ（フランス）
(\3,800)	2001/12/03	ビストロ・ガタン	ジャーディーン・ワインズ・アンド・スピリッツ
リストには赤白泡合わせて１０種くらいのラインナップ。まぁ種類は少ないし、造り手が明記されていないのも多くて、お世辞にも良いリストってわけでは無いんだけど、値段的に2,000円～3,800円なんで、ちょろっと飲むには良い感じ。そんな中、このシャンパンを発見（「発見」ってほどでもないけど）。レストランで3,800円は間違いなく安い、「フルボトルですか？」なんて確かめちゃったりして、これは注文しない手は無い、って感じで。いまさらこんなメジャーなワインをどうこう語るのも変な気がするけど、泡立ちはちゃんとシャンパンで、香りも（イースト香は弱めながら）ちゃんとシャンパン、味もほどほどのバランスでちゃんとシャンパン。シャンパンもこれくらいの値段で飲めると嬉しい。昨年飲んだ店だと9,000円。まったく同じものが2.5倍の値段。やっぱり世間一般のフレンチ・レストランって、シャンパンの値段高すぎると思うなぁ。
７６点	三軒茶屋「ビストロ・ガタン」にて

Cotes du Rhone Villages Cairanne "Cuvee Prestige" 1999 コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュケランヌ "キュヴェ・プレスティージュ			Dom. de l'Oratoire St-Martin ドメーヌ・ド・ロラトワール・サン・マルタン
Rouge 赤	Cotes du Rhone Villages コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ（フランス）
(\3,800)	2001/12/03	ビストロ・ガタン	稲葉
上のシャンパンを飲んだ後、赤をグラスで頼もうとしたんだけど、どうせ何杯も飲んじゃうだろうからってことでボトルで注文。お店の人に「赤でお薦めは？」と聞いたら、一番高かったコレを薦められた。まぁ高いと言ってもこの値段だし、 13.5%というアルコール度数の高さもイケてる気がしたんで、お薦めに素直に従うことに。色はかなり濃い。青さを感じる深い色合い。香りのボリュームはなかなかなもの。だがいかんせん青い。若さが溢れまくっている感じの香り。味も青い。パワフルで、舌に張り付く感じの渋味が、「気合入れて造りました」ってことを物語っている。・・・と、飲み始めはちょっとジャジャ馬なワインだったんだけど、時間が経つとジャムっぽい甘味がはっきり出てきて、なかなか楽しめるワインに変化。ゆっくり飲んで吉、欲を言えばデキャンタ使う提案があったらなお良かったかも。この店って「入手価格＋1,000円」くらいで出している気がする。もっとラインナップを充実してくれたらホントに嬉しい店になると思うんだけど。
７７点	三軒茶屋「ビストロ・ガタン」にて

この後、調子に乗って、

カルバドス（造り手失念）：\500

マール（モエ・エ・シャンドン）：\500

ポルト（サンデマンの安いやつ）：\500
も飲んだ。値段もさることながら、１杯分を小さなグラス２杯に分けてくれるサービスも気が利いている。あ、食後のコーヒーは無料でサービスしてくれた。

お値段はトータル10,600円。上記それぞれの金額を合計すると10,100円だから、サービス料無しの消費税のみ。師範宅からは遠いんでそうそう行くこともないだろうけど、頑張って欲しいね、こういう店には。

２日（日）

Cotes du Rhone 1999 コート・デュ・ローヌ 1999			Giles de Lamoire ジル・ド・ラモワール
Blanc 白	Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ（フランス）
\999	2001/11/21	エノテカ高輪ウイング店	エノテカ
本日の夕食は、アジのタタキ、カンパチの刺身、アジの塩焼きといった和風の魚料理。こういうときはやっぱり白を。この造り手のワインは、ここんところローヌの赤とかＡＣブルゴーニュのピノ・ノワールとかを飲んでるけど、あまり芳しい印象は無い。白で汚名返上を期待しての稽古。色は思ったより濃い。傾向としてはレモン色とオレンジ色の中間的色合い。香りは、花のような、アンズのような、なかなか食欲をそそる雰囲気。品種的にはヴィオニエが使われてるんだろうか？なんて気がする。味も、酸っぱからず甘からず、そこそこのボリューム感があってなかなかにグッド。なかなかイケてい白。お値段３桁でこれならかなりお買い得。赤より白の方が良いんですかね、この造り手は。
７５点	自宅にて

Montes Cabernet Sauvignon Reserve "Oak Aged" 1999 モンテスカベルネ・ソーヴィニョンレゼルヴ "オーク・エイジド" 1999			Montes モンテス
Tinto 赤	Colchagua Valley コルチャグア・ヴァレー		Colchagua Valley (Chile) コルチャグア・ヴァレー（チリ）
\999	2001/11/21	エノテカ高輪ウイング店	エノテカ
食事の途中、ご近所さんが野菜のキッシュを持ってこられた。というわけで、上の白も早々に無くなり２本目へ。チョイスしたのは、同じく999円で売られていたチリ産カベルネ・ソーヴィニョン。ご近所さんはチリワインがお好きなので、迷わずチョイス。っていうか、迷うほど在庫は無いってのが真実。まぁ２本目（１本目はほとんど師範が飲んだ）なんで、あんまり細かいことは覚えていないけど、真っ黒な色で、樽香とインク香がシッカリで、ドスンと重い味わいで、いかにもチリ、いかにもチカラ入ってます、って感じのワインだったような。ってことで、コスト・パフォーマンスが高く、なかなか満足のいくワイン。モンテスのさらに高級版モンテス・アルファと比べてどうか、ってことだと・・・良くわからんですな。そこそこ良い勝負してたような気はするけど。
（７４点）	自宅にて

１日（土）

Chateau Lyonnat 1997 シャトー・リヨナ 1997			Ch. Lyonnat (Jean Milhade) シャトー・リヨナ (ジャン・ミラード）
Rouge 赤	Lussac-Saint-Emilion リュサック・サンテミリオン		Bordeaux (France) ボルドー（フランス）
\1,680	2001/11/09	信濃屋横浜店	日合商事
本日午前中は、プチ師範代が通う保育園で餅つき大会。やっぱり美味いですな、つきたての餅は。（つき手・時間の違いで）ロット間のバラツキがあったり、雑煮の味が濃すぎたりしたけど、それはそれでご愛嬌。・・・というわけで、餅とは全然無関係に夕食時に飲んだこのワイン、シャトー・リオナはココ等何回か稽古済み。お値段手頃で、しっかりとボルドーが味わえて、かつ比較的入手が容易、ってことで非常に重宝なワイン。あんまりリピート買いしない師範も、このワインはほぼ毎年買っている。色は、これくらいの年代のボルドーとしては若干薄めかも。エッジに気持ちオレンジ色が感じられるのがちょっと意外。香りは、「待ってました」のボルドーらしさ。濃いベリーの香り、燻したような煙たい香り、ボリュームもあってなんともいい感じ。あと、ちょっと青々とした香りもある。ピーマンみたいなストレートな青さじゃなくて、アボカドの未熟果（まだ皮が緑色のやつ）みたいな、バターっぽい青さ。味は、過去のヴィンテージに比べてやや軽い感じは否めないけど、その分「今飲んで美味しい」ワインになっているのかも。飛びぬけてどう、ってことは無いけど、この値段でこの品質なら非常にコスト・パフォーマンスが高い。安ワイン道場のお薦め銘柄であります。
７９点	自宅にて

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by 師範