稽古日誌：２００５年１月

３０日（日）

Nuits-Saint-Georges 2000 ニュイ・サン・ジョルジュ 2000			Dominique Laurent ドミニク・ローラン
Rouge 赤	Nuits Saint Georges ニュイ・サン・ジョルジュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\3,654	2004/11/19	ワインセラー パリ16区	ＩＮＡ（銀河高原ビール）
今週の土日は我が家の女性陣（師範代、プチ師範代、プチプチ師範代） を引き取りに師範代の実家へ。 約一ヶ月ぶりに見るプチプチ師範代は全く別人、生後二ヶ月で体重が二倍になってまるで貴花田関。 それでもみんな病気もせず健康なからだで揃って帰って来ることが出来たってのは幸せな限り。 ワインは、プチプチ師範代の道場初登場祝いってことでちょっと良いワイン、 師範的にはなんとも謎な印象のあるドミニク・ローランの2000年産。 　色は非常にキレイ。ほんの気持ちだけ朱色がかった赤紫で、 ネットリ感もあって見るからに高級ブルゴーニュ。 香りも高級品。木イチゴっぽい果実香とカラメルのような樽香、良いブルゴーニュに期待する香りがいっぱい。 味は、なんだか熟成ブルゴーニュのようなたおやかさ。渋味は思いのほかカドが取れていて、 酸味もおとなしく甘味や旨味がタップリ感じられる味わい。 　時間が経ってもほとんど変化しない。雰囲気からすると弱そうで、すぐに酸っぱくなりそうだったけど、 案外タフ。 　というわけで、家族集結祝いにふさわしいワインでした。 それにしても2000年産のドミニク・ローランは判らない。 どちらかというと、高級な畑だと例年と比較して力不足で、村名とかだと以前通り、って感じかも。 だもんで村名だったコレは値段を大きく超えるパフォーマンス。
８６点	自宅にて

２８日（金）

La Cuvee Mythique 2001 ラ・キュヴェ・ミティーク 2001			Le Vignerons du Val d'Orbieu ル・ヴィニェロン・デュ・ヴァル・ドリビュー
Rouge 赤	Oc (VdP) オック （ヴァン・ド・ペイ）		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\1,229	2004/12/26	ナショナル麻布	サッポロビール
本日のワインは、安ワイン者の定番キュヴェ・ミティーク。 ３桁で買えた頃は数回稽古したけど、インポーターが変わってから値上がりしてからはご無沙汰。 でも、門下生から二度もお薦め（ココとココ） 頂くとあっては稽古しないわけには参りません。 で、このインポーターの裏ラベルは困りモノ。注意深く剥がさないと、 アルコール度数はおろかＡＯＣも造り手の名前も判らない。 裏ラベルの上に貼らずとも十分他に貼る余地があるのになぁ。 ちなみに料理は冷凍和風ハンバーグ、キャベツのサラダ２種、冷やしトマト。 　色はかなり濃い。ボルドーとかニュー・ワールド産とは違い、やや赤みが感じられる南仏らしい濃さ。 香りは、「やっぱイイなぁ」というのが第一印象。 ミチっとした果実香に甘やかな樽香、 ボリュームも十分で、もっと上のクラスなワインの香りがする。 特に樽に関しては、このクラスとしてはかなり贅沢しているように思う。 味は、香りの割には軽く感じるけど、 そのあたりが門下生の報告にあった『おでんにも合う』理由なのかも、と想像。 　抜栓後時間が経つと、最初は軽いと思っていた味わいの中から、渋味が目立つようになる。 これはサラダがメインという料理との相性によるものが大きいような気もするけど。 　ともあれ、値段が上がっても安ワイン者推奨銘柄にふさわしいワイン。 ただ、ちょっと不自然というか意図的に造り込まれた感じがしないでもなくて、 ナチュラル～なワインが好きな方にはやや違和感があるかも。
７７点	自宅にて

２６日（水）

ルバイヤート甲州シュール・リー "Chateau Tokumitsu [Racoon Dog]" N.V. ルバイヤート甲州シュール・リー "シャトー・徳光 [タヌキ]" （ヴィンテージ・無し）			丸藤葡萄酒工業株式会社
白			勝沼 (日本)
（Ｆ氏夫人より）
このワインは、バンドのドラマーＦ氏の奥様からの頂き物。 「動物占い」のサイト関連のお仕事をされていて、その一貫で造られたものらしい。 いろいろな動物に対応したワインがあって、その中でこのワインはタヌキをイメージされたものだとか。 でもってルバイヤートの甲州シュール・リーは、随分以前に稽古済み。 もちろんソレとはヴィンテージも違うし、ランクも同じものかどうかは不明。 ちなみに、料理はカツオのタタキと（昨日の残りの）薩摩汁。 国産ワインに合わせるには和食でしょう、ってことで。 　色は非常に薄い、というかほとんど色は無い。 まるで清酒のような色合いで、ネットリ感も無くサラリとした感じ。 香りも「これって清酒？」ってな感じ。ボリュームは小さめで、 まるで吟醸酒のような上品なフルーティさがほんのりあるのみ。 樽香は一切感じない。 味もそういう軽い感じかなぁ、と思ったけど、実際はちょっと違って、 コクをギュッと凝縮したような存在感のある味わい。 いわゆる国産安ワインと違って甘味は感じずストイックな造り。 また、赤ワインの渋味とは一味違う、 白葡萄の皮をガシガシ噛んだ時みたいに口腔内全体に膜を張るような収斂性をベースとした渋味が顕著。 　ある意味目からウロコなワイン。こういう白もあるのねぇ、という感じ。 吟醸酒っぽさがあるので、 和食との相性は悪くない、というかホントに清酒を飲んでいるような気分で飲めるワイン。 じゃぁ好きかと問われると、師範的にはあまり得意で無い系。 面白いとは思うんだけどね。 「タヌキ」のイメージもどうだろ？どちらかというとキツネな感じのワインだという気がしましたが。 ともあれ面白いワインのご提供、ありがとうございました＞Ｆ氏ご夫妻。
７１点	自宅にて

２３日（日）

Cotes-du-Rhone "Les Becs Fins" 2001 コート・デュ・ローヌ "レ・ベック・ファン" 2001			Tardieu-Laurent タルデュ・ローラン
Rouge 赤	Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ （フランス）
\2,032	2004/12/26	ナショナル麻布	サッポロビール
本日はマル一日道場の掃除（昨日も半日掃除）。 で、窓をキッチリ拭き上げたと思ったら雪がチラチラ。 まぁ窓なんていずれ汚れるんだけど、なんかちょっと悔しい気がしますな （←っていうか天気予報見れ）。 そんなちょっぴりブルーな日曜の夜、夕食はお好み焼き。 お好み焼きといえばローヌでしょう、ってことで選んだのは、 新進気鋭のジョイント・プロジェクト、タルデュ・ローランの手によるもの。 タルデュ・ローランの2001年産は、コレが大変好印象。 格付けはちと落ちるけど、それでも頑張ってくれるでしょう、と。 　さて抜栓。コルクはそれほど長くない。 でも、液面に触れる部分の色付きは凄くて、真っ黒かつビロードみたいな質感。 ワインの色は、青く濃く向こうが見えないようなストレートな濃紫色。 香りは、思ったとおりボリューム十分。シラーがメインなんですかね？ ちょっとスパイシーなツンッとする果実香がメインで、 14%という高いアルコール度数に由来するアルコールのスーッとする爽快感を伴う香り。 と来ると、味もさぞかし濃いだろうと思うけど、思いのほか味はノーマル。 もちろん薄かぁないけど、なんか色と香りで盛り上がった気分に対して 「まぁ待て待て待て」と言われているような感じ。でも、それはそれでいいバランス。 　ともあれなかなか美味いワイン。 タルデュ・ローランって、古くからのローヌ・マニアにはあまりウケが良くないみたいだけど、 師範は好き。判りやすい美味しさがあって、若いうちに飲むんだったらこういうローヌが良い。
７９点	自宅にて

２１日（金）

Chateau la Chandelliere 1999 シャトー・ラ・シャンドリエール 1999			Ch. la Chandelliere シャトー・ラ・シャンドリエール
Rouge 赤	Medoc (Cru Bourgeois) メドック （ブルジョワ級）		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\855	2004/11/20	サンタムール	カツミ商会
昨日に引き続き本日もボルドーを。ボルドー赤は本年初登場。 『"本年初"っつったってまだ１月じゃん』ではあるけど、 すでにブルゴーニュ赤は３本稽古していたりするんで、 「ようやく感」は禁じえないトコロ。 また、在庫の回転が早い道場において、購入時期も２ヶ月前と古い（昨日の白も）。 というわけで微妙に「ボルドー軽視」が伝わってくる安ワイン道場。 理由は、やっぱりボルドーってブレが無いというか、値段に正直というか、 安いヤツの内容は概ね想像ついちゃう部分があるからね。 サプライズ重視の道場においては正直あまり面白みがなく感じるのも事実。 なんてことを自己分析しつつ、夕食の内容は、豚肉のプルコギ、 ベーコンとキャベツの炒め物、冷やしトマト。 　色は普通にボルドーらしい濃いめの青紫。 香りは、ツンッとした酸の香りが支配的で、 カシスみたいな果実香とか消し炭っぽい樽香とかが目立ついわゆる若いボルドーとは一線を画す香り。 味は、渋味がこなれていて酸味が支配的、奥にほんの少しだけ甘味があって、 なんだかやけにおとなしげ。 　1999なんてまだ若いと思ってたけど、もう５年経ってるんですね、と気づかされる雰囲気。 でも、美味いか不味いかで言えばちょっとネガティブ。 なんだかこぢんまりまとまり過ぎてつまんないんだなぁ。 特に、熟成感がないくせに小さくまとまっちゃってるあたりがつまんない。 もちろん、メドックのクリュ・ブルジョワでこの値段ってのはかなり安いとは思うけど、 面白みに欠ける部分はいかんともしがたい。
６７点	自宅にて

２０日（木）

Chateau les Girards 2003 シャトー・レ・ジラール 2003			Ch. les Girards (Les Peyrieres) シャトー・レ・ジラール (レ・ペイリエール）
Blanc 白	Entre-Deux-Mers アントル・ドゥ・メール		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
\930	2004/11/19	ワインセラー パリ16区	サントリー
今週は火曜水曜と休肝日。 この二日はいまいち体調が優れなかったので、どっちみち飲む気になれず良いタイミング。 休肝日明け／体調不良明けの一本として選んだのは、 慣らし運転の意味もあって軽そうなボルドー白、『よりどり６本で送料無料のデイリーワイン』からの最後の一本。 料理は枝豆とパック入りのおでん。 体調不良期間中は、体調回復を前提にやや栄養価の高い食事を摂っていたので、 料理のほうもそれとバランスを取る意味でローカロリー系。 　色は薄っすらレモン色、いわゆる普通の若い白ワインの色。 香りは、青リンゴやら柑橘類（グレープフルーツやレモン）やらソルダムやら、 概ねスッキリ系の果実の香り。 味は、思いのほか甘い。酸味は弱くて甘さメインの味わい。 2003年って、極端に暑い夏で収量が少なかった年だと思うけど、 甘味は乗ったけど酸味に不足した年だったのかも知れない。 　香りはなかなか良いんだけど、味にちょっと違和感アリ。 好きな人はいると思う、というかあまりワインを飲まない方々とか、 昼に一杯だけって時にはウケそうな感じだけど、 一本丸々飲む師範にとってはこの甘さはちょっと邪魔 ・・・なんて思いつつ２時間強で一本飲んじゃった。うーん難しい。
６９点	自宅にて

１７日（月）

本日は職場の新年会。６名の予定が一人減って５名で。 　場所は、 昨年知り合いの方々との飲み会でも利用した オ・デリス・ド・本郷 (Aux Delices de Hongo)という店。 あまりそういうとこに行くような職場じゃないんだけど、 まぁタマにはそういう場所で飲むのも良いしょ、ってことで （一番ココに行きたいと言ってた方が残念ながら欠席）。 　席は２階の半個室。階段を挟んで仕切られた空間なんだけど、 ガラスごしにメインのフロアからも様子が伺えるようになっており、 サービスのことをよく考えて造られた感じ。

料理は一番安いおまかせのコース（\3,900）で。内容は以下。 前菜：真空調理したサーモン、いろいろな生野菜を添えて（左写真） メイン：鴨モモ肉のコンフィ、キノコやじゃがいものペーストとかを添えて デザート：アーモンド風味のケーキと香草のアイスクリーム お茶：エスプレッソをダブルで 　あと、チーズ（それぞれ好きなものを。師範はエポワスと３６ヶ月のコンテ）も追加で注文（２種類で\800）。 　見た目もキレイだし、鴨は相当ボリュームもあるし、3,900円なら十分満足な内容。 欲を言えばデザートはもう少し華やかなやつが良かったけど、 フランスでこの季節といえばこのケーキ（小さな陶器製の人形が入ってて、それが当たるとラッキーだとか） ってなやつらしいんで、まぁ季節モノってことで。

　ワインは以下のをズラズラっと。

　会計は、５人分トータルで44,000円強。しっかり食べてワインも飲んで、一人１万かかってません。 サービスの方の説明や接客も非常にキチンとしているし、お薦めのお店であります。

１６日（日）

Casamatta 2003 カザマッタ 2003			Bibi Graetz ビービー・グラーツ
Rosso 赤	Toscana (IGT) トスカーナ (インディカッツィオーネ・ジェオグラフィカ・ティピカ）		Toscana (Italia) トスカーナ （イタリア）
３本セット\9,240 (単品価格 \1,764)	2004/12/15	ヴェリタス	ヴァントナーズ
本日の夕食は鶏モモ肉のグリル焼きとか。 ワインは、イタリアンワイン３本セットからの一本。 セットの値段は9,240円なんで、単純に３で割ると3,000円強、 このワインの単品価格である1,764円よりずっと高くなってしまうけど、 それぞれの単品価格比率で計算した割戻し価格は1,610円。 造り手は、「テスタマッタ」という高級イタリアンの造り手で、これはそれの廉価版。 品種は、サンジョヴェーゼ100%とのこと。 　色は特段の個性は感じない普通に濃い目の赤紫。 香りは、キュッと詰まった感じの果実香と甘い感じの樽香。 なかなか良い香りなんでその期待を旨に口に含むと、思いのほか軽い味わい。 まだ若すぎるのか、口の中でも四角い感じでカタブツな印象。 　抜栓後２時間、一向に開く気配は無い。でもまぁ２時間ではほぼ飲み干す状態だったんで、 固い印象とは裏腹にスイスイ飲めるワインなのかも。 　事前情報から得られる期待と比べると、やや力不足に感じられるワイン。 若いからかな？って気はしたけど、置いといたって良い方向に変化するとも限らない感じ。
７２点	自宅にて

１５日（土）

１４日（金）

　お会計は、３人分トータルで20,000円ちょっと。 立地を考えれば真っ当な価格。

　お会計は、チーズ（エポワスとロックフォール）と合わせて12,000円弱。 チョロッと一本ワインバーで、たまらん楽しみであります。

１２日（水）

　ちなみに、この白を追加でもう一本注文。そうしたらオーダーミスで赤が出てきた。 既に抜栓済み、まぁ良いかってことでまた赤を飲みましたとさ。

１０日（月祝）

Bourgogne Chardonnay 2002 ブルゴーニュ シャルドネ 2002			Alain Coche-Bizouard アラン・コシュ・ビズアール
Blanc 白	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\2,289	2004/12/15	ヴェリタス	ワインプレスインターナショナル
本日の夕食のメインは鯖の味噌焼き。その他の副菜はこの週末登場したもののリプライズ （キャベツとベーコンの炒め物、大根と玉ネギのサラダ、豚ヒレ焼きの残り物）。 メインが魚ってこともあってワインは白を。 この造り手の2002年はアリゴテと稽古済み。 今回は一段グレードアップしてＡＣブルゴーニュと稽古。 　色はかなり薄め。香りも薄め。うっすらと蜜のような香りがあって、 そこはかとなくトロピカルフルーツの香りがある。 また、ソレと感じるにはかなりの熟練を要するくらいに弱い樽香がある。 味は、さすがに一流造り手のＡＣブルゴーニュって感じで、 ダレたところのないキュッとしまった酸味と旨味。 　時間が経つと、香りの弱さがちょっぴり克服されつつ味わいの上品な感じは抜栓後そのまま。 温度上げ気味、抜栓後の時間もちょっと経ったほうが良さげ。 　さすがは上手な人のＡＣブルゴーニュ白、 品の良さと、芯に一本スジの通ったものが感じられる。 でも、香りの弱さとか、味わいの素直さとか、判りにくいといえば判りにくい。 「高級ワインとは／その廉価版とは」というのを理解している人じゃなきゃその存在意義を感じにくいワイン。 師範も、銘柄を隠してクイクイっと飲めば「イケてないワイン」の烙印を押しそう。
７３点	自宅にて

９日（日）

Bourgogne 1999 ブルゴーニュ 1999			Dom. Lejeune ドメーヌ・ルジューヌ
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\2,520	2004/11/20	横浜君嶋屋	三共化学研究所
本日の料理は、豚ヒレ肉の和風ステーキ、大根と玉ネギの胡麻ドレッシング和え。 和風ステーキは、焼いた肉を大根おろしと柚子ポン酢で食べる料理で、 これまで牛肉では普通にやってたけど今回豚肉でトライ。 結果、かなりいい感じなんだけど、ちょっとヒレ肉だと弱いかな、 肩ロースとかの方がパワフルで良いかも・・・と備忘録。 で、ワインはコレ。 約６年前に1996と稽古済みのＡＣブルゴーニュ。 十年一日のごとく同じようなことをやっているわけだけど、 写真の撮影機材／技術だけは確実に進歩しておりますな。 　色は、ＡＣブルゴーニュとしてはかなり濃い。 1999年という良作年ということを考えても濃いと思われ、造り手の意気込みが伺える。 香りは、抜栓直後はちょっと油っぽい硫黄っぽいケミカルな香り（還元臭？）があったけど、 ちょっと経つとコーヒー豆のような香ばしい香りにキュッと締まった果実香が感じられる、 いわゆる良いブルゴーニュの香りに変化。 と、香りはクラスを大きく超える内容なんだけど、 味の方はＡＣブルゴーニュの領分を大きくは逸脱しない、軽くてスルスルッとした味わい。 抜栓後３時間くらい経っても、とりわけ変化する様子も無い。 　とはいえＡＣブルゴーニュとしてはかなり良く出来たワインだと思う。 このクラスによくある、ケモノっぽさこそがブルゴーニュらしさってなワインと違って、 ちゃんと果実のフレッシュさがあるあたりが良い。 そこらへんは流通上の管理の良し悪しに依存するのかもしれないけど。
７８点	自宅にて

８日（土）

Chateau Cambon Rose 2002 シャトー・カンボン ロゼ 2002			Marcel Lapierre マルセル・ラピエール
Rose ロゼ	Beaujolais ボージョレ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,680	2004/11/19	ワインセラー パリ16区	ミレジム
本日の夕食は、ミニセロリのスティック、 昆布〆鯛のカルパッチョ、ベーコンとキャベツの炒め物。 昆布〆鯛は既に魚屋でしめられたものを買ってきたんだけど、 カルパッチョにすべきではなかったですな。昆布と香草はちょっと合わない感じ。 というような料理なんで、赤でもない白でもないワインが良さげな気がしてこのロゼをチョイス。 造り手は、ボージョレの重鎮マルセル・ラピエール。 彼のワインは、クリュ・ボージョレのモルゴンと稽古済み。 　色は、サーモンピンクとバイオレットの中間といった感じの、 薄紫に気持ちオレンジが入った色合い。キレイだよなぁ、この色。 ロゼの価値はその色にあるといっても過言ではないくらいいい色。 香りは極めて弱い。弱いながらもグイグイ嗅ぐと、 なんとなくボージョレ（というかガメイ）っぽい、苺キャンディのような香りがある。 香りの雰囲気は白ワインより赤ワインに近い感じ。 味も、香りと同じく極めて弱い。白でもない赤でもない、なんとも中途半端な味わい。 まぁそれがロゼなんでしょうけれども。 　一般のロゼと同じく、このワインもその価値は色のみにある、といった感じ。 名門ラピエールといえど／1,680円もするワインといえどその呪縛から逃れられていない。 やっぱ中途半端はいかんです。またいっときロゼは買わんと思います。
６５点	自宅にて

７日（金）

Torbreck "Woodcutter's" Shiraz 2003 トルブレック "ウッドカッターズ" シラーズ 2003			Torbreck Vintners トルブレック・ヴィントナーズ
Red 赤			Barossa Valley (Australia) バロッサ・ヴァレー （オーストラリア）
\2,480	2004/11/19	ワインセラー パリ16区	ミレジム
正月の帰省では、 ビールはた～くさん頂いたものの、ワインは下に書いたシャンパン１本半 （を複数人で飲んだんで、実際は半分くらいか）を飲んだのみ。 その後休肝日を二日続けて今日に至る、という状況。 というわけで本年最初の自宅＆きちんと一本ワインがコレ、 なんでもロバート・パーカーなる師範と同じようなことしている人の付けた点数が９２点とか。 濃いのが好きな人みたいなんで、 久しぶりに濃いヤツをガツンと飲みたい気分にはピッタリだと思いチョイス。 ちなみに料理は、スモークチキン（市販品）、野菜スティック（ミニセロリ、人参、キュウリ）、 ガーリックトースト、チーズ（コンテ）。 　抜栓前に特筆すべきことが。このワイン、スクリューキャップです。 その是非は置いといて、こういう値段のワインでスクリューキャップなのは師範は初めて。 色は、濃いといえば濃いけどビックリするほどでは無い色合い。 香りは、やや青っぽい香りもありつつボリューム十分な果実の香り。 スクリューキャップで開けた瓶口からこういう香りの液体が出てくるのは、 正直言って未体験。 味は、思いのほか素直でやさしい感じ。 もちろん渋味や甘味や酸味があるにはあるけど、それらがなんだか仲良ししている感じ。 　料理との相性を書くと、 チキン、トースト、チーズ：合わないはず無いです。 ミニセロリ：かなり青臭い肴なんだけど、ワイン自体の青臭さもあって悪い相性では無い。 人参スティック：結構合う。人参の甘味でワインの甘味がややマスクされて、すっきり系の飲み物に。 キュウリスティック：かなり悪い相性。キュウリの生臭さをワインが助長し、ワインは渋々に。 といった感じ。 　かなり良く出来たワインだと思う。その雰囲気も、豪州のシラーズというより南仏のシラーといった感じ。 パーカー推奨銘柄なんでドロドロに濃いかと思ったけど、意外とそうでもない。 師範の点数は８１点、彼との点数の差は、彼のが５０点スタートということを考えると案外同じ感じなのかも。 こういう力任せでないワインを評価するとは、彼もそろそろ良い歳らしいんで別の良さにも開眼されましたかな？
８１点	自宅にて

３日（月休）

１日（土祝）