稽古日誌：２００４年６月

2000産（写真上）
　まず、抜栓時点では「一人ブラインドテイスティング」としゃれ込んで、 ラベルのヴィンテージを隠して同じグラスに注いで・・・ってやってたんだけど、 その労力は全くの徒労。というのも、色が全然違うから。 ２年古いこちらは明らかに黄色、相手は薄レモン色、 さすがに師範ならずともちょっと聞きかじりの知識がある人ならどちらが古いか判るって寸法。 香りは、ボリューム的にはそれほど強くない。 ただ、アメのような蜜香とほんのりとただよう樽香はなかなか高級感がある。 で、口に含んでビックリ。 師範的に「高級ブルゴーニュ」の判定基準としている プラモデル用セメダインのような有機溶剤系の香りがパァーっと。 味も、ちょっと酸が弱くて残念な気がするけど、 カドの取れた丸さには良い意味での熟成が感じられる。

2002産（写真下）
　上の2000産との相対比較で言うと、色は誰の目にも薄い。 もし葡萄の出来と醸造方法が同じだと仮定したら、２年でこんだけ色の差が出るんですな。 香りは、果実香にして樽香にしてもボリュームこそこっちの方がちょっと勝っている気はするけど、 内容的にはいかにも南のシャルドネなトロピカル系の香り。 口に含んでも同じ傾向の香りなのは若さゆえか。 味も、酸や糖のバランスには特に違いがなく、 ちょっとだけこっちの方がパワフルな気がする以外は香りほどの違いは無い。 ちなみに、アルコール度数に関しては2000が13%／2002が13.5%。 その差がパワフルさの差として感じられるのかも。

　 　多分、きっちりと２年の歳月の差だけが感じられる貴重な体験だったように思う。 美味さの度合いで言えば、個人の嗜好を考慮しなければどっちも同程度な気がする。 ただ、師範の場合、この2000産から感じられる有機溶剤香は高級ブルゴーニュの専売特許だと思ってた手前、 それを覆したビックリ点を加味した。
当然ながらそれぞれほぼ半分量を明日へ持ち越し。抜栓１日後の評価もキッチリやります。

翌日、 夕食の料理はサンデー・シェフ師範ご謹製、２つのフライパンを使った広島風お好み焼き。 ワインの方はといえば、前日の印象と何も変わらない内容。 ２本ともバキュヴァンして冷蔵庫に入れて、という手厚い保存手段ではあったけど、 やや熟成感の出始めた2000産の方も全くヘタる気配は無かった。