稽古日誌：２００４年８月

　ほんでもって師範代実家に別れを告げて、さまざまな交通機関を乗り継いで懐かしい道場自宅へ帰還。

１８日（水）

Selvamaggio 1997 セルヴァマッジオ 1997			Villa la Selva ヴィッラ・ラ・セルヴァ
Rosso 赤	(VdT) （ヴィーノ・ダ・タボーラ）		Toscana (Italia) トスカーナ （イタリア）
\2,499	2004/07/10	信濃屋 横浜店	アルカン
師範実家最後の夜のメニューは鉄板焼肉。 ビールを飲みつつ、一本だけ持参したコレを開けることに。 このワインは、昨年1998と稽古済み。 とってもイケてた印象。それとはヴィンテージが１年違う（１年古い）んだけど、 間違いなくコレもイケると思って抜栓。 　色は非常に濃い。品種がカベルネ・ソーヴィニョンだからか、 いわゆるイタリアのトスカーナあたりのワインとは異質の青黒い濃さ。 ５年以上経っているけど、退色した感じはほとんど無い。 香りは、焦がした樽香とカシスのような濃いベリー香。 まるでボルドーな香り、というかインクみたいな感じもあって、 「ボルドーをまねたニューワールドな香り」か。 味もまるでボルドー。 ６年経っても渋味がとても健在、甘味はそれほど感じずかなり険しい印象。 　印象としては昨年飲んだ1998と大きく違う部分は無く、なかなか良く出来たワインだけど、 甘味の無さが災いしてかちょっと楽しさに欠ける内容。 短時間でパパーッと飲むワインとしてはもう少し軽くて華やかなワインが良いかも。
７６点	自宅にて

１７日（火）

　そんなこんなの一泊旅行、一人当たりは13,000円らしい。 季節やプランを選べば１万円以下でも泊まれるらしい。 純粋に温泉を楽しむのであれば、とってもお薦めの宿であります。

１６日（月）

　・・・で、飛行機乗って、お迎えの車で師範実家へ。 実家に着いたら近所の温泉でゆったりして飯食ってオリンピック見てご就寝。

１５日（日）

Mercurey 1996 メルキュレ 1996			Dom. Jean Marechal ドメーヌ・ジャン・マレシャル
Rouge 赤	Mercurey メルキュレ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,980	2004/08/03	Queen's ISETAN 品川店	サントリー
今までの猛暑がウソのように涼しい一日、ようやくコッテリめの料理が食べたい気分になって、 本日の夕食は回鍋肉をメインに。ワインは、ちょっと怪しげなブルゴーニュをチョイス。 1996は良年ながら中途半端な造りのワインには中途半端に年くっているし、 ラベルの感じもなんだか垢抜けない雰囲気。 輸入元も（大手ながら）こういう怪しき掘り出し物を入れる会社なんで、 ややバクチ気分で購入したもの。 　抜栓しようとしてビックリ、恐ろしくしっかり居ついて抜けないコルク。 ここ７年の2000本以上の抜栓の中で、抜けなさナンバーワン。 ソムリエナイフでテコの原理で抜こうとすると、若干力の加え方が斜めになってコルクが崩れそう。 ならば、ということで、最悪の事態に備えて風呂場に場を移し、 Ｔ字型の簡易コルク抜きよろしくスポッと引き抜くことに。 で、スポッ！と景気良く抜けはしたけど１／４を残して折れちゃった。 残った分は、まず押し込むことによって瓶の内肌から剥がして、ようやくスルスルと抜いた。 コルクを検証したけど、特に組成に不均一な部分も無いし、瓶に張り付いた痕跡も無い。 ただ、瓶口の口径から考えると太すぎなように思えるコルク。 こういうのって規格化されてるんじゃなかったっけ？ 　で、気を取り直してグラスに注いで。 色はやや濃い目。８年も前のワインにしてはまだまだ若さの感じられる赤紫。 香りは、いかにも南のブルゴーニュといった感じのケモノっぽい妖艶な香りが中心。 香りのボリュームもかなりあって、飲んでいて楽しくなる香り。 味も思いのほか若い。キツキツのコルクが奏功したのか、あまり熟成した感じはなくて、 渋味がキッチリ活きている。 　抜栓後３時間、渋味が開いて甘くなることを期待したけど、あまり変化は無かったような。 　想像より随分若いブルゴーニュ、値段を考えるとやや得した感じのする内容。 それにしても抜きにくいコルクだったなぁ。 どんなに一流ソムリエでもスムーズに抜くのは難しいと思う。 これが全数傾向だったりすると、レストランではちょっと使えないよね。
７８点	自宅にて

１４日（土）

Chablis 2002 シャブリ 2002			Vincent Gallois (Dom. de la Vallee aux Sages) ヴァンサン・ガロワ （ドメーヌ・ド・ラ・ヴァレー・オー・サージュ）
Blanc 白	Chablis シャブリ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,480	2004/08/03	Queen's ISETAN 品川店	ラック・コーポレーション
お盆になってもまだまだ暑い日が続くなぁ。ということで本日の夕食は手巻き寿司。 選んだワインは、白で、樽香が無くて、果実っぽさも控えめで、 ってことでシャブリを。この造り手は初稽古かな？ 昔のショパン・グロフィエみたいなクラッシックな（正確にはクラッシック風な）ラベル。 　色はとても薄い。白木のような、ちょっと濃い清酒にも負けそうな色合い。 香りは正しく期待通り。若いリンゴのようなキリリとした果実香と、 いかにもシャブリなミネラリーな香り。 なんか既に香りの時点でギュッと凝縮した感じが伝わる。 味も同様。酸味がメインだけど酸っぱ過ぎず、それを覆いかぶせるような旨味が広がる。 もうホントに旨味満載。こういうワインなんで、 オリンピックのＴＶ放送見ながらスルスルっと飲み干した。 　師範がイメージするシャブリそのもの、それもちょっと良いクラスな印象。 やっぱりシャブリはこのキリリとした酸と凝縮した旨味ですな。 南のシャルドネとは違う独特の魅力があると思う。 最近、状態が怪しいワインが続いたんで（やっぱりこの時期販売店選びは重要）、 きちんとした品質にも嬉しくなった。
７７点	自宅にて

１１日（水）

El Origen Cabernet Sauvignon 2002 エル・オリヘン カベルネ・ソーヴィニョン 2002			Finca el Origen フィンカ・エル・オリヘン
Tinto 赤			(Argentina) （アルゼンチン）
\750 (４本よりどり3,000円）	2004/07/18	Wine & Mart 樽屋	サントリー
本日は職場の宴会。ビールでそこそこおなかは膨らんで、 本来家で飲むつもりなんて無かったんだけど、 なんとなくそこはかとなくワインが飲みたい気分で帰宅したため、 後日に残すことを覚悟で抜栓。 選んだのは、ちょっとやそっと空気に触れたくらいでは変化しそうに無い、 南米アルゼンチンのカベルネ・ソーヴィニョン。 上記のような状況なんで、当然一緒に食べる食事は無くて、 オリーヴやチーズなんかを適当につまみにして。 　色は当然のように非常に濃い青紫。 香りは弱め。 果実がバーン！ってんじゃなくて、 良く言えば鋭さの取れた香り、悪く言えば雑巾のような蒸れた匂い。 味もなんだかおとなしげ。2002の南米産とは思えないカドが取れてこなれた感じで、 でもだからといって美味いわけじゃない不思議な感覚。 　なんだかこれも状態の疑わしいワイン。この時期はしょうがないんだろうか。 そもそも飲んでたってこともあって、 結局それほど杯は進まず２杯飲んだ時点でもう結構、ってことに。 　木曜の飲み会をはさんで翌々日に残りと稽古。 見違えるほど薫り高いワインに・・・はなってないけど、そこそこ普通なワインのような。 そもそも１日目がイマイチ怪しい状態での稽古だったため、 元よりこういうワインだったのか、２日間で変化したのか、 冷蔵庫で冷えていたのが奏功したのか判然としないけど、とりあえず＋４点。
６１（＋４）点	自宅にて

８日（日）

Domaine Des Oliviers 2002 ドメーヌ・デゾリヴィエール 2002			Dom. Des Oliviers ドメーヌ・デゾリヴィエール
Blanc 白	l'Herault (VdP) レロー （ヴァン・ド・ペイ）		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\750 (４本よりどり3,000円）	2004/07/18	Wine & Mart 樽屋	サントリー
本日の夕食担当はホリデーシェフ師範。 夏らしいメニューを、ってことで、マグロのカルパッチョ、スズキのアクアパッツァ。 マグロはオーストラリア産養殖インドマグロ、恐ろしく脂が乗っていて若干嫌味な肥育具合。 アクアパッツァはちょっと水が多すぎ、もう少し短時間に煮詰めた方が良いかも。 パサパサのパセリも減点、ダシは昆布だしとかで補強しても良いかも。 ・・・スミマセン、完全に備忘録です。 で、ワインは当然ながら白、それも地中海岸地方の産を、ってことで選んだのが南仏のコレ。 品種その他の情報は全く不明、変に甘かったりしないことを祈りつつ。 　色は普通に薄い安白ワインの色、香りも普通に弱い安白ワインの香り、 味も普通に軽い安白ワインの味。 ちょっとだけ普通じゃないというか、飴を焦がしたような過熟気味のスッキリしない味わいがある。 2002の産だとすればちょっと普通じゃなくて、熱に当たった可能性は否定できない。 　そのままじゃ飲めないってほどの状況ではないけど、 飲んでてあまり楽しくない系ではある。 ワインの「状態」ってのを疑いだすとキリが無いけど、 やっぱりこれもそういう「状態」だったのかなぁ。
６４点	自宅にて

７日（土）

Vina Vermeta Tinto Monastrell "Reserva Roble Nuevo" 1998 ビーニャ・ベルメータ ティント モナストレル "レセルバ・ロブレ・ヌエボ" 1998			Vina Vermeta (Salvador Poveda) ビーニャ・ヴェルメータ （サルバドール・ポバーダ）
Tinto 赤	Alicante アリカンテ		Alicante (Espana) アリカンテ （スペイン）
\475	2004/07/03	関内 サンタムール	カツミ商会
本日の夕食は牛和風ステーキ、大根のサラダ、トマトとキュウリとカニカマのサラダ、冷奴。 選んだワインは、休日としてはかなり控えめ価格、500円未満のスペイン産レセルバ品。 "Roble Nuevo"は新樽という意味ですかね。 プロフィール的にはそこそこイケそうなワインだけど、 この激安価格になにかワケがあるような気もする佇まい。 　さて抜栓。コルクはすべすべしてキレイなコルク・・・と思ったらどうやら着色されたものらしい。 だもんで液面と触れる部分も全く色が付いていない。 さらに怪しげな印象を抱きつつグラスに注ぐと、全くもって普通に濃い紫。 香りは、ボリュームこそ大したことないけど、 いかにもスペインなツンッとした果実香と熟成を感じる甘酸っぱい香り。 味も十分に健全。1998年ってもう５年前なんだなぁ、と再確認させられる、 やや梅漬けの雰囲気を湛えた熟成感のある味わい。 甘味も残っていて、結構いい感じで飲める。 　５年前のスペインの無名リゼルバ、という意味では全く期待通り、 とりわけ賞賛すべき点は無いものの、全体のバランスが良くて 1,200円～1,500円くらいの価値があるような気がする。 これが500円以下ってのは極めてコストパフォーマンスが高い。
７３点	自宅にて

５日（木）

Dreamtime Pass "Moon Series" Sauvignon Blanc 2002 ドリームタイム・パス "ムーン・シリーズ" ソーヴィニョン・ブラン 2002			Dreamtime Pass ドリームタイム・パス
White 白			South Eastern (Australia) サウス・イースタン （オーストラリア）
\890	2004/07/26	リカーズハセガワ 八重洲北口店	ヴィレッジ・セラーズ
最近、門下生からオセアニア産のソーヴィニョン・ブランがイケているというご報告アリ。 ならば、ということで購入したのがこの豪州産のソーヴィニョン・ブラン。 ご報告頂いたワインと比べると、やや安ワイン寄りなんだけど、 それでも雰囲気くらいは伝わるかな、と。 料理は、ニラ玉withベーコンと昨日の残りの鶏唐揚げ、 ブロッコリーのサラダにはコールスロードレッシング（市販品）をかけて。 　色は薄め。以前も書いたと思うけど、いわゆる安白ワインの色を個性的に表現するのは無理。 香りは弱め。グレープフルーツ的な酸の効いたフルーツ香と、 新大陸らしい甘そうなトロピカルフルーツ香が同居。 味は、やや苦味があるものの存在感があって、値段から考えるとかなり頑張っている内容。 ただ、惜しむらくは頑張り方が単調で、ボトル半分も飲むとやや飲み飽き。 かつ、温度が上がると苦酸っぱくなって飲み辛くていけません。 　典型的なニューワールドのソーヴィニョン・ブランだけど、 変な甘味もないしなかなかいいバランスに仕上がっていると思う。 ただ、それ以上の何者でもないし、 温度が冷えてないと飲みづらいあたり汎用性を阻害しているのが残念。
７０点	自宅にて

４日（水）

Montaudon "Grande Rose" Brut N.V. モントードン "グランド・ロゼ" ブリュット （ヴィンテージ無し）			Montaudon モントードン
Champagne 発泡	Champagne シャンパーニュ		Champagne (France) シャンパーニュ （フランス）
\2,730	2004/07/12	お手軽ワイン館	湊酒販
本日はプチ師範代の誕生日。 プチ師範代が生まれて４年、早いものですな。 料理は、お祝いということでプチ師範代が好きなものを中心に、 鶏の唐揚げ、スパゲティ・ナポリタン、トマトとベーコンのスープ。 ワインも（当然ながら本人は飲まないけれども）お祝いってことでシャンパンを飲むことに。 モノは、軽井沢でも飲んだお手頃ロゼ・シャンパーニュ。 そこそこどまりのシャンパンだった印象があるけど、 一人で飲めばまた違う感じが得られるかな、と期待して （というか、お祝いっぽいワインはコレしか無かったんで）。 　色や泡立ちの印象は前回同様、濃い目のピンク・オレンジでビールのような泡立ちで。 今回はワインクーラーでキンキンに冷やして飲んだんだけど、 香りのボリュームに不満はあまりない。 前回同様、熟成感はあまりなくピノ・ノワールが強い（ブルゴーニュのロゼのような）香り。 本日主賓のプチ師範代に香りのテイスティングをお願いしたところ、 『トマトのにおい』だそうな。そう言われればそういう気がするし、 それを聞くと色までトマトの色に見えてくる。 味は、確かにキリッと系ではあるけど味わいの要素は多くて、 一人で飲むんだったら十分飲み応えがある。 ただ、前回「シャープ」とか「よそのスパークリングのよう」と思わせた、 他所をかじるような未成熟感があるのが残念といえば残念。 　一人で一本飲んだ感想としては「この値段なら十分なんじゃないでしょうか」という感じ。 ただ、シャンパンなんて普通一人で飲まないからね。 もっと外交的で華やかなやつの方が一般的にはウケそう。
７８点	自宅にて

１日（日）

　花火もキレイに見えたし、酒もワイワイ飲めたし、楽しい週末を締めくくる夜でありました。