稽古日誌：２００７年５月

　・・・というような１０周年記念の飲み会でありました。 皆さん今後ともよろしくであります。

２５日（金）

Santa Helena "Siglo de Oro" Cabernet Sauvignon 2006 サンタ・ヘレナ "シグロ・デ・オロ" カベルネ・ソーヴィニョン 2006			Vinos de Chile ヴィーニョス・デ・チリ
Tinto 赤			Colchagua Valley (Chile) コルチャグア・ヴァレー（チリ）
\840	2007/05/24	カクヤス 保土ヶ谷店	アサヒビール
本日で安ワイン道場開設１０周年。 よくもまぁダラダラと続けてきたなぁ、と感慨深いものがありますな。 そこで、１０周年を記念したワインは・・・ 料理（またシチュー）用に使うために昨日買ってきたチリ産安ワイン。 この銘柄は、2002産、1997産と稽古済み。 以前のは産地がキュリコ・ヴァレー、今回のはコルチャグア・ヴァレー。 ブドウの木を植え替えでもしてるのかな？ ともあれ以前のコメント読む限りいかにもシチュー用のベースにふさわしい感じ。 先週の料理用ワインがちょっと酸味がちで薄くて、 結果的にシチューがややシャバシャバした感じになってしまったんで、 今回は確実に濃く甘いヤツを、ってことで。 　色は、想像通り濃くて、かなり黒に近い青紫。 香りは、これこそいかにもチリ産のカベルネ。 まずブルーベリージャムみたいな濃い果実香があって、 その下にピーマンみたいな青臭い香りがあって、 インクっぽさもあったりして。 味も、料理用にはこれ以上望むべくも無いといった感じで、 渋味がタップリ甘味もシッカリ酸味はサッパリ。 　目論見通り、シチューに使うにはバッチリなワイン。 飲んだら不味いかと問われると、不味くは無いけどきっと飲み飽きしそう。 でも、セールでもなく通常売価が840円のワインで、 飲み飽きするくらい濃いワインが造られるってのはある意味凄いと思う。 そういった意味では道場開設１０周年にふさわしい、安ワインの鑑たる安ワイン。
７５点	道場にて

２３日（水）

Rapitala Nero d'Avola 2004 ラピタラ ネロ・ダヴォラ 2004			Tenute Rapitala テヌーテ・ラピタラ
Rosso 赤	Sicilia (IGT) シチリア （インディカッツィオーネ・ジェオグラフィカ・ティピカ）		Sicilia (Italia) シチリア （イタリア）
\980	2007/04/29	ザ・ガーデン 東戸塚店	メルシャン
日曜はバンドの練習後飲み会（今度キーボード担当が結婚するのでその二次会ライブの予定有り。 メンバーか知り合いかが結婚しないとステージを踏まない、幻のバンドであります）、 月曜火曜は休肝日で、なんとなく久しぶりのワイン。 イタリアはシチリア産の赤ワインなんだけど、 輸入元が貼った裏ラベルには「テンプル・ネロ・ダヴォラ」と書かれているものの、 ラベルを見てもテンプルなんてどこにも書いて無い。 造り手の名前らしい"Tenute Rapitala"を略して「テンプル」か・・・なわけないだろうけど。 　色の濃さは中程度、思ったより朱色がかった感じがして、 「結構古かったっけ？」と改めてラベルを見直すと （と言っても表ラベルにヴィンテージ表記はなく、 インポーターの裏ラベルに隠された造り手の裏ラベルに記載されているのみだけど）、 2004年産でそんなに古くは無い。 香りは、スミレっぽい香りがパーっとあって、なかなか明るくて楽しい雰囲気。 味も、渋からず酸っぱからず。とりわけ強い個性は無いけど、普通に美味しい赤ワイン。 　シチリア島の安ワインって、赤も白も結構品質が高いなぁと。 気候が良さそうなんで、なんとなく欧州とニューワールドのいいとこ取りが出来ているのかな？
７３点	道場にて

１９日（土）

　・・・というような会でありました。長い方で２年、短い方で数ヶ月のお付き合いだったけど、 大変お世話になりました。皆さん今後ともよろしく、という感じであります。

１８日（金）

Fuji Syrah 2005 フジ シラー 2005			Jean de Montflory ジャン・ド・モンフローリ
Rouge 赤	Oc (VdP) オック （ヴァン・ド・ペイ）		Languedoc Roussillon (France) ラングドック・ルーション （フランス）
\598	2007/05/14	フルハウス 保土ヶ谷店	フィスコ
このワインは、ビーフシチューに使うために料理用ワインとして昨日買ってきたもの。 ある程度の量のシチューを作ろうとすると、ワインはほぼ丸一本使うので、 稽古した、というより味見した程度。 昨日のワインを意図的に３分の１くらい残しているので、 同じシラー種のワインとしてちょっと飲み比べも出来るかな、と。 　というわけで１杯分くらいしか飲んでないんで、変化とか細かいことは判らない前提で。 色はそこそこ濃くて、スーパーで500円台のワインとしては上等な色合い。 香りは、ある意味想像したとおりやや雑巾っぽいムレた雰囲気。 でも、青くて弱いながらも果実香もあったりで、そんなに悪い感じではない。 味は、軽めながらもまとまりは悪くない。 シチュー用のワインとして一番困るのが、酸が強すぎのヤツなんで、その点は問題無し。 　料理用としては十分なクオリティ、そのまま飲んでも意外と飲めるワイン。 もちろん昨日のワインと比べると雲泥の差があったりするけど、 それでもまぁ良いんじゃないでしょうか。
６７点	道場にて

１７日（木）

Cotes du Rhone 2004 コート・デュ・ローヌ 2004			Saint Cosme (Louis et Cherry Barroul) サン・コム (ルイ・エ・シェリー・バロル）
Rouge 赤	Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ （フランス）
\1,074 (単品価格 \1,344)	2007/04/04	ヴェリタス	ワインプレス・インターナショナル
本日の夕食は、ナスのトマトソース煮込みとハンバーグ。 ワインは当然赤なんだけど、 ちょっと理由があって明日にも半分残すことを想定してのチョイスで、 フランス赤６本セット7,539円の中から最後の１本。 コストパフォーマンスが高いことで昨今有名なサン・コムのワインで、 もっと低クラスとは稽古済み。 このワインの品種はシラー100%、果たして高級ローヌの片鱗が味わえますかどうか。 　コルクは樹脂製、でも師範の好きな中ほどが緻密なスポンジっぽい挿し易く抜き易いタイプ。 色は、およそ1,000円のローヌとは思えない濃さで、ネットリ感もある。 香りを嗅いで、正直「マジで？」ってくらいの高級感。 熟したブドウの香りと樽香、それがブワッとグラスの中から香ってくる。 普通に判断すると2,000円は超えるワインの香り。 味も、渋味しっかりでやや固めながらポテンシャルは十分で、これがこの値段のワインだとは思いがたい雰囲気。 　いやー、ユーロ高の昨今これが1,000円強で買えるとは驚き。 やや一本調子ではあるけど、それは多分若さゆえのことで、もう少し置いといたらきっとさらに良くなると思う。 この価格帯のワインでそう思わせるものなんてホントに稀。世間の評判は信じるもんですな。 　翌日、全体の味わいがやや丸くなったかな？ 香りにヘタッた感じもなく、さらに良くなったと思う。＋１点で８０点台乗せ。
７９（＋１）点	道場にて

１６日（水）

Les Grantiers 2005 レ・グランティエール 2005			V.R.? ヴィニュロン・ド・ラパスタン？
Blanc 白	Cotes du Tarn (VdP) コート・デュ・タルン （ヴァン・ドゥ・ペイ）		Sud Ouest (France) 南西地区 （フランス）
\980	2007/04/29	ザ・ガーデン 東戸塚店	ローヤル・オブ・ジャパン
本日の夕食は、クラゲとキュウリとブロッコリーのサラダ（"鶏抜き"棒々鶏みたいなの）、 銀ダラの西京焼き、エビ蒸し春巻き（By生協）。 チャッキチャキに魚料理がメインゆえ、ワインも白をチョイス。 モノは、フランス南西地区の産で、パリの農業コンクールで金賞受賞という、まぁありがちな一本。 品種はモーザック、ランドゥレル、ソーヴィニョンらしいけど、 ソーヴィニョン（ブラン）以外はあまり馴染みの無い品種。 　色は薄めで、レモンっぽさはなくて麦わら系の色。 この地方（南西地区）の白ワインって、だいたいこういう色の傾向にあると思う。 香りも、いかにもこの地方産らしいストレートでシンプルな白ワインの香り（「ってナニ？」と聞かれると困っちゃいますが）。 前述の如く知らない品種がメインなんだけど、 師範の嗅覚的にはユニブラン／コロンバールといったこの地にメジャーな品種で造ったのと何ら違いは見出せない。 味は、ガッシリとした骨格でほんのり甘い。 ロバート・パーカー氏が推薦するドメーヌ・デュ・マージュなんかと似た雰囲気。 　悪くないっすよ、非常にちゃんとした白ワインで。 特に、こういう傾向だと飲み飽きしそうなんだけど、 アルコール度数が11.5%と低めなのもあってか最後までスルスル飲めたし。
７２点	道場にて

１３日（日）

Chablis 1er Cru "Vaillons" 2002 シャブリ・プルミエ・クリュ "ヴァイヨン" 2002			Morin Pere & Fils モラン・ペール・エ・フィス
Blanc 白	Chablis 1er Cru シャブリ１級畑		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,980	2007/04/23	QUEEN'S ISETAN 品川店	リードオブジャパン
ようやく道場も通常営業状態でございます。 夕食は、棒々鶏に海鮮ちらし寿司。ワインは当然ながら白で、 それもどちらかというとシャープな印象っぽいものからチョイス。 シャブリの一級畑"ヴァイヨン"は、先月稽古済み、 まずまずそこそこといった印象。 しかしながら、この造り手のプイィ・フュイッセ2001とは昨年稽古済み、こちらは大変好印象。 果たしてこのワインはどうか、と。 　色は思いのほか濃い黄色。香りは、まず感じるのが蜂蜜のような蜜香で、 次に感じるのがレモンのような柑橘香。 ここまでだったら「はちみつレモンよねぇ～」などと感じていられるんだけど、 その後ろにタクアンのような熟成香があるんで、なんだかやけに複雑。 味も、いわゆるシャブリにありがちな金属的＆鉱物的なトンガリ感がありながら、 熟成に伴う旨味とマッタリ感が出ている。へぇ～。 　香りも味も複雑といえば複雑。ただ、その雰囲気が若いワインと古いワインを混ぜました、 って感じで、それらの良さが一体となる風には感じられないのが残念。 熟成したシャブリって、こんな感じなんっすかね？
７６点	道場にて

１２日（土）

Macon 2004 マコン 2004			Faiveley フェヴレ
Rouge 赤	Macon マコン		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,121	2007/04/30	カルフール南町田店	ラック・コーポレーション
師範父の葬儀から帰って参りました。 　夜８時前の帰宅ゆえ、夕食を作る気力も時間も無く、近所のラーメン屋さんから出前を注文。 ココがなかなかいけていて、お値段手頃かつ比較的薄味な味付けで師範家好み。 頼んだメニューは、コーンラーメン、五目そば、チャーハン、ニラレバ炒め、ギョーザ。 ５品でしめて2,610円也。 ワインもあまりしっかりしたのを飲む気分でもなく、選んだのは軽そうなブルゴーニュ。 造り手のフェヴレは自社畑を多く持つネゴシアンで、 このマコンはここのＡＣブルゴーニュよりも安い銘柄。 　不良年の2004年産かつ安いブルゴーニュってことで、非常に薄い色を想像していたけど、 色に関しては意外と濃い赤紫。 香りは、南のブルゴーニュらしいゴム革系のケモノっぽさとトーンの低い果実香。 それでも香りのボリュームは1,000円強いとは思えない感じ。 で、味が値段に正直、かなり軽め。スルスルと飲めて、今日の気分には合ってたけど。 　抜栓後２時間くらい経つと、やや甘味が出てきたようにも感じたけど、 これはそもそもの酸味に自分の舌が慣れてそれ以外の要素を感じられるようになった可能性大。 　そこそこ香りがあって味は軽め、サクサクーッと飲むにはちょうど良いワイン。 値段的にもそういう用途にちょうど良い・・・かな？ 安ワイン者としてはもう少しお手頃価格（\980とか）を期待すべきかも。
７０点	道場にて

１０日（木）

Chateau Le Clos du Prevot 2004 シャトー・ル・クロ・デュ・プレヴォ 2004			Pierre Riviere ピエール・リヴィエール
Rouge 赤	Bordeaux ボルドー		Bordeaux (France) ボルドー （フランス）
（師範兄家から）		（ベルーナの頒布会？）	ベルーナ
５月７日午後９時２３分、師範父が逝去。享年６９歳。 プチ師範代／プチプチ師範代の成長を心から喜び、無条件に可愛がってくれた父でした。 　というわけで葬儀の関連で師範兄宅に来ております。 通夜／葬式も終わり、今日はお寺参り。夕食はカレーなんかを拵えて頂いて、 ビールを飲んで焼酎に行く前の中継ぎ的に登場したのがこのワイン。 師範兄、師範義姉、師範、師範弟と、飲む人４人なので一瞬で無くなってしまうわけですが （以前は「飲む人５人」だったなぁ）。 　色は普通の濃さの青紫、香りは消し炭と青いカシス（なんて嗅いだこと無いけど）のような香り、 味は渋味と酸味が３：１。安ボルドーの安ボルドーたる配分具合。 　どこをどうすれば個性を殺してここまで忠実に安ボルドーを再現できるのか、 というくらい典型的な安ボルドーの雰囲気。 でも４人くらいで話しながらチャチャッと飲むんだったら、 それでも一向に問題ない、 というかワインがどうのってことをアレコレ考えるほうが場にそぐわないっすな。
６５点	師範兄宅にて

６日（日）

Bourgogne Pinot Noir 2002 ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2002			Dom. Louis Max ドメーヌ・ルイ・マックス
Rouge 赤	Bourgogne ブルゴーニュ		Bourgogne (France) ブルゴーニュ （フランス）
\1,780	2007/04/23	QUEEN'S ISETAN 品川店	リードオブジャパン
連休最終日の今日はあいにくの雨。 だもんで外出はせずに、引越し以来懸案だった寝室の片付けと衣替えを。 これでようやく一部を残してあらかた新道場の整理が付きました。 新道場、収納はかなり多めにしたつもりだったけど、 やっぱりちょこちょこと「ここに物入れがあれば」ってところがあるんですな。 というわけで、収納は量だけじゃなくて個数も重要。 ちょこっとニッチにして収納を拵えるような、ハウスメーカー的なスタイルが実際は使いやすいかもです。 　さて料理のほうは、ここ数日買出ししてないってことで、 ストック品からのメニューで、たらこスパゲティ、ラザニアなんかを。 ワインはＡＣブルゴーニュの赤で。 同じ2002年産、同じＡＣブルゴーニュでコート・ド・シャロネーズのピノ・ノワールと先日稽古して大変好印象。 ボトルもヘビーなやつだし、このワインもきっとイケテルだろうと期待を胸に抜栓。 　色は、ＡＣブルゴーニュらしくやや薄めで、ちょい古らしくほんのりレンガ色。 香りは弱め。樽香もなく特段フレッシュな果実香もなく、 いかにも普通のＡＣブルゴーニュにありがちな梅っぽい香りとゴム革系の香りだけ。 味も、期待からすると大きくパフォーマンス・ダウンな軽い感じ。 酸味６に渋味３に甘味１、安ＡＣブルゴーニュの配分。 　有無を言わさぬ普通のＡＣブルゴーニュ。 冷静に考えればこのクラス／この値段のワインに大きな期待をするほうが間違ってるんだけど、 やっぱり先日の良い経験がねぇ。 勢い余って白も買っちゃったりしているんで、落胆具合はさらに倍。
６８点	道場にて

５日（土）

Cotes du Rhone "Le Mouras" 2001 コート・デュ・ローヌ "ル・ムラス" 2001			Dom. de la Lyre ドメーヌ・ド・ラ・リル
Rouge 赤	Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ		Cotes du Rhone (France) コート・デュ・ローヌ （フランス）
\1,380	2007/04/17	QUEEN'S ISETAN 品川店	ファインズ
二泊三日の九州帰省より帰って参りました。 帰りの飛行機が師範らが乗る前のフライトで雷に打たれたらしく、その点検に時間がかかり、 約１時間程度遅れての発着。 結局帰宅したのは午後９時過ぎだったので、夕飯はほか弁を買ってきて。 ほか弁、最近はコンビニ弁当なんかに押されているみたいだけど、 コンビニ弁当のより美味いと思うんだけどなぁ。のり弁なんて290円と破格の安さだし。 　・・・ってな状況ですがワインも開けております。 モノはちょっと古めのコート・デュ・ローヌ。 輸入元は、サントリーがワインのインポーター事業を分離した新会社ファインズ。 でもやっぱりこの会社はデカいステッカーで裏ラベルを隠しちゃうのね。 リアルワインガイドでは優良インポーターに選ばれてたみたいだけど、 この件に関してはどうかと思うところであります。 　さて抜栓。コルクの裏は真っ黒。寝かせて保存されていたことがわかります。 グラスに注ぐと、色は赤黒くいきなり大きめの澱がいっぱい。 ボトルを見ると、内側の一方の壁に澱がビッシリ。 これって別に品質上の問題は無いとは思うんだけど、あまり気持ちの良いものではありませんな。 ワインに戻って、香りはローヌらしい鉄錆系の香りと、熟成を感じさせる奈良漬のような香り、後はダイレクトにアルコール臭。 味はかなり熟成が進んでいて、渋味は十分カドが取れて酸味も穏やか。 でも全体に醸し出す雰囲気は、元気さの無い退廃的で末期的な感じ。 　なんだか2000年代の産とは思えない、やけに熟成したワイン。 「お手頃熟成ローヌ」と言えば言えると思うけど、師範はここまで進んだワインはちょっと苦手。 残った一杯分は完全に澱まみれ、さすがに飲む干す気力はありませんでした。
６７点	道場にて

４日（金祝）

２日（火）

Castillo de Montblanc Brut N.V. カスティーヨ・デ・モンブラン ブリュット （ヴィンテージ無し）			Bodegas Concavins ボデガス・コンカヴァン
Espmoso 発泡	Cava カバ		(Espana) （スペイン）
\1,121	2007/04/30	カルフール南町田店	エノテカ
ゴールデンウィークの谷間、２日目も師範はお休みを頂いております。 本日は釣りクラブの部長と三浦半島方面へ釣行でございます。 釣りは大変厳しく、狙っていた黒鯛／メジナ系統は全く顔を出さなかったものの、 なぜか浮き釣りの仕掛けに小ダコやら手のひらサイズのカレイやら、 23cmを超える良型のキスやら（ってこれは部長の釣果だけど）が釣れたんで、 持ち帰って天ぷらに。それだけじゃあんまりなんで、三浦半島特産の"あおさ"を買って帰り、 それとかぼちゃとタマネギとエビとでかき揚に。プラスアルファでエビの天ぷらも。 　というような夕食に合わせて選んだのがこのスパークリング。 "Castillo"と"Montblanc"、スペイン語とフランス語の重箱読みだけど、 真ん中の"D"は何っすかね？ 　読者の方からご連絡があり、『Ｄの縦棒に１本横線が入ってませんか？入ってたらその１文字でDeです』 との連絡アリ。変換前の写真を見ると、確かに横棒がチョロッと。なるほどなるほど、勉強になりました。 　色は薄め、レモン色の感じが強くて熟成期間はあまり長くなさそう。 香りはなかなかイケていて、「なんちゃってシャンパーニュ」と言っても過言では無いような、 均整のとれたフルーツ香と蜜香のバランスが良い感じ。 味も、スペイン産安カバにありがちな「やっぱカバよねぇ」って感じのウラブレ感が少なくて、 なかなかどうしてよく出来ている。ただ、やっぱり後味に金属的な感じは残っちゃうのが残念。 　普段のみのスパークリングだったらコレで十分では無いでしょうか？ ラベルのデザインもなかなかシャレてるし、1,000円ちょっとの出費で食卓が華やかになること請け合い。
７３点	道場にて

１日（水）

ゴールデンウィーク谷間の１日目、師範代はメーデーで休み、 師範もお休みを頂いて夫婦仲良く寿司屋へゴー。 毎度横浜近辺で良い店は無いかとネットで調べたりしてるんだけど、 昼間も営業していて、かつシャンとした雰囲気の店って少ないのね・・・ というわけで、今回もまたいつもと同じ、 上大岡からちょいと離れたところにある鮨割烹 鹿島へ。 道場掲載はこれで５回目。

食べ物は、まず突き出しにタイの白子が出された後、 まずお任せで出されたのが１３貫（順不同、師範／師範代とも同内容） 真鯛昆布〆、真鯛桜〆、マグロ赤身、マグロ中トロ、 マグロ大トロ、赤貝、ミル貝、生トリ貝、アナゴ、 ウニ、イクラ、コハダ、（一貫失念） 　それでは収まらず、お好みで追加オーダーしたのが１１貫（順不同、師範／師範代とも同内容） 焙りトロ（右写真）、シメサバ、焼きサバ、ミル貝水管、 アオリイカ、アオリイカゲソ、赤貝ヒモ、アジ、オコゼ、 シメサバ（もう一回）、アオリイカゲソ（もう一回） 　ホント美味いです。最初の１貫が出てくるのがちょっと遅かった以外、 師範らレベルでは非の打ち所の無い内容。

　お酒は、ビール（エビス中瓶）を２本飲んだ後、お薦めを聞いて磯自慢 本醸造を１合。 本醸造というと濃い感じのが多い印象だったけど、 コレはスッキリしていて師範好みでありました。

　お会計はトータルで\23,000円強。食べた内容と量（板前さん曰く「お一人で３人前くらい召し上がってます、握り甲斐がありました」） を考えるととてもお得。浮気せずにやっぱりココにして良かったなぁ、と。