貴殿は

番目の客人である
(1997年5月25日より)

最新稽古

１８日(水)

　本日の夕食当番は師範ですが、訳あってちょっと豪華版にしました。 メニューは北海道産「北のきわみ牛」のサーロインステーキw/焼き野菜、モッツァレラトマト、レトルトのブランケット・ド・プーレを伸ばしてスープにしたもの、セロリスティック。 合わせたワインは、京橋ワインの「大満足赤ワイン6本セット」 5,720円から、通常価格は一番高い（1,958円）ラングドック産の赤。 品種はカベルネ・ソーヴィニョン85%／シラー15%、まるでボルドーみたいな見た目のボトルに、キンキラシールが5枚も輝いております。

　外観はしっかりと濃くて黒に近い紫色。さすがカベルネ主体、さすが南仏です。 香りもさすがカベルネ、さすが南仏です。そのココロは、青いんですよ。ピーマン香がバリバリで、ベリーの香りを凌駕しています。 樽の気配は少なくとも師範には感じられません。 味わいも、ギシギシの渋味と甘さ控えめ、相対的に酸味が強く感じられて、冷たく固い印象を受けます。

　時間が経つとギシギシ感が和らぎはしますが、このワインが５つのコンテストで金賞を受賞しているんですよね？マジでその理由がわからんのです。 きっと審査員はタンニンの先生と強酸党員ばかりではないかと想像されます。 ま、ワインを飲み続けるとそのどちらかに振れがちではありますけどね。

１５日(日)

　とおるの安ワインさんに送って頂いた安ワインセットの中に、 同じワインが２本入っていました。これは、『１本はセラーで熟成させなさい』ということなのか、あるいは単に適当に突っ込んだか ・・・実際は間違いなく後者ですが、ここは前者だと信じてまずは１本、若い今稽古します。 合わせた料理は、刺身盛り合わせ（ホウボウ、マグロ、コウイカ）、昨日の残りのラタトゥイユ、ほうれん草の胡麻和えです。

　外観は、ソーヴィニョン・ブランらしい無色に近い薄レモン色です。 香りは、トロピカル・フルーツとハーブの香りがしっかり。この香りのボリュームがあればまず合格です。 味わいも、この品種らしい緑色の柑橘類を想わせるスッキリした酸味。過不足無い感じです。

　「安くても美味しいソーヴィニョン・ブラン」それをまさに体現するワインです。 もちろんこのワインは今飲んだ方が美味しいんですが、せっかく２本あるのでもう１本は忘れた頃に稽古したいと思います。

　小瓶保存した３日後再稽古。ソーヴィニョン・ブランらしい香りの華やかさはしっかり、味わいも特に変化なし。 日持ちするという意味でもチリのソーヴィニョン・ブランはアリですね。